Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorba, makarna, mantı, tatlı

Ramazan, bayram derken bir etkinlik daha geldi çattı. Hatta Geldi geçiyor demek daha doÄŸru olur. Ben etkinlik için geciktim. Sonra YeÅŸimciÄŸim saÄŸolsun 20’sine kadar email gönderebilirsiniz deyince büyük mutlulukla hazırladım yemeklerimi.

Konu Karadeniz yemekleriydi. Açık söylemek gerekirse bölgeye ait yemek yapma fikri hoÅŸuma gitti. nedenine gelince elimde bulunan Sahrap Soysal’ın kitabından tarifler deneme fırsatı buldum. Kitabın adı Bir Yemek Masalı. Ä°ki tarifte bildiÄŸimiz tarifler ama çıkış yerleri buralarmış demek ki.. :)

Bu dönem iÅŸlerimin yoÄŸunluÄŸu sebebiyle birçok ÅŸeye vakit ayıramıyorum. Ama etkinlik deyince iÅŸte buradayım. :))

Bir Batı Karadenizli olarak bende karadenizli sayılırım. DeÄŸülmü uÅŸaÄŸum … (oyyy böyle yazmayı çok istedim) Kötü espri olabilir ama napiim dayanmıyorum :))) 

Tariflerimden ilki Pazılı Lemis. Lemis bir GümüÅŸhane yemeÄŸi. Ä°ç malzeme olarak Ispanak veya pancarda kullanılabiliyormuÅŸ. Ben pazılı yaptım. UÅŸaÄŸum tarif aÅŸaÄŸudadır… hihihihih (ay çok hoÅŸuma gitti böyle yazmak)

PAZILI LEMÄ°S

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 su bardağından az su

1 çay kaşığı tuz

2 bağ pazı

2 yemek kaşığı tereyağ

2 orta boy soÄŸan

tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1- YoÄŸurma kabının unu koyup kenarlarına tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp suyu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüÄŸünde bezeler koparın. Sonra üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

2- Pazıları yıkayıp ince ince doÄŸrayın. SoÄŸanlarıda incecik doÄŸrayın. Tereyağında soÄŸanı kavurun. Üstüne pazıyı ekleyip tuz karabiberle harmanlayıp pazıyı öldürün. 5-6 dakika piÅŸirin ortalama olarak. SoÄŸumaya bırakın.

3- Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüÄŸünde oklava yardımıyla açın. Bir tarafına iç malzemeden koyun. D ÅŸeklinde kapayın. YaÄŸsız tavada önü arkasını piÅŸirin. PiÅŸtikten sonra sıcakken önünü arkasını tereyağı sürün. Afiyet olsun uÅŸaÄŸum … :)

HAMSÄ°KÖY SÜTLACI

Sahrap Soysal kitabında Hamsiköy Sütlaçı için ÅŸunları yazmış. "Hamsiköy’ün bu sarı renkli tadına doyulmaz sütlacının yiyebileceÄŸiniz en muhteÅŸem lezzetteki sütlaç olduÄŸunu söylemek isterim. YemyeÅŸil daÄŸların arasına ve eteklerine serpiÅŸtirilmiÅŸ bir doÄŸa harikası olan Hamsiköy’ü hepinizin görmesini isterim.DönüÅŸte de Hamsiköy’ün bir ekmeÄŸini koltuÄŸunuzun altına sıkıştırıp, koparıp koparıp yemenizi öneririm. Bir zamanlar Hamsiköy’den Ä°stanbul’a sütlaç gönderildiÄŸi bile söylenir.Lokantalarda yapılan sütlaçın içine bazen pirinç unu bazende mısır niÅŸastasıyle çırpılmış yumurta ve vanilya eklenir. Eskiler sütlaçın sadece süt, ÅŸeker ve pirinçden yapılması gerektiÄŸini vurgularlar."

Ben açık söyleyeyim bu sütlaçın adına vuruldum. Hamsiköyü’de çok merak ettim. Hele Sahrap Soysal’In üstte yazdıklarını okuduktan sonra apar topar yaptım. :) Evde hiç dayanmadı. :) Haaa uÅŸağım haa tarif aÅŸağıda… Ayyy kendimi tutamıyorum ne olacak benim bu halim.. :)

Malzemeler:

1 lt süt.

1 çay bardağı pirinç

yarım çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı şeker (ben şekeri daha az koydum)

Hazırlanışı:

1- Pirinç yıkanır tencerenin içine koyup üstüne 3 parmak geçecek kadar haÅŸlayın. Tuz ekleyin.

2- HaÅŸlanmış pirinç ılıyınca soÄŸuk sütü yavaÅŸ yavaÅŸ ekleyin. Pirinçli süt kaynayıp üstü kaymak baÄŸlamadan ÅŸekeri ilave edin. Karıştırın.

3- 10-15 dakika daha ÅŸekerle piÅŸen sütlaçın altını kapatın 5-6 dakika dinlendirin. Ilımaya baÅŸladığında kaselere servis edin. Afiyet olsun.

AÅžAÄžI MAHALLE

Kırmızı rugan ayakkabılarım alınmış. Yatağımın kenarında duruyor. Sabah kalkıyorum bakıyorum gece yatmadan giyip, çıkarıp, bakıyorum, bakarak uyuyorum. 

Bayram arefesinin akÅŸamı erkenden yatılır. Yatılırki sabah erkenden kalkılsın. Evin erkekleri bayram namazına giderler geliÅŸlerinde kahvaltı hazır edilir. Ä°ÅŸte ben tam ozaman uyanırdım. Kalkıp hemen yepyeni kıyafetlerimi meÅŸru zamanda :)) giymenin keyfiyle üstüme geçirir, saçlarımı tarardım. Sonra mutfak penceresinde babamla, abimin gelmelerini beklerdim. Annem, yengem bir kahvaltı hazırlığına giriÅŸmiÅŸlerdir. Mutfaktan enfes kokular yükselir. Ve caminin sokağından yavaÅŸ yavaÅŸ erkekler görünmeye baÅŸlar. Ben çığlık çığlığa bağırırdım anneeeeee namaz bittiiiii… Babam ve abimi sokağın başında görünce daha bir sevinirdim. Sanki uzun zamandır görmediÄŸim birilerini görmüÅŸ gibi.

Rahmetli ananeciÄŸimin elini öperdik ilk o da bizi sımmsıkı kucaklardı, güzel kahkahalar atardı. Sonra bir bayramlaÅŸma seramonisi baÅŸlardı. Tüm kardeÅŸler, tüm yeÄŸenler herkes birbiriyle öpüÅŸür, bayramlaşır. Kahvaltı sofrasına oturulur. TV’de bir bayram eÄŸlence programı, ÅŸarkılar türküler yükselir … Güle oynaya kahvaltımızı ederdik. Hatta kahvaltıdan sonra güzel bir türkü çıkmışsa kalkıp oynardık bile :)))

Yerimde duramazdım çocukken, kahvaltıdan sonra arkadaÅŸlarımla buluÅŸmak poÅŸeti koluma takıp ev ev dolaşıp ÅŸeker toplamak için … Sonunda atardım kendime sokaÄŸa … Kolumda poÅŸet …

4-5 ArkadaÅŸ birlikte dolaşırdık. Bu iÅŸin raconu ÅŸuydu. Kapıyı çalardık, kapıyı açan bir büyükse hepbir ağızdan bayraaaamınız kutluuuu olsun der büyük kiÅŸinin eline saldırmak suretiyle elini öperdik. O da bir ÅŸekerlikle ÅŸeker tutardı bizlere … Bazen çikolata verilirdi ki en çok tercih ettiÄŸimiz tatlı seçeneÄŸiydi kendisi … :) Bir deeee harçlık veren evler vardı ki o büyüklere bayılırdık. Aklımıza kazınırdı verdikleri harçlıklar.

Harçlığı aldığınız evi diÄŸer gezen gruplarla paylaşırdınız ki onlarda o eve gitsinler. MüthiÅŸ bir haberleÅŸme ağı mevcutdu. AÅŸaaa mahallede turgutların üst katındaki adam para veriyoooooooooooooo, denirdi koÅŸulurdu aÅŸaaa mahalleye turgutların üst katındaki amcaya. Elini öpelim harçlığı alalım diye..

Bazı teyzelerde kenarı iÅŸlemeli mendil verirlerdi. Ä°çinede bir tane ÅŸeker konulmuÅŸ özenle katlanmış mendillerdi. Ben hemen bayram çantamın içine yerleÅŸtirirdim mendili.

Küçük kardeÅŸlerden bahsetmeden geçemeyeceÄŸim. Her yaÅŸ gurubu kendisi gezerdi. mesela bizim grubumuz 6-7 yaÅŸ çocuklardan oluÅŸuyorsa bazı anneler 4 yaşındaki çocuÄŸuda abisinin yanında yollardı ÅŸeker toplamaya. Bu küçük çocukların yanınızda bulunmasının bir olumlu tarafı bir olumsuz tarafı vardır. Olumlu tarafı çocuk küçük olduÄŸundan daha sevimlidir ve evlere gittiÄŸimizde büyükler daha bir güzel davranırlar gruba, Olumsuz tarafı hani o aÅŸaaaaaÄŸ mahallede para veriliyor dendiÄŸinde koÅŸturmaca durumunda kardeÅŸ bizim kadar hızlı koÅŸamaz bizi yavaÅŸlatırdı. :)

Tüm mahallede dolaşıp gezdikten sonra eve dönülür ganimet sayımı yapılır. Paralar sayılır, alınan ÅŸeker ve çikolatalar gruplandırılarak ayrılır. En güzel çikolatalar (ki benim favorim altın kaplı çikolatalardı) birbiri ardına aÄŸza atılır. Ta ki mide fesadı geçirilinceye kadar.. :))

Atladığım birÅŸey var alınan harçlıklarla hemen bakkala gidilir harcamak için bakkalın önünde bayram harçlıklarıyla almış oldukları torpilleri, kızkaçıranları patalatan mahallenin çılgın veletleri oradadır. Sizi görünce iyice coÅŸarlar kız kaçıranı ateÅŸlerler, siz çığlık çığlığa kaçışırsınız.. :) En sevdiÄŸim ÅŸey olan çatapatlardan almak istedim ÅŸimdi. hala satılıyormu acaba …

Zaten sonrası malum annelerle, babalarla bayram gezmesine çıkılır.

Sizlerin bayramınızı kutluyorum… Åžeker toplamaya çıkacak yavru kuÅŸlara söyleyin aÅŸaaaaÄŸ mahallede tülayların üst katında para veriyorlarmış… :)))

Sizin için bayram tatlısı çikolatalı tart ikram etmek istiyorum. Buyrun tarif… Tarif Cenk’den…

Malzemeler:

1 + 1/4 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1/2 su bardağı pudra şekeri (ben esmer şeker kullandım)

1/4 çay kaşığı tuz

125 gr tereyağı

1 yumurta sarısı

175 gr bitter çikolata — 100 gr sütlü çikolata 

1 su bardağı krema

1/2 su bardağı Nutella

Hazırlanışı:

1- Un, kakao, tuz ve ÅŸekeri derin bir kapta karıştırın. Ä°çine küpler halinde kesilmiÅŸ olana tereyağını koyup mikser yardımıyla karıştırın. Küçük parçalar haline geldiÄŸinde elinizle hamur haline getirin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2- Altı çıkabilen bir tart kalıbına hamuru açıp yerleÅŸtirin. Üstüne yaÄŸlı kağıt koyup üstüne nohut koyun ki hamurunuz kabarmasın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında piÅŸirin. Hamur kakaolu olduÄŸundan piÅŸtiÄŸini anlamanız zor olacaktır. Ortalama olarak bu ÅŸekilde 20 dakika piÅŸirin kağıdı çıkarıp 5 dakika daha piÅŸirin.

3- Çikolatayı bir kaba rendeleyin Ufak bir tencerede kremayı kaynatın. Ä°çine çikolataları ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Nutellayı ekleyin ve karıştırın. Tartın üstüne karışımı boÅŸaltın. Buzdolabına kaldırın. En az 4 saat beklemeli. Sonra servis yapın. ben servis yaparken üstüne kakao ve pudra ÅŸekeri serptim.

Kevgir’in 3. sayısı için hazırladığım Bayram ve Ramazan tatlıları.

Bu sayıyı hazırlarken pek keyif aldım. Çünkü dünya mutfaklarından en sevdiÄŸim mutfağın tatlılarını yapacaktım. Evet bu sayı Ramazan’a özel olduÄŸu için en güzel Türk tatlılarını seçtim sizler için. :)
ÇocukluÄŸumda, oruç olmadığım halde, iftar yaklaşırken camda, balkonda dört gözle topun atılmasını beklerdim. Top atıldığı zaman evde sofranın yanına koÅŸa koÅŸa gider atıldı atıldıııııı diye bağırırdım. Zaten herkes suyunu, ilk lokmasını aÄŸzına atmış olurdu ben mutfaÄŸa gidene kadar. :)
Ä°ftar sofralarının her zamanki sofralara nazaran daha özenli hazırlanmasından mı, çeÅŸit çeÅŸit yemeklerin olmasından mı, yoksa mutlaka her yemekten sonra tatlı olmasından mı bilmem akÅŸam olsun, iftar sofrası hazırlansın diye hep sabırsız olmuÅŸumdur.
Sofraya oturduÄŸumda önden yenilen kahvaltılıklardan hiç hazetmem. Hurmayı çok severim ama en son yerim. Kahvaltılıklar sanki karnımı doyuracak, yemekleri, tatlıları yiyemeyecekmiÅŸim gibi gelir.
Sonra gelsin sıcacık çorba, arkasından salata pilav, etler.. Eveeet eveeeet yaklaşıyoruz.. :) Gelsin en sevdiÄŸim kısmı Tatlılar.. :) Benim yemekleride görmez gözüm size açık açık söyleyeyim :), tatlıda ne var diye merak ederim.
Aranızda benim gibi olanlar var mı bilmiyorum, ama ben yemeÄŸe gittiÄŸimde de, restoranta gittiÄŸimde de ilk baktığım ÅŸeydir tatlı. Tatlıda ne olduÄŸunu bilmezsem tüm yemek boyunca acı çekerim. Ne var acaba diye meraktan içim kavrulur.. :) Ä°ÅŸte ben de sizlere severek yaptığım, severek fotoÄŸraflarını çektiÄŸim, çok çok severek yediÄŸim tatlıların tariflerini vereyim istiyorum. Buyrun tariflere…

EKMEK KADAYIFI

MALZEMELER:

1 küçük ekmek kadayıfı
7 su bardağı su
Åžerbeti
3,5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 limon suyu
kaymak ya da kaymaklı dondurma

HAZIRLANIÅžI:
1- Büyük ısıya dayanıklı bir tepsinin içine kadayıfın bir katını kırmızı kısmı alta gelecek ÅŸekilde koyun. 7 su bardağı sıcak suyu üstüne dökün. Ve üstünü kapatarak ÅŸiÅŸmesini saÄŸlayın. 15-20 dakika bekleyin. Kağıt havluyla kadayıfın suyunu alın. Bastıra bastıra bu iÅŸlemi tekrarlayın
2- DiÄŸer tarafta ÅŸurubu hazırlamanız için su ve ÅŸekeri kaynatın. 20 dakika kadar. En son limonu katıp bir taşım kaynatın. AÄŸdalı bir hale gelmesi gerekiyor ÅŸurubun.
3- Åžurubu ekmek kadayıfının üstüne dökün. Ocağı kısık ateÅŸe getirin ve tepsiyi üstüne koyun. Çevire çevire 40 dakika kadar piÅŸirin. Kadayıfın üstünde ÅŸuruplar kabarcık oluÅŸturmalı. EN son ateÅŸten alıp ılımaya bırakın.
4- Ben büyük bir bardak yardımıyla yuvarlak olarak kestim kadayıfı. Arasına kaymak koydum. Üstüne yeniden kadayıf koydum. En üstede kaymak yerleÅŸtirdim. Afiyet olsun.

ÅžEKERPARE

MALZEMELER:

Hamur için:
1 paket margarin (ben tereyağ kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3,5 su bardağı un
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Åžerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon

üstü için:
fıstık (ya da fındık)

 HAZIRLANIÅžI

1- Tüm Hamur malzemelerini karıştırın, yoÄŸurun. Unu azar azar ekleyin.
2- Hamurdan ceviz büyüklüÄŸünden parçalar alın, kurabiye yapın.
3- Üstüne fındık ya da fıstığı ekleyin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında piÅŸirin. Üstü pembeleÅŸsin.
4- DiÄŸer tarafta ÅŸerbet için su ve ÅŸekeri koyup karıştırın kaynadığında limonun suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. AteÅŸten alıp ılımasını saÄŸlayın.
5- Fırından çıkarmış olduÄŸunuz sıcak ÅŸekerparelerin üstüne ılık ÅŸerbeti dökün. Üstüne tepsi kapatıp ÅŸerbeti çekmesini saÄŸlayın. Afiyet olsun.

VEZÄ°R PARMAÄžI

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı un
2 adet yumurta
kızartmak için sıvı yaÄŸ

Åžerbet için:

1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu

HAZIRLANIÅžI:

1- Tereyağını su ile kaynatın. Unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Un kendini toplayınca ocağın altını kapayın.
2- Soğuyan hamura yumurtalları teker teker ilave edip yoğurun.
3- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüÄŸünde parçalar koparın. Avuçlarınızın içini yaÄŸlayıp parmak ÅŸekli verin.
4- SoÄŸuk yağın içine atıp çok harlı olmayan ateÅŸte kızartın.
5- Åžerbet için tozÅŸeker ve suyu kaynatın. Limon suyu ilave edip biraz daha kaynatın SoÄŸumaya bırakın. SoÄŸuk ÅŸerbetin içine sıcak tatlıları atın ve ÅŸerbeti çekmesi için bekleyin.
Not: Kızartma aşamasında hamurları her defasında soğuk yağa atmalısınız. 2. tava yı yaparken kenara alıp tavanızın soğumasını sağlayın.

Ä°RMÄ°K HELVASI

 MALZEMELER:

1 paket irmik 500gr
250 gr tereyaÄŸ
1 çay bardağı sıvıyaÄŸ
1/2 kase kabukları soyulmuş badem
1-2 dal gül damlası (varsa)

Åžerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su

HAZIRLANIÅžI:

1- Yağ eridikten sonra irmik eklenir ,kavrulmaya başlanır. İrmik rengi koyulaşınca (asla kahverengi olmayacak) kıvamı tamamdır.
2- Åžerbet için su ve ÅŸekeri kaynatıyoruz. Ä°çine gül damlası bitkisini ekliyoruz. Kaynatmaya devam ediyoruz. Ocaktan indirdiÄŸinizde gül damlasını ÅŸerbetin içinden alıyoruz. Aromasını vermiÅŸ olması yeterli. Ilıması için kenara alıyoruz.
3- Åžerbeti kavurduÄŸumuz irmiklerin içine ÅŸerbeti döküyoruz. Kapağını kapatıp ÅŸerbeti çekinceye kadar kapağı kapalı ÅŸekilde piÅŸiriyoruz. Åžerbet çektikten sonra ocaktan alınıp bir tepsiye yayıyoruz, bastırıyoruz. Üstüne aralıklı olarak bademleri koyuyoruz. Buzdolabında soÄŸumaya bırakıyoruz. En az 3-4 saat. Baklava ÅŸeklinde veya istendiÄŸi gibi kesip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.
 
GÜLLAÇ

MALZEMELER

10 tane güllaç yaprağı
300 gr. ceviz
süslemek için isteniyorsa nar (ben tüm Kıbrıs’ı altına üstüne getirdim nar bulamadım) :)
2 kg. süt
1/2 çay bardağı gül suyu
3,5 su bardağı şeker

HAZIRLANIÅžI:

1- Sütü ve ÅŸekeri bir tencereye alın ve ÅŸeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamasını saÄŸlayın. Ocaktan indirdikten sonra gülsuyunu ekleyin.
2- Güllaç yufkasının büyüklüÄŸünde tepsiye bir kepçe sütlü karışımdan koyun. Üstüne yufkayı yerleÅŸtirin. Tekrar sütlü karışımdan dökün. Böyle böyle 5 adet yufkayı üst üste koyup sütü emmesini saÄŸlayın.
3- Cevizi ince ÅŸekilde çekin. Ara kata cevizin yarısını eÅŸit miktarda dağıtın. (Ama o gün içinde tüketilmeyecekse ceviz kararmasına neden olabilir. Kararmasını istemiyorsanız içine deÄŸil hepsini üste koyabilirsiniz.) Aynı ÅŸekilde yufkaları ve süt karışımını koymaya devam edin. tüm yufkaları koyduktan sonra en üste cevizleri döküyoruz. Narınız var ise süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Ada yaÅŸamı her zaman dikkatimi çekmiÅŸtir. Hep bir ıssız adaya gidersem yanıma ne alırım diye düÅŸünmüÅŸümdür.. ÇocukluÄŸumdan beri ıssız adaya düÅŸersem “istediÄŸim de o adadan gidebileceÄŸim bir deniz taşıtı” isterdim. DiÄŸer 2 ÅŸey sürekli deÄŸiÅŸiyor… :) Neyse ki ıssız adaya falan düÅŸmedim ÅŸu ana kadar. Ama sonunda bir adada yaÅŸamaya baÅŸladım.

Kıbrıs’a geldiÄŸimizde Dip karpaz’a yani Kıbrıs’ın o burununa gittiÄŸimizde Kıbrıs’ın sonuna geldik dedim. O bambaÅŸka bir duygu. Gitmek istesenizde gidemiyorsunuz yol bitiyor.. :)

Ada yaÅŸamında müthiÅŸ bir rehavet hakim. Bu durumda elbette mutfak kültürüne de yansıyor.

Kevgir’in ilk sayısında Dünya Mutfaklarından hangi ülkeyi seçsem diye düÅŸündüm. Ben Türk mutfağından sonar Ä°talyan mutfağına ayılan bayılan bir ÅŸahsiyetim. Küba ise görmeyi istediÄŸim yerlerden biri. Ä°talyan mutfağını incelemiÅŸliÄŸim, tariflerini sık sık denemiÅŸliÄŸim var. Ama Küba mutfağı hakkında hiçbir bilgim yoktu. Ben de bu sayede araÅŸtırma yapayım, yeni ÅŸeyler öÄŸreneyim, sizlere Küba mutfağından tatlılar sunayım istedim.

Küba mutfağı maalesef çok zengin bir mutfak deÄŸil. Genel anlamda deniz mahsüllerinin ağırlıkta olduÄŸu, Ä°spanyol ve Latin Amerika mutfaklarından esinlenilmiÅŸ tatlar mevcut. Sıcak bir iklime sahip olduÄŸundan et yemekleri bile oldukça hafif sebze eklentili, bol salata çeÅŸitleri ve hafif tatlılardan oluÅŸuyor.

Küba deyince; Che, Fidel Castro, Puro, Komünizm, Sürekli dans eden ve ÅŸarkı söyleyen mutlu insanlar, Jose Marti, Festivaller, Guantanamera ÅŸarkısı ilk akla gelen ÅŸeylerdir.

Ben ilk aklımıza gelen ÅŸeylerin arasına küba tatlılarını da eklemek istiyorum. Yapımı oldukça kolay. Evimizdeki malzemelerle yapabileceÄŸimiz, alışık olduÄŸumuz, pratik tatlar.

FESTÄ°VAL KURABÄ°YESÄ° – TORTÄ°CAS

Malzemeler:

110 gr. Tereyağ oda sıcaklığında
200 gr. Toz ÅŸeker
2 yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı vanilya
360 gr. Un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kabartma tozu
üstü için pudra ÅŸekeri

Hazırlanışı

Büyük bir kabın içine yaÄŸ ve ÅŸekeri koyup mikserle çırpın.
Başka bir kapta yumurta sarılarını, limon suyu, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın.
Un, tuz, kabartma tozunu ekleyip yoÄŸurun. YaÄŸ, ÅŸeker karışımını ekleyip çok yumÅŸak olmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz. YaÄŸlı kağıda uzun rulo haline getirip sarın buzdolabında 1 saat bekletin. Çıkarıp ince yuvarlak kesip fırın tepsisine dizin.180 dereceli fırında üstleri pembeleÅŸmeye baÅŸlayana kadar piÅŸirin. Çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üstüne pudra ÅŸekeri eleyin. Afiyet olsun.

PÄ°RÄ°NÇLÄ° PUDÄ°NG

Malzemeler

½ su bardağı pirinç
4 su bardağı süt
1 paket vanilya
½ su bardağı ÅŸeker
50 gr. Krema
2 yeÅŸil limon kabuÄŸu rendesi
2 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

3 Su bardağı suyun içinde yıkanmış pirinçleri 20 dakika kısık ateÅŸte haÅŸlayın. Sonra içine 1 su bardağı süt ekleyip çekinceye kadar piÅŸirin.
Ä°çine limon kabuÄŸu rendesi, vanilya ve tarçını ekleyip 3 su bardağı sütü ekleyip kısık ateÅŸte 45 dakika piÅŸirin. En son kremayı ekleyip iyice karıştırın 10 dakika daha piÅŸirip ocaktan alın. Servis tabaklarına koyup tarçınla süsleyin. Afiyet olsun.

MUZ KIZARTMA:

Malzemeler:

4 adet orta boy muz
1 yumurta akı
1 ÅŸiÅŸe soda
½ çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Kızartmak için yaÄŸ
Üstü için Bal

Hazırlanışı

Yumurta akını az tuzla köpürene kadar çırpın.
Ayrı bir yerde un, maden suyu, pudra ÅŸekeri ve tarçını çırpın. Ä°çine yumurta akını ekleyip karıştırın.
Muzları yuvarlak dilim yapın. Karışıma bulayıp kızgın yaÄŸda üstünü altını kızarıncaya kadar piÅŸirin. Servis tabağına alıp üstüne bal dökün. Afiyet olsun.

ÇocukluÄŸumdan beri bu dünyada sadece benim çevremdeki ÅŸeyler mi var. Ben bir oyunun parçasımıyım diye tuhaf bir duygu düÅŸünce yaÅŸarım. mesela nasıl mı? Sanki sadece benim çevremdeki ve benim gördüÄŸüm alandaki ÅŸeyler hareket ediyor, benim duyduÄŸum sesler sadece duyuluyor gibi düÅŸünürdüm. Sanki bu dünya benim üzerimde yapılmış bir kurmaca gibi gelirdi. Bu duyguya da en çok tekrar eden ÅŸeylere ÅŸahit olunca hissederdim. Her sabah aynı insanları görmek, aynı okul, sınıf, aynı olaylar, aynı insanlar. SorduÄŸun sorular, alacağın cevaplar bile aynı….

Sonrasın da, 10 yıl önce Jim Carrey’nin oynadığı filim vizyona girdi de rahatladım. Tek ben deÄŸilmiÅŸim böyle düÅŸünen diyip bir ohhh çektim. Evet evet Truman Show’dan bahsediyorum. Hani Truman diye bir adam var ve yaÅŸamı bebeklikten itibaren bir show programına konu olmuÅŸ. Trumanın hiçbirÅŸeyden haberi yok çevresindeki tüm insanlar oyuncu. Annesi, karısı, arkadaÅŸları. Hayatı bir seneryo ürünü.

Uzun zaman ani dönüÅŸlerle, ani ve farklı hareketlerle çevremdeki bu oyunu bozmaya çalıştım. :))) Hala da ara ara hızla arkamı dönerim belki yakalarım birilerini diye :)))

Nereden çıktı bu konu diyeceksiniz. Geçenler de çok güzel bir filim seyrettim. Adam Sandler’in oynadığı Click filmi. Filmi seyredenleriniz var mı bilmiyorum ama ben de bazen elimde bir kumanda olsun ve hayatıma müdahale edeyim isterdim. Bu filmi seyredince de aynı Truman show’da olduÄŸu gibi "ÅŸerrrefsizim benim aklıma gelmiÅŸti "(Vizontele – Asım karekterinin bir repliÄŸi) dedim. Bakalım siz de benim gibi ara ara kumandanız olsun istediniz mi?  Ä°ÅŸte filmin konusu ;

Filmde Adam Sandler’in canlandırdığı karekter Micheal Newman ailesini mutlu etmeye çalışan bir iÅŸkolik. Ailesini mutlu etmekte pek baÅŸarılı olamayan Micheal en azından hayatını kolaylaÅŸtıracak unıversal bir kumanda (evdeki tüm elektronik aletleri kontrol edebilen bir kumanda) almak için bir maÄŸaza aramaya baÅŸlar. MaÄŸazanın birinde icatlar yapan bir adam Micheal’e bir kumanda verir. Eve geldiÄŸinde bu kumandanın elektronik eÅŸyaları deÄŸil kendi hayatını kontrol edebildiÄŸini görür.

Adam Sandler’i çok sevdiÄŸimden mi, yoksa filmin hem eÄŸlenceli hem dram öÄŸelerinin olmasından mı bilinmez ben bu filmi seyrederken çok keyif aldım. Hepinize de tavsiye ederim.

Artık sinemayı evde perdede seyrediyoruz. Tam sinema keyfi olsun diye de ya mısır patlatıyoruz ya da dondurma yiyoruz. Alllaska Frigoo olmasa da nefis kendi yaptığım dondurmalar bunlar.Erkan Acurol hocam’ın tarifini uygulayarak yukarıdaki dondurmaları yaptım. BeklediÄŸimden daha lezzetli oldu. Evde ne meyvesi bulursam yapıyorum. :) Meyve suyu dayanmıyor :)))

Ben hem çikolatalı dondurma hem de kuÅŸburnulu dondurma tarifi vereceÄŸim. Bakalım deneyin beÄŸenecekmisiniz.

KUÅžBURNULU DONDURMA TARÄ°FÄ°

Malzemeler:

2,5 su bardağı kuşburnu suyu (%100 kuşrbunu suyu olan katkı maddesi olmayan bir marka var burada ben onu kullandım)
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı sahlep

Hazırlanışı:

1- KuÅŸburnu suyunun içine sahlepi ve ÅŸekeri ekleyip 2-3 dakika mikserle çırpın. Sonra ocaÄŸa alıp kaynatın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp dondurucaya koyacağınız kaba aktarın.
2- Buzlukta en az 4 saat bekletin. Sonra servis yapıp afiyetle yiyin.. J

ÇÄ°KOLATALI DONDURMA TARÄ°FÄ°

Malzemeler:

2,5 su bardağı süt (ben diyet süt kullandım)
1 su bardağından az şeker
1,5 tatlı kaşığı sahlep
100 gr. Bitter çikolata

Hazırlanışı:

1- Süt, ÅŸeker ve sahlepi çelik tencereye alıp 3-5 dakika mikserle karıştırın. OcaÄŸa koyduÄŸunuzda biter çikolatayı küçük parçalar halinde süte ekleyin. Karıştırın. Çikolatalar eriyip süt bir taşım kaynadığında ocaktan indirip buzluÄŸa koyacağınız kaba aktarın.
2-  Buzluk kabına aktardığınızda içine çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. En az 4 saat beklemesi gerekiyor. Sonra servis yapıp afiyetle yiyin. J