MAKARNA YAPIMI VE SOSLAR

Size makarna yapımını ve makarna sos tarifleri vereceğim. Umarım işinize yarar. Bu yaptığım makarna yediğim en lezzetli makarnalardan biri umarım siz de denersiniz ve beğenirsiniz ... 

Malzemeler:

3 yumurta

3 su bardağı un

1 kahve fincanı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1-Unu düz bir zemine eliyoruz. ortasını havuz gibi açıyoruz. Havuzun içine yumurtaları kırıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Tuzu ekleyip içerideki undan yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlıyoruz. Olabildiğince havuzun kenarlarından sıvı malzeme taşmasın. Elinize yapışmaz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer elinize yapışıyorsa un ekleyebilirsiniz.

2- Yapmış olduğunuz hamuru strece sarıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Sonra iki parçaya ayırım. Merdane veya oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız hamurları 15 dakika dinlendirin. (dinlendirme kısımları önemli)

3-Eğer yukarıdaki aletten evinizde varsa o makinaya verdiğiniz hamuru bir taraf inceltiyor bir taraf kesiyor. Eğer makinadan yoksa açmış olduğunuz ince hamuru 0,5 cm. - 2 cm. dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz. Erişte gibi ..

4-Ben bez serili bir hasır tepside yukarıdaki gibi kurutmaya bıraktım. Eğer hemen yemek isterseniz 15 dakika kurumasına izin verip pişirebilirsiniz ...  

Afiyet olsun :)

Ben 2 sene önce nişantaşındaki Cookbook diye bir yerde (aynı zamanda cafe) makarna sosları ve salata soslarıyla ilgili eğitim aldım. Çok keyifliydi.. Biri size yemek yapmakla ilgili bilgiler veriyor ve siz uygulayabiliyorsunuz. 6 makarna sosu öğrendim. Eksik malzemeler olmasından ve Kıbrıs'ta temin edemediğimden o makarna soslarının tarifini İstanbul dönüşüme saklıyorum. Aşağıda ilk 3 makarna sosu önerisiyle sizi başbaşa bırakıyorum...   :)

MAKARNA PİŞİRMEK:

Makarna pişirirken dikkat edilmesi gerekenler:

-Makarna haşlayacağınız su mutlaka pişireceğiniz makarnanın arkasındaki su miktarı kadar olsun. Ben yarım paket makarnayı 1,5 - 2 lt. suda haşlıyorum.

-Makarna pişiriken kaynamış suya attığınız makarna 8-12 dakika arası sürede pişirmelisiniz. Daha fazla pişen makarna hamurlaşır. Ben sert sevdiğimden 8 dakika haşlarım. (al dante- dişe gelen makarna seviyorsanız 8 dakika eğer yumşak olsun istiyorsanız 10-12 dakika pişirin.)

-Mutlaka aldığınız makarnanın arkasına bakın ve durum buğdayından yapılmış olmasına dikkat edin. Ben barilla ve Filiz makarna tavsiye ediyorum. Eğer makarnayı kaynamış suya attığınızda üzerine köpük köpük beyazlık çıkıyorsa o makarna durum buğdayından üretilmemiş demektir ...

-Makarna düşünülenin aksine kilo aldırmaz. Kilo aldıran makarna için hazırlanan soslardır. Eğer makarnanıza hafif soslar yaparsanız diyet yemeği olarak bile kullanabilirsiniz.

-Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suya tutmayın. Eğer makarnayı uzun süre bekletecekseniz tutun. Hemen sosa yatıracaksanız suya tutmanıza gerek yok ..

-Makarna haşlarken metal kaşık değil tahta kaşık kullanın. Yapışmaz.

-Makarnayı haşlarken birbirine yapışmaması için 1 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyin.

MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

Yarım paket makarna (yukarıdaki usulle haşlanmış)

7-8 adet haşlanmış bürüksellahanası

2 havuç

6 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez (konulmasada olur)

1 kabak

1 yemek kaşığı zeytinyağ

2-3 diş sarımsak

1 adet haşlanmış patates

Hazırlanışı

1-Patates ve bürüksel lahanalarını haşlayın. Yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsakları bir tarafta karıştırın.

2-Havuç ve kabağı rendeleyin. Teflon tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında havuç ve kabağı kavurun.

3-Şimdi tüm malzemeleri birleştirmeye sıra geldi. :) Yoğurt,mayonez,sarımsaklı karışıma süzdüğümüz haşlanmış makarnaya ekleyin.. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, kabak ve havuçları ekleyin. Bürüksel lahanalarınıda ekledikten sonra tuzu ekleyip karıştırın ...Afiyet olsun.

ALFREDO USULÜ MAKARNA

Malzemeler:

yarım paket makarna (yukarıdaki usulle haşlanmış)

2 çorba kaşığı tereyağ

50 gr. krema

100 gr. eski kaşar

50 gr. parmesan

2 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

yarım çay kaşığı karabiber, tuz

Hazırlanışı:

1-Makarnayı yukarıdaki yöntemle haşlayın. Sosu hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin. İçine su, krema, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş eski kaşar, 50 gr. parmesan, karabiber ve tuzu ekleyerek 2 dakika pişirin.

2-Haşlanmış makarnayı hazırladığınız sosa ilave ederek makarna ve sosun karışması için bir dakika ocakta çevirin. Servis yapın ...Afiyet olsun.

Kategoriler: Makarna Tarifleri