Ali Nazik Tarifi
Ali Nazik: lezzet patlaması. Bu yemeğe başka bir şey dersem ayıp etmiş olurum. Bir kebapçıya girdiğimde de Ali Nazik varsa mutlaka bir bakışırız kendisiyle.. :) Ve genelde de siparişim o yönde olur.
DEVAMINI OKU
Gaziantepin bu meşhur yemeğini evde de yapabilirsiniz.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:20 dak. Pişirme:20 dak.
Ali Nazik Malzemeleri
- 500 gr. patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- kıymalı harç:
- orta yağlı 250 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 2-3 adet çarliston biber
- 2 adet domates
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 avuç maydanoz
Ali Nazik Nasıl Yapılır?
1- Öncelikle Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Közlendikten sonra kabuklarını soyun. Közleme ile ilgili püf noktalarını aşağıda notlar bölümünde okuyabilirsiniz.
2- Bir tarafta sıvı yağda ince kıyılmış soğan biberi ve kıymayı kavurmaya başlayın. Küp şeklinde doğranmış domatesi salçayı ve baharatları ekleyip pişmeye bırakın. Bir tutam ince kıyılmış maydanozu ocaktan aldıktan sonra ekleyip harmanlayın.
3- Közlenip ince kıyılmış patlıcanlarla süzme yoğurdu karıştırın. İçine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
4- Servis tabağına yoğurtlu patlıcanı koyun. Ortasına kıymalı harcı dökün. Etrafını maydanozla süsleyebilirsiniz. Sıcak sıcak tüketin :) Afiyet olsun.
Ali Nazik Püf Noktaları
- Patlıcanları közlemeden önce patlıcanların 4-5 farklı yerinden delin. Bıçak yardımıyla.
Patlıcanlar közlendikten sonra hemen bir poşetin içine koyup poşetin ağzını kapayın. 5-6 dakika sonra patlıcanları poşetden çıkarıp soyun. Soyması inanılmaz kolaylaşacaktır.
- Sulu yoğurt kullanmayın. Yoğurdunuzun suyunu patlıcanlarla buluşturmadan mutlaka süzün.
- Kıyma seçiminde dana kuzu karışık kullanmanızı tavsiye ederim.
Nagehan 29.04.2013
Zerrincim ben bu Ali Naziği hiç yemedim desem gülmezsin inşallah :) Yememe nedenim ise koyun-kuzu kıyma ile yapılıyordur diye sanıp hiç yememiştim... Ama evde yapmak bu kadar pratikmiş madem bundan sonra hatta bakarsın bugün akşamdan başlayarak yapacağım inşallah....Çünkü kocam da bayılıyor bu yemeğe...Tarifin için teşekkürler....
Cevapla