———————————————————————————————————————————-

Mutfak okulu faaliyete geçtiğinden beri hep kafamda türlü yemekler dönenip duruyordu,şunu yapsam,bunu yapsam diye. Lâkin Zerrin’imin teklifi tam da diyete girdiğimiz zamana denk geldi. E malum hep diyet yemekler yapıyordum ve onları da günü birlik sitemde yayınlıyordum. Bir ikindi vakti masanın üzerine yıkanması ve akabinde yemek olması için çıkarılmış karnabaharı görünce hemen olaya el attım. Kafamda hiç sönmeyen ampül sinyal gönder ve fotoğraf makinemı yanıma alıp koyuldum işe..

Umarım güzel anlatabilmişimdir ve yaptıktan sonra iyiki bu tarifi yapmışım dedirtebilirim..

Malzemeler:

·        1tane orta boy karnahabar

·        1tane soğan

·        200gr kıyma

·        1tepeleme yemek kaşığı salça

·        1tepeleme tatlı kaşığı kırmızı biber

·        1tane Arnavut biberi

·        1çay bardağı sıvıyağ

1-  Karnıbaharları küçük çiçeklere ayırıp güzelce yıkıyoruz. Soğanı soyup yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz

2- Tencereye sıvıyağı,soğanı ve kıymayı ilâve edip kavurmaya başlıyoruz. 

3-Renkleri dönüp kavrulduktan sonra salçayı çok az suyla sulandırarak tencereye ilâve ediyoruz.2dakika kadar  salçayla beraber kavuruyoruz.

4- Harcımızın yarısını tencereden alıyoruz.

5- Karnıbaharları tencereye alıyoruz. Ayırdığımız harcıda üzerine ilâve ediyoruz.

6-  Tuz,kırmızı biber ve Arnavut biberini de tencereye ilâve edip, tencerenin kapağını kapıyoruz ve ocağın altını kısıp,yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağın altını kapıyoruz.

SERVİS ÖNERİSİ

1- Yoğurtla ya da bol mevsim salatası veya kuru soğanlar yenmesi şiddetle tavsiye edilir. :)

Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1/2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuzot (isteğe göre) Ben lezzet kattığını düşünüyorum.
1 çay kaşığı tepeleme tuz
5,5 su bardağı su

1- Tencerenin içine yıkanmış pirinci, sütü, yoğurdu koyuyoruz. Çırpma teliyle ya da çatalla iyice karıştırıyoruz. Ocağın altını yakıyoruz.

2- 5,5 su bardağı suyu, unu ve tuzotu ekliyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.  Karıştırmak çok önemli. Çorba pişene kadar başından ayrılmıyoruz. Karıştırıyoruz.

3- Küçük bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine nane ve pul biberi koyuyoruz Hafifçe ateşte karıştırıyoruz. Yağı yakmıyoruz.

4- Çorba yoğunlaşmaya başlıyor. Kaynadıkça daha yoğunlaşacak. Kaynamaya başladığında ocakta en kısık ateşe alın. Bir kaşık yardımıyla çorbanın içinden bir kaşıkla pirinç çıkarıp tadına bakıyoruz. Pirinç pişmişse çorba pişmiştir. İçine tavada nane ve biberle yaptığımız sosu döküyoruz.

5- Sosla karıştırıp 2-3 dakika daha kaynatıyoruz. Servise hazır.

Afiyet olsun.

Servis Önerisi:

1- Arzu edilirse servis yaparken tereyağlı sostan yeniden dökülebilir.

2- Limonun yakıştığını söyleyenler var. :)

Geçen İstanbul’a gidişimizde dostlarımızla buluştuk. İstinye Park’taki House Cafe’de Limonata içtik. Daha önceden bildiğim bir lezzetdi ama o günden beri limonatayı taze meyveyle servis ediyorum. İçimi keyifli hale getiriyor. Buyrun size adım adım limonata tarifi.

Malzemeler

2 büyük limon varsa bir adet yeşil limon. Yoksa sorun yok.
1 avuç nane (arzuya göre)
1 yeşil elma
1 armut
1 su bardağı şeker
1 lt. su

1- Suyun yarısını tencerenin içine koyuyoruz. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.

2- Rendenin ince tarafıyla limonu rendeliyoruz.

3- Naneyi ahşap bir havan yardımıyla ya da ezebileceğiniz herhangi birşeyle ezin. Çok fazla değil. Aroması çıkması için.

4- Kaynayan şekerli suyumuzu bir kabın içine alıyoruz. İçine limon kabuğu rendelerini ve hafif ezdiğim naneleri ekliyoruz. Havanla biraz ezer gibi yapıp karıştırıyoruz. Ilıması için kenara koyuyoruz.

5- Kabuklarını rendelediğimiz limonları sıkıyoruz.

6- Elma, armut ve küçük yeşil limonu dilimliyoruz. Yeşil limon yoksa önemli değil.

7- Süzgeç yardımıyla ılıyan karışımı sürahinin içine süzüyoruz. İçine limon suyunu ve arta kalan suyu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

8- İçine meyve dilimlerini koyuyoruz. Servis için hazır. Servis yaparken bardaklarınızın içine meyve dilimleri ve buz koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

ÖNEMLİ NOTLAR

1- Eğer naneyi fazla koyacaksanız limonatayı bekletmeyin. Beklediğinde acılaşır. Üstteki oran idealdir. Daha azda konulabilir.
2- Limonu sıkmadan önce mutlaka bir zemine bastırarak sulandırın.
3- Meyveleri önceden dilimlerseniz kararır. Limonatayla hemen buluşturunki kararmasın.
4- Eğer limonatanız sert gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Artık limonata sizin limonatanız nasıl içmek isterseniz. :)

ÖNERİLER

1- Eğer limonatanıza farklı aromalar katıp denemek istiyorsanız limon rendelerini eklediğiniz şerbete 2-3 karanfil ekleyebilirsiniz.
2- Bir başka alternatif ise daha ferah olmasını sağlar. Eğer içine 1 çay kaşığı dolusu toz zencefil eklerseniz ferah bir limonatanız olur.

Diğer limonata tarifi için bakınız.

Küçüklüğümden beri örtmen olmak istemişimdir.Bu isteğimin bir gün,Zerrin tarafından gerçekleşeceği ,hatta mutfakla ilgili olacağı hiç aklıma gelmezdi.Hayallerimin gerçekleşmesine izin veren canım Zerrin’ciğime milyon kez teşekkür ediyorum..Kendimi tanıştarayım; tatlı örtmeni Sofraozlemi Öçlem:)ee banada bu yakışır;)

Şimdi gelelim dersimize, Sabah kalktınız,canınız kahvaltı istemedi.Ah şöle bir dilim kek olsada bir bardak sütle yesem dediniz. Okuldan eve geldiniz,canınız kek tıkınmak istedi ..Yada evde akşam eşiniz ,hanım şu çayın yanına kek yokmu? dedi. Bu soru ve bu sorunlarla karşılaşmamak için hemen hep birlikte öncesinden klasik kekimizi hazırlıyoruz..

MALZEMELERİMİZ..

3 tane yumurta (Çıkarın dolaptan yumurtalarınızı, oda ısısında beklesinler :))
1 su bardağı şeker
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı elenmiş un
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya

1- Oda ısısında beklemiş olan yumurtalarımızı çırpmak için bir kaba alıyoruz..Üzerine şekerimizi ilave ediyoruz..

2- Yumurta ve şekerimizi köpürene kadar 5 dk mikserliyoruz..Yada tahta kaşık , çırpma telide kullanabilirsiniz..

3- Yağımızı ve sütümüzü ilave edip 5 dk daha çırpıyoruz..

4- Ayrı bir kasede unumuzu ve kabartma tozumuzu karıştırıyoruz..

5- Daha sonra karışıma ilave edip vanilyamızıda ekleyip çırpmaya devam ediyoruz..

6- Kek kalıbımızı sıvı yağla yağlıyoruz..Burada isterseniz borcam veya tepside kullanabilirisniz..

7- Harcımızı kek kalıbına aktarıyoruz..

8- Fırınımızın orta bölümüne yerleştiriyoruz..175 dereceli fırında 45 ila 50 dk pişiriyoruz.. (Fırın ısınız ve fırınınıza göre değişir) Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz..

9- Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişti demektir..İçini çekmesi için fırınımızda soğuyana kadar bekliyoruz..Yaklaşık 1 saat sonra kekimizi kalıbımızdan ters çeviriyoruz..Üzerine pudra şekeri eliyoruz..

Bir bardak çayın yanına servis yapıyoruz:)… Arzuya göre kekin içine fındık ,ceviz,kuru üzüm,portakal  ve limon kabuğu rendesi yada kakao da koyabilirsiniz..

Afiyet olsun:))

DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR

1- Un, kabartma tozu ve vanilyayı elerseniz kekiniz daha iyi kabarır.
2- Yumurtalar ve diğer malzemeler mutlaka oda ısısında olmalı.
3- Kek kalıbınızın her tarafını mutlaka iyice yağlayın. Dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarmaya çalışın. Aksi taktirde kekiniz parçalanır, kalıptan çıkmaz.
4- Kürdan testi: kürdanı kekin piştiğini düşündüğünüz zaman fırından çıkarıp kürdanı batırıp çıkarın. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir. Eğer kürdanın üstünde hamur görüyorsanız biraz daha pişmesi gerekir.

———————————————————————————————————————————–

Manavda markette görüp de bu otlar nedir nasıl pişirilir acaba diyorsanız, benim gibi ‘’dur şurdan Pazı alayım’’ deyip pazıyla kasaya geldiğinizde kasanın ekranında biippp K. Lahana yazıyosa, eşiniz, yakın akrabalarınız, dostlarınız sizden durup durup bu otlardan yapılma yemek istiyorlarsa ve  geceleri uykunuz kaçıyorsa ARTIK SON…   Derdinize derman olmak için  bugün sizlerle Yumurtalı Pazı pişireceğiz.  

Dilerseniz Ispanak , karalahana, labada vb. otları bu şekilde pişirebilirsiniz. Üzerine yumurta kırıp kırmamak size kalmış .  İçine pişmesine yakın haşlanmış mısır veya haşlanmış nohut atabilirsiniz

Malzemelerimiz:

2 bağ pazı

1 büyük soğan

3 yumurta

2 yemek kaşığı margarin

Tuz,karabiber,2 kesme şekeri

Pazıları yıkayıp kalın şekilde doğruyoruz. Ve bir tencereye aktarıp içine su koymadan kısık ateşe kapağını kapatarak ölmesini bekliyoruz. Bu tarz sebzeler pişerken su saldığı için içine su koymuyoruz.

Soğanı soyup küp şeklinde doğruyoruz. Soğandan gözleriniz yanıyorsa davlumbazın altında doğrayabilirsiniz. Davlumbazı açmayı unutmayınJ sonra bir tavada margarin ve soğanı pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Soğanlar piştikten sonra diğer tenceredeki ölmüş pazıları süzüp soğana katıyoruz ve biraz daha pişiriyoruz.tuzunu karabiberini ve kesme şekerini ilave edip karıştırıyoruz. Tahta kaşıkla pazının saplarına bastırdığımızda eziliyorsa pişmiş demektir.

Sonrasında  yemekte kaşık yardımıyla 3 tane oyuk açıyoruz. Kaç yumurta kırılacaksa o kadar oyuk açmak gerekiyor. Açtığımız oyuklara yumurtaları kırıyoruz. Tencerenin kapağını kapıyoruz

Yumurtalar pişene kadar  kısık ateşte pişiriyoruz. 

İsterseniz hiç yumurta kırmayıp servis tabağına aldıktan sonra üzerine yoğurt koyabilirsiniz. 

Afiyet olsun