Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorba, makarna, mantı, tatlı

Uzun zamandır bir ÅŸeyler yazmak, yaptığım tarifleri paylaÅŸmak istiyordum. GeçtiÄŸimiz sene Kıbrıs’a yerleÅŸince yemek yapmaya ayırdığım bol zamanım oldu. Çalışmaya baÅŸlamamıştım ve Ä°stanbul’daki arkadaÅŸlarım Kıbrıs’ta neler yaptığımı çok merak ediyorlardı. Onların okuyabileceÄŸi, benden haber alabilecekleri, ne yiyip içtiÄŸimi bilecekleri J , tarif istediklerinde açıp sitemden alabilecekleri bir blog açmaya karar verdim. Ä°ÅŸte böyle baÅŸladı benim maceram.

Ä°nternet de gezinirken bazı bloglar dikkatimi çekti ve blogcuda olduklarını fark ettim. Hemen blogcuya üye oldum. Ä°lk aldığım isim limon kokusuydu. Çünkü Kıbrıs’a geldiÄŸimde limon aÄŸaçlarının limonla dolu dalları, limon çiçeklerinin büyüleyen kokusu beni çok etkilemiÅŸti. Sonrasında Mesut’la bir slogan arayışına giriÅŸtik. Hayatınız miss gibi geçsin lafını çok sevdim. Hayatınızı misss gibi geçirecek yemekler … Sonra neden adım misss olmasın dedim. Limon kokusu böylelikle misss oldu … (böylelikle Süheylanın ve Ebrunun’da sobesini de yanıtlamış oldum) Ä°ÅŸte ben limonu bu kadar çok seviyorum :)))

Blogcuya baÅŸladığımda söylediÄŸim gibi tek amacım arkadaÅŸlarıma ulaÅŸabilmekti. Ama sonrasında gördüm ki  burada bir sürü arkadaşım olmuÅŸ. Ä°yi ki varsınız.. Birilerinin sizi yazılarınızla tanıması, sizinle ilgili ayrıntıları bilmesi, sanki yıllardan beri tanışıyormuÅŸ gibi olması çok ilginç bir o kadar hoÅŸ …

Gelelim etkinlikle ilgili tariflere… Yukarıda da bahsettiÄŸim gibi limon benim bayıldığım bir tat. Her ÅŸeye limon koymayı severim. Limon aromasına bayılırım. Etkinlik konusunu duyunca çok sevindim. LimonçiçeÄŸi böyle bir konu seçtiÄŸin için sana kocaman teÅŸekkürler gönderiyorum. Ä°ÅŸte benim tariflerim. Ä°lk tarif Limonlu Kurabiye.

LÄ°MONLU KURABÄ°YE — Tarif Emeril’in Mutfağından —

Malzemeler:

3 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker (istenirse biraz azaltılabilir)
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
100 gr. Oda sıcaklığında yumşamış tereyağ
2 yumurta
3 limon kabuğu rendesi (3 yemek kaşığı)
¼ su bardağı limon suyu

Hazırlanışı:

1- Tuz, kabartma tozu, vanilya ve ÅŸekeri bir kapta harmanlayın. Ä°çine yumÅŸamış tereyağını ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
2- Unu yavaÅŸ yavaÅŸ ekleyin. YoÄŸurmaya baÅŸlayın. Ä°çine limon suyu ve limon kabuÄŸunu da ekleyin. Kulak memesi yumÅŸalığına gelince. Küçük parçalar koparıp yuvarlaklar yapın. Üstüne bastırıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 5 dakika piÅŸirin. Üstleri kızarmaya baÅŸlarken çıkarın. Afiyet olsun.

PATATESLÄ° PÄ°RÄ°NÇLÄ° TOPLAR — Tarif uydurmadır —

Malzemeler:

2 orta boy patates
1 su bardağı pirinç
2 orta boy soÄŸan
1 su bardağı ince kıyılmış kereviz yaprağı
4-5 yemek kaşığı süt
5-6 yemek kaşığı zeytin yağı
2 limonun kabuÄŸu
1 limonun suyu
Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı

Hazırlanışı:

1- Patatesleri haÅŸlayın. Soyup püre haline getirin. Ä°çine sütü ekleyip kremamsı olmasını saÄŸlayın.
2- Pirinçleri yıkayın. Suda haÅŸlayın. HaÅŸlamış olduÄŸunuz pirinçleri süzgeçte süzün. Patateslere ekleyin. Karıştırın.
3- SoÄŸanları ince ince doÄŸrayın. Zeytinyağında pembeleÅŸinceye ve yumÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Ä°çine kereviz yapraklarını, rendelenmiÅŸ limon kabuÄŸunu katıp patatesli karışıma ekleyin. Karıştırın. Baharatları ve limon suyunu da ekleyip karıştırın. Küçük parçalar alıp toplar yapın. Ve servis tabağına dizin. Afiyet olsun.

LÄ°MONLU TAVUK SALATASI —- Tarif Sofra dergisinden —

Malzemeler:

400 gr. Tavuk but. Kuşbaşı doğranmış
2 çorba kaşığı krema veya süt
2 çorba kaşığı zeytin yağı
2 diş sarımsak
1 orta boy soÄŸan rendesi
1 adet limon kabuÄŸu rendesi
2 adet limon
tuz, karabiber
Salata malzemeleri

Hazırlanışı:

1- Krema veya sütün içine zeytinyağını, sarımsağı, soÄŸanı, limon kabuÄŸu rendesi ve tuz karabiberi ekleyip harmanlayın.
2- DiÄŸer tarafta tavuk etini 2 adet limonla yıkayın. ÇeÅŸmenin altında yıkarken limonu ikiye bölüp tavuk etini limonla uvarak yıkayın.
3- Bir buzdolabı poÅŸetinin içine tavukları koyun. Sosu poÅŸetin içine boÅŸaltıp tavuÄŸun her yerine deÄŸmesini saÄŸlayın. Havasını alıp aÄŸzını kapatın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
4- Marine edilmiÅŸ tavukları ızgarada ya da yaÄŸsız tavada kızartın. Hazırlamış olduÄŸunuz salata üzerinde servis edin. Afiyet olsun.

Madem Limonlu tariflerden gidiyoruz o zaman arÅŸivimdeki LÄ°MONATA tarifini vermeden geçemeyeceÄŸim.

Bir ortama girmiÅŸsem genelde üniversiteyi bitirmiÅŸ 4-5 yıllık iÅŸ tecrübesi olan biri gibi bakarlar bana. Bazen bu durumdan hoÅŸlanmam. Özellikle iÅŸ çevresinde böyle görülmek biraz sinir bozucudur benim için. Çünkü bir ÅŸekilde küçükseniz veya küçük görünüyorsanız anlamsız ÅŸekilde güven problemi yaÅŸarsınız. O iÅŸin altından kalkamayacağınız veya bu iÅŸi neden size verildiÄŸi anlaşılmaz. Tavırlar, bakışlar sinir bozucudur. Gerçi bir kere kendinizi kanıtlarsanız yeterlidir. Ama neden abuk subuk adamlara kendinizi kanıtlamanız gerekiyor diye sorgularsınız…

Ama birçok yerde de yaşınızla ilgili tahminler hoÅŸunuza gider. Bu yaşını göstermeme durumunun bazı püf noktaları var tabi kendime göre … :)) Mesela hayatımın hiç bir noktasında evlenirken de ağır makyaj yapmadım. Çok şıkıdım şıkıdım, yaşımdan büyük giyinmem. OlabildiÄŸince rahat giyinirim.. Sigara kullanmadım, daha doÄŸrusu içmeye çalışsamda beceremedim :) iyi ki becerememiÅŸim. Bir de saÄŸolsun anneciÄŸim – ananeciÄŸimden aldığım kalıtımsal özellikler.

Oyy kendimi çok över gibi böyle garip bir durum oldu sanırsam.. Ama bu konuyu baÅŸka bir noktaya baÄŸlamaya çalışıyorum aslında… Geçenlerde bir Tv programının sonuna rastladım. Realage diye birÅŸeyden bahsediyorlardı.

Real age denilen ÅŸey; bir takvim yaşınız var diyelim real age ise sizin biyolojik yaşınızı gösteriyor. O Tv programının sonunda verilen internet adresine girip daha fazla bilgi almak istedim. GirdiÄŸimde Prof. Dr. Michael F. Roizen ve Prof. Dr. Mehmet Öz’ün imzasını taşıdığını gördüm. http://www.realage.com.tr/RealAge.Web/ bu siteye girdiÄŸinizde ücretsiz bir test karşınıza çıkıyor. Testi sonuna kadar yaptığınızda real age’nizi buluyorsunuz. ve almanız gereken önlemler, ne tip davranmanız gerektiÄŸi, tavsiyeler size bildiriliyor. Ben 30,5 yaşındayım ama real age’im 24,3 çıktı. Mutlu oldum tabii :) Yapmam gerekenler listelenmiÅŸ. Åžimdi onlara uymaya çalışıyorum. Tabii yaÅŸam biçimini deÄŸiÅŸtirmek o kadar kolay olmuyor. Ama bir adım atmak gerekiyor. Ve bu test bence bir adım … haydi Real-age’nizi ölçün.

Geçen gün verdiÄŸim un helvası diyet yemeklerinin arasında bir gül gibi açsada biz diyet salatalarına devam edelim ne dersiniz :)

Geçenlerde ot toplamaya gittiÄŸimde kucak dolusu papatya topladığımdan bahsetmiÅŸtim. Ama onların resmini çekememiÅŸtim. her hafta papatya toplamaya gidiyoruz. Bunlarda geçen hafta topladıklarımız. Sizinle paylaÅŸmak istedim. Yandaki salatada uydurma bir salata biz çok severek yedik. Bir deneyin derim…

BEZELYELÄ° KABAKLI PÄ°RÄ°NÇ SALATASI

Malzemeler:

1/2 kg. bezelye ayıklanıp taneleri çıkarılmış
2 orta boy yemeklik kabak
1 su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı zeytinyağ
3 çorba kaşığı yoÄŸurt
3 diş sarımsak
2 tane taze soÄŸan
3-4 yaprak marul
süslemek için domates
yarım limon
tuz, biber, kuru nane

Hazırlanışı:

1- Bezelye tanelerini yumşayıncaya kadar haşlayın. Bir kaba alın.
2- Kabakların kabuklarını soyup yuvarlak doÄŸrayın. Teflon tavada 1,5 yemek kaşığı yaÄŸda kabakları soteleyin. Bezelyelerin üzerine kabakları koyun.
3- 1 su bardağı pirinci 2,5 su bardağı suda haÅŸlayın. Süzüp bezelyelerin üzerine ekleyin. SoÄŸumasını bekleyin.
4- Sarımsak, yoÄŸurt karıştırın. Ä°nce doÄŸranmış marul, taze soÄŸan ve baharatları ekleyin bezelyeli karışıma. karıştırın. Limon suyu ekleyin arzuya göre…Domatesle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

FarketmiÅŸsinizdir belki diyet yemeklerine takıldım bu sıra… Neden mi ? Dedim ya deniz mevsimi açılacak.. :)) Kış kıyafetlerini, kış psikolojisini üzerimizden atıp kendimize gelmemiz lazım. Bahar geldi bahaaaaar :))

Ben yeniden düzenli olarak spor yapmayada baÅŸladım. Kış mevsiminde bazı günler ihmal ettim. Åžimdi hergün yürüyüÅŸ yapıyorum. 30 dakikayla baÅŸladım 3-5 günde bir 5-10 dakika arttırıyorum..

Yeniden yogaya baÅŸlamalıyım ama ihtiyacım olan kitap, dvd gibi ÅŸeyler Türkiye’de kaldı. Getirmeliyim acil tarafından bakalım nasıl halledeceÄŸim …

Somon Balığı artık her türlü balıkçıda bulunuyor. Neredeyse bizim kendi denizlerimizden çıkan balıklardan daha bile ucuz … Somon Balığı çok faydalı. Omega-3 yaÄŸ asitleri bakımdan en zengin balıklardan biri. Yapılan araÅŸtırmalara göre haftada bir bu tür balıkları yiyen insanlarda Alzheimer hastalığının daha az görüldüÄŸü farkedilmiÅŸtir.

Ä°stanbul’dayken haftada iki gün balık yeme alışkanlığını kazanmıştık. Kıbrıs’a gelme fikri gündeme geldiÄŸinde "yaÅŸasssın her gün balık yiyeceÄŸiz bol bol"dedik. Ne de olsa Akdeniz’in ortasında bir ada. Burada balık olmayacakta nerede olacak. Kıbrıs’a geldiÄŸimiz ilk hafta döne döne deniz balığı satan yerler baktık. Sahilde olan 3-5 lokantanın dışında balıkçı yok. Onlarda genelde çiftlik balığı satıyorlar. Ä°nanamamıştık. Deniz’in ortasında balık yiyemiyorsunuz.

Buraya balık Türkiye’den gemi ve uçakla geliyor. Anlayacağınız burada satılan balığın %90 ını Türkiye’li. :)))
Ama gelirken hamsi hamsilikten çıkıyor, lüferi tanıyamıyorsunuz … O yüzden azalttık balık yemeyi. Ama yine de haftada bir yemeye çalışıyoruz.

Tercih ettiÄŸimiz balıklardan biri de Somon. Ben Somonu çok sevmiyorum. tadından hoÅŸlanmıyorum ama yemek için zorluyorum kendimi..

Ama iÅŸte bu tarifi gördüÄŸüm gün somonla iliÅŸkimi temize çektim.. :)) Böyle lezzetli bir somon yemedim hayatımda… Mutlaka denemelisiniz… Hem faydalı, hem lezzetli, hem hafif, diyet yapanlara duyurulur :))

Bu tarifi TuÄŸbacığımın (TuÄŸba’nın Penceresi) sayfasında gördüm… TuÄŸba, çok teÅŸekkürler. Somon balığı tarifi : Sef ve yazar Wolfgang Puck’a ait

Malzemeler:

2 parça somon dilimi
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam
karabiber, tuz

Marul
roka
maydanoz
dere otu
Domates
taze soÄŸan

Hazırlanışı:

1- TereyaÄŸ ve zencefili küçük bir tavada eritiyoruz. Somonları yıkayıp tereyaÄŸlı zencefilli karışıma buluyoruz. Sonra üzerine karabiber, tuz, çörek otu ve susamı sürüyoruz.
2- Önceden ısıtılmış fırının en yüksek derecesinde piÅŸiriyoruz. tarifte 3 dakika diyordu ama ben üzerinin kızarmasını bekledim. Çok piÅŸmiÅŸ seviyorsanız benim gibi biraz daha bekletin.
3- DiÄŸer tarafta yeÅŸillikleri ince bir ÅŸekilde kıyıp salata tabağına alıyoruz. Üstüne somonu yerleÅŸtirip domateslerle süslüyoruz. Afiyet olsun…

Kıbrıs’ta 1 aya kadar denize girmeye baÅŸlayacağız. Zerrin naapıyor derseniz yediÄŸimi içtiÄŸimi görüyorsunuz. :) Bahar ve kış aylarında gözüm hamur iÅŸi ve tatlıdan baÅŸka hiçbirÅŸey görmüyor. Beni okuyanlar bilir 1,5-2 yıl önce 15 kilo verdim. Neyse ki  geri almadım. Yuvarlanıp gidiyoruz. :) Ben her türlü besini almak için müthiÅŸ bir çaba sarfediyorum. BilmediÄŸim saçma sapan otları yemekten tutun da, denemediÄŸim sebzeleri meyveleri gözü kara ÅŸekilde yiyorum. Yenilecek ne varsa herÅŸeyin vücuda katkısı olduÄŸuna inanıyorum. Bazı nefret ettiÄŸim ÅŸeyleri bile faydalı olduÄŸunu bildiÄŸim için burnumu kapatıp yiyorum :))

Sevgili TheesurcuÄŸum geçenlerde yazdığı bir yazısında metabozlimasının yavaÅŸ çalıştığını ve kilo vermekte güçlük yaÅŸadığını söylemiÅŸti. Benim de aklıma Dr. Selahattin Dönmez’in Metabolizma Hızlandırıcı çayları geldi. Dr. Selahattin Dönmez Farketmeden Diyet isimli kitapların sahibi aynı zamanda Digiturk’te program yapıyor. Benim aklıma çok yatan formülleri var. Ben kilo verme evremde diyetisyen yardımı almadım. Osman MüftüoÄŸlu’nun "YaÅŸasın Hayat" ve "Hafifleyin GençleÅŸin" isimli kitaplarını okuyup o çerçevede hayatımı düzenledim. Bol spor yaptım, yoga yaptım. YediÄŸim içtiÄŸimi kesmedim azalttım. HerÅŸeyden yedim… Selahattin Dönmez’in metabolizma Hızlandırıclarından ara ara yapıp hala içiyorum.

Bugün hem bu metabolizma hızlandırıcı çayların tariflerini yazacağım. Hem de biraz biraz diyet yemeklerine kaymaya çalışacağım. Ve uydurma sezar salatamla yaz sezonunu açacağım.. :)

1. metabolizma hızlandırıcı formül

Malzemeler:

1 elma
1 limon
1 kabuk tarçın
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı karanfil
2 ,5 lt. su

Hazırlanışı:

1-Elma ve limonlar bir kaba dört eÅŸit parçaya bölünerek konulur. Çekirdekleri ve kabuklarıda dahil. Ä°çine diÄŸer malzemeler ve suda eklenir kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzülür bir kaba konulur. Sıcak ÅŸekilde günde 3 defa öÄŸünlerden sonra tüketilmesi öneriliyor.

2. Metabolizma Hızlandırıcı Formül

Malzemeler:

1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
az miktarda ıhlamur
1 adet limon
Bol su

Hazırlanışı

1- Suyun içine tüm mazemeleri koyup kaynatıyoruz. Süzüp bir kaba alıyoruz. Sabah aç karna bir fincan içilmesi öneriliyor.

Bunun dışında bir de kendi uydurmasyonum olan bir salata tarifi vereyim. Resmi üsttedir…

Malzemeler:

3-4 yaprak marul
1/4 demet roka
1/4 demet maydanoz
domates
biraz taze nane
1 parça tavuÄŸun istendiÄŸi bölgesi ben but kısmından yaptım.
1 yemek kaşığı zeytinyağ
köri, biberiye, tuz, karabiber
1 çay kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak

Hazırlanışı

1- Tavukları küçük doÄŸrayıp bir tavada zeytinyağında çevirerek piÅŸirin. Ä°çine biberiye, karabiber, köri, tuzu ekleyip harmanlayın. Tavuklar piÅŸince ocaktan alın
2- Tüm yeÅŸil malzemelerini ince bir ÅŸekilde doÄŸrayın. Üzerine tavukları koyun. Süslemek için domatesleri kullanın.
3- Bir kapta, yoÄŸurt, mayonez, ezilmiÅŸ sarımsağı karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…

Diyet yemeklerinden gidelim istedim … Bugün bir yazı ekleyemeyeceÄŸim .. Pek havamda deÄŸilim. Ama tarifsiz de bırakmak istemedim … Ben bahsettiÄŸim kilo verme döneminde yaÄŸda kızaran yiyeceklerin yerine alternatifler yarattım. Mesela patates kızartması yapmıyorum. Fırında patatesi kızartacak gibi yaÄŸlı kağıda dizip üzerine fısfıslı birÅŸeyler ya da damlatarak zeytinyaÄŸ sıkıp, damlatıp, tuz biber yapıp fırına sürüyorum. Ya da yukarıdaki gibi mücveri yaÄŸda deÄŸil fırında yapıyorum. Böylelikle ne oluyor hem mücver yemiÅŸ oluyorum hem de daha azcık kilori (kalorinin kilolu hali oluyor)  alıyorum .. :)

Hemen tarife geçeyim.

Malzemeler:

2-3 adet orta boy kabak (rendelenmiÅŸ)

1 adet orta boy soÄŸan (rendelenmiÅŸ)

1 demet maydonoz

2 yumurta

biraz dereotu varsa

2 yemek kaşığı un

tuz, karabiber, istenen baharatlar…

100-150 gr. diyet kaÅŸar.

Hazırlanışı

1-Kabakları rendeleyip suyunu sıkın. Yani suyu lazım deÄŸil .. :) içine soÄŸanı rendeliyin.

2- Maydanozları ve dereotunu ince ince doÄŸrayın. KaÅŸar hariç tüm malzemeleri karıştırın.

3-Bir fırın kabının içini hafifçe yaÄŸlayıp malzemeleri dökün. Üzerine kaÅŸar rendesini eÅŸit miktarda dağıtın.

4- 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar piÅŸirin. Servis yaparken üçgen dilimler kesip içine yoÄŸurt üstüne bir dilim daha mücver ve en üste yoÄŸurt koyarak şık bir alternatif oluÅŸturabilirsiniz… Afiyet olsun ….