ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

ÖLÇÜLER, DOĞRAMA VE KIYMA YÖNTEMLERİ VE ADIM ADIM ŞEHRİYE ÇORBASI …

Merhaba dostlar,

misss blogunu ilk açtığımda kafamda olan bir fikirdi, Mutfak okulu. Ama nasıl yaparım, ne ederim bilemediğimden ve oldukça zaman alacağından ertelemiştim. Sonra sonra bana emailler, yorumlar gelmeye başladı. Tarifleri adım adım anlatırmısınız, yemek yapmayı hiç bilmeyen birinin yapabileceği duruma getirirmisiniz diye. Hatta hatta yazıştığım bir öğrenci grubu var ki onları kırmak olmazdı. Ben onlara Seda’ların evi diye sesleniyorum. :) Seda’ların evi Anadolu ün. okuyan şekermi şeker 4 kız’dan oluşuyor. Evde makarna yapıp yemekten bıkmışlar. Yemek tarifi ararlarken birşekilde benim blogumla karşılaşmışlar. Yemek ile ilgili emaille sordukları soruya yanıt alınca, ben onların peşini bırakmadım, onlar benim peşimi bırakmadılar. :) Bir de sevgilisi ilk kez evine gelecek bir arkadaş var. İsmi Boğaç diye kendisi menemen tarifi ararken beni bulmuş ve bana yorum yazdı sonrada emaille bana menemen yaptırttı. :) Ben de madem öyle diyerek  başladım mutfak okuluna.. :) Aslında videoyla dersi hazırlamıştım. Buradan yayınlayacaktım. Ama utandım mı nedir. :) Bu dersi yayınlayamıyorum.. :) Çok utanıyorum ben çok. Ama yakında video görüntüleriyle de dersler olacak. Başlangıç olarak fotoğraflarla yetineceksiniz.

Mutfak Okulu: yemek yapmayı bilmeyen, yeni yeni öğrenmeye çalışan, kulak memesi kıvamının ne olduğundan habersiz, kulak meme kıvamını tuttururken saçı başı hamur olan, benmari deyince mari mari bakan, 100 gr un dendiğinde acaba benim avucum 100 gr. alırmı diye düşüncelere dalan arkadaşlara hitap etmektedir.   Hepsini iyi birer yemek yapan, yemek yapmayı seven bireylere çeviririz umarım. :)

Bu tarifler, aşağıdaki şekildeki haliyle yemek yapmayı bilmeyen denekler üstünde test edilmiştir. :) Yaptıkları yemekler çevre sakinleri tarafından yenilmiş memnun kalınmıştır.

Aşağıda belli başlı gıdaların ölçü tablosunu göreceksiniz. Derslerimiz ilerledikçe bu ölçü tablosuda genişleyecek.

Kıyma, doğrama yöntemlerinin belli başlı olanları da yine diğer tablomuzda mevcut.

Heeeeyyy okuyucu ;

1- Sevgilin – karın grip oldu. Mızırdanmakta.”Bir çorba yapanım yok! ,,, Yok istemem hazır çorba istemem! ,,,, Çorba olsa iyileşirim!” gibi çemkirmekte mi? Kolayı var. Alın size adım adım şehriye çorbası tarifi, sıkın limonu üstüne, koyun eşinizin önüne.. :) Havanızdan geçilmez.

2- Annenizin yemeklerinimi özlediniz? Okuldan gelip apar topar kuru ekmek peynir yemekten bıktınız mı? Haşladığınız makarna tencereden kalıp gibimi çıktı? Soğuk kış günlerinde  boğazınızdan sıcak çorba geçsin mi istiyorsunuz? Kolay buyrun aşağıya bakın…

3- Bekarlık sultanlıktır diyerek evlenmeyi red mi ediyorsunuz? Evde mutfak tamtakır kuru bakır mı. Şu sıralar bayanlar evde yemek yapan erkeklerden mi hoşlanıyor. Haydi ne duruyorsunuz çorba tarifiyle başlayın bayanları etkilemeye.. :))) Dost meclislerinde ben de çok güzel çorba yaparım dersiniz. :)

Bu liste böyle uzayıp gider. :) Biz ilk tarifimizle başlayalım. Soğuk kış günleri için ideal, hasta olmayı engelleyen efsuna sahip, müthiş şehriye çorbası.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Tahmini hazırlama süresi 15 dakika

Ölçü : 2 kişilik (açlığa göre değişir) :)

 Üstünde buharı tüten Şehriye çorbamız için önce malzemeleri hazırlayalım.

BİRİNCİ AŞAMA

Malzemeler:

4 orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağ
5 su bardağı kaynar su
1 çay bardağından biraz az arpa şehriye
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane

 2. AŞAMA

 Çaydanlığa veya su ısıtıcınıza içme suyunuzdan 5 su bardağı su doldurun. Kaynamasını sağlayın..

Diğer tarafta domatesleri ortadan ikiye bölün. Domatesin iç kısmından başlayarak rendeleyin. Kabuklarını rendelemek isteyip istememek tamamen tercihinize kalmıştır.

3. AŞAMA

Suyunuz kaynadı, domatesler hazır, yağınızıda hazır ettiniz.

 4. AŞAMA

Orta büyüklükteki ocağınızı yakın.

Tencerenizi üstüne yerleştirin.

Domates rendesini ve tereyağını aynı anda tencereye koyun.

 5.AŞAMA

Tereyağ eriyinceye kadar domates ve yağı karıştırın. 3-4 dakika kaynamasını sağlayın. Ara ara karıştırmaya devam edin.

6. AŞAMA

 Hafif hafif fok fok fok sesleri çıkaran domates ve yağın üstüne yavaşça kaynamış olan 5 su bardağı suyu boşaltın. Karıştırın.

7. AŞAMA

Su sıcak olduğundan tencereye ekleyip karıştırdığınızda tencerenin içindekiler kaynamaya başlayacaktır. Hemen hazırlamış olduğumuz arpa şehriyeyi tencereye ekliyoruz. Bir taraftan kepçemizle karıştırmaya devam ediyoruz. Bu sırada tuzunu ekliyoruz. ve 5-6 dakika pişmesi için kapağı açık vaziyetde bırakıyoruz. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Çorbayı ocaktan indirmeden önce kaşık yardımıyla şehriyeninde içinde bulunduğu bir kaşık çorbanın tadına bakın. Şehriyelerin yumşayıp, şişmiş olması lazım. Eğer uygundur derseniz altını kapatın. Eğer hala sertlik varsa 1-2 dakika daha kaynatın.

8. AŞAMA

Tabaklara koyduğunuz çorbanın üstüne nane ekleyerek servis yapın.

Dikkat edilmesi gereken hususlar:

1- Malzemelerinizin tazeliğinden emin olun.
2- Domates seçerken sapının olduğu kısmı koklayın. Kokusu aromalı olan domatesi tercih edin.
3- Kaynar suyu tencereye dökerken dikkatli olun. Aksi takdirde sıcak olan tencereye boşaltmış olduğunuz kaynar su size sıçrayabilir. Bunu istemeyiz. :)

Servis önerisi:

Nane’den hoşlanmayanlar için, kaşar peynir rendesi, karabiber veya limon önerilebilir.

DOĞRAMA VE KIYMA YÖNTEMLERİ

1- Öncelikle keserken, doğrarken veya kıyarken kullanacağınız bıçağın keskin olmasına dikkat edin. Mutfakta herkesin sevdiği bir bıçak vardır. Olabildiğince o bıçağınızı keskin durumda tutun.
2- Doğradığınız yiyeceklerin olabildiğince aynı boyutlarda olmasına özen gösterin. Bu husus sebzelerin aynı zamanda pişmesini sağlayacaktır. İrili ufaklı olursa ufak olanlar pişebilir ama büyükler pişmez.

 ÖLÇÜ TABLOSU

Ölçü tablosunda görmek istediğiniz gıda maddelerini bildirebilirsiniz.. Çok yakında amerikan ölçüsü CUP ile su bardağının karşılaştırmalarını göreceksiniz.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI için 37 yorum:

  1. yesim

    çok iyi oldu bu okul işi artık beni arayıp soranlara yeni evlenenlere bu sayfayı tavsiye edebileceğim. Hatta bugün ece erkenin bir yemek programı var kanal 1 de onlara da mail attım burda okul var öğren diye.
    hadi bakalım ileri seviye tarifler ve anlatımlarda bekliyroum.
    bu arada utanma yüzüne elek ger bişey olmaz ;)))

  2. nino

    way be canom ammada guzel anlattmissin :D ayyyy benimde o hicbirsey yapamadigim gunlerde bole bir yardimcim olaydi ne olurdu :D sanki neyseki gecbuldum ama cabuk kaybetmeyim seni ellerine saglik yahu tv programi gibi olmus olculer goruntuler supersin canim bence video nefis fikir utanacak bisi yok ama bende utanirim galiba hahahah :D ellerine saglik seker portakalim ;)

  3. esra(büyüleyenmutfak)

    örtmenim,,,

    ben diyom ki su bardağın benimkinden büyük mü ne?

    dağıtırım ulen burayı okul açmak ha benden izinsiz kurucu müdürsüz

    hazırlan çarşamba teftişe gelecem
    bütün belgeler hazır olsun

    (hep beni mi ezecek müfettişler azıcıkta ben yapayım) :):)

  4. illedeyemek -Hilal

    Zerrin’cim süpersin diyorumda boşuna değil.Harika olmuş anlatım görüntü… Ama videolu çekimi koydun aklımıza artık merak ederiz:)) bilmem artık neyapıp et bizi mahrum bırakma:) sevgilerimle…
    Tebrik ediyorum tekrar bu okula herkese kayıt yapsın :)

  5. gülriz

    Örtmeniiiiiiiimmm, gece mece demedim geldim okula; öğrendim şehriye çorbası yapmayı ama kafama takılan birtakım hususlar var:

    1. 4 orta boy domates demişsin ama o domateslerden 3’ü büyük, 1’i küçük (kaçmaz benden :)))))))))
    2. Domateslerin fok fok kaynaması kısmını anlayamadım, bir kere daha tekrar eder misiniz?
    3. Şişip yumuşaması gereken şehriyeler, kulak memesi kıvamında mı olacak?

    Hehehehehehe. Sen bu sulu zırtlak öğrenci kitlesi ile
    nasıl başa çıkacaksın bilmiyorum…

    Canım şaka bir yana gerçekten çok güzel düşünmüşsün bu okulu; videoları da en kısa zamanda bekliyoruz. Canım Zerrinim, harikasın sen, harika. Kocaman öpüyorum güzel yanaklarından.

  6. Betül

    Zerrin’ciğim,

    Böyle bir okula ve senin gibi bir öğretmene kim hayır diyebilirki? İçten, neşeli ve öğretici. Seni izlemek gerçekten çok güzel.
    Emeğine sağlık.
    Sevgilerimle.

  7. atasofrası

    valla bende çorbanın anlatımına bayıldım kayıt yaptırmaya geldim.bizim mahalledekile sizin okula kayıt yaptırabilirmi ki

  8. nurcan

    canim kayit yaptirmaya geldim
    adim:nurcan
    yenitadlardan geldim :))
    birde ders saati belirlersen hocam soz gece deyil tam saatinde gelirim :))

    ellerine emegine saglik keske benim acemi zamanlarda seni tanimis olsaydim
    hersey mukemmel
    öpt

  9. GonuLunceLezetLer

    İlk derse bayıldım ne güzel ayrıntlı anlatmışsın benim eşim bile baksa anlar hihi… Ama ben yinede videolu ders olsaydı iyi oludu diyorum…. Haftayı bekliyorum öğretmenim öpt…

  10. gülün mutfağı

    Zerrincim canım benim eline emeğine sağlık ne güzel düşünmüşsün yemek bilmeyen gençlerimizin faydalanacağı çok güzel bir çalışma olmuş verdiğin ölçülerden bizlerde yararlanacağız blog manşette öyle arkadaşlarımızın yaptıklarını anında görebiliyoruz
    tebrikler zerrincim çok teşekkürler öpüyorum sevgiler
    canım

  11. Misss Yazar

    Yeşimim, çok teşekkür ederim. beğenmene de çok sevindim. Ece Erken’den ne cavp gelecek bakalım :)))) İleri seviyeye daha var :)) Hehehe elek güzel fikir :)

    Canım kuşum Esram, Niye büyük olsun ayol 40 yıllık paşabahçe klasik su bardağı :))) İlla seninki büyük olacak di mi esra :))) Teftişte tırnaklaramı bakacaksınız müfettiş hanum.. :))) Sen halden anlarsın beni seversin kıyamassın :)

    Hilalim, sen beni şımartırsan böyle olmaz :)) Çok teşekkürler güzel sözlerine hayatım. Yok videolu çekim kesin olacak. Bir yöntem bulucaz artık elek melek :) Çok teşekkürler tekrar hayatım.

    Yavlum Gülriz, iyi yaptın hoşgeldin.. Cin öğrencim gülrizim :)))) Husus olmasaydı şaşrdım :) Evet şekerim 3ü büyük 1 i küçük neden diye sor küçük olan bahçeden şekli şemali pek hoşuam gitti son domatesti bahçedeki ona poz verdirttim :)
    Domatesler şöyle fokluyor :))))) Yavlum gülriz seneve git şehriyeleri kulak memesi kıvamına gelmişmi tencere kaynarken elini sok ve bi bak tamam mı kuşum :) Bitanesin sen.. Beğenmene çok sevindim şekerim. Çok teşekkür ederim.

    Canım Nihanım, değil mi ama ne hoş olurdu. Analarımızdan gördüklerimizi yaptık biz. İnternet neee gezer :)) Beğenmene çok sevindim hayatım. Ayrıca sensin şeker portakalım :))

    Betülcüğüm, ne hoş sözler bunlar havalarda geziniyorum. Çok kibarsınız. Çok teşekkürler.

    Canım Atasofrası, evet evet aşaaa mahalleden kayıt alıyoruz :))) Beğenmene sevindim hayatım.

    Nurcanım, geç kağıdı alman gerekiyor. baya geciktin lakin. :))) Ne yapalım bu seferlik kayıt alalım ama bida olmasın :))) Şekerim çok teşekkür ederim. Çok iyisin.

    Canım Gönül, benimde deneklerimden biri eşimdi :))) anlıyorlar gerçketne :))) Bakalım videolu ders için yöntem düşünüyorum :))) Çok teşekkürler.

    Gül ABlacığım, güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Beğenmiş olmanız beni çok mutlu etti.

    Sıcacık sevgiler..

  12. Beyza

    Zerrincim,
    harika bir fikir olmus bu mutfak okulu, tebrik ederim :) ama bir dahaki derse videoyu bekliyoruz. Kimden, neden utaniyorsun ki, yabanci mi var sanki burda :)
    Sevgiler

  13. betül

    Zerrincim
    hiii harikasın ya süppersin

    örtmenim ben de kayıt olmak istiyorum evraklarımı hazırlayıp geldim, önlüğümü giydim, okul çantama tencere tavamı doldurdum :)) ama 4 aralık çok geeeeççç daha sık ders isteriz.

    zerrin varya şu amerikan cup ların karşılığını yazınca büyük hayır yapmış olacan inan hep sorun oluyor bu yüzden tutturamıyoruz hay aklınla bin yaşa
    başarılar diliyorum canım sevgiler..

  14. gönül

    örtmenim yaaaaaaaaaa dün dedimmm mazeret dedin innamadın ama dün internet bağlantımız yoktu derse gelemedimmm ühühühühüh konuşanları şımaranları yemek yakanları pilavı dibine tutturup çakturmadan çöpe boşaltanları yazacaktım tahtaya amaaaaa bağlantı yoktuu anasını sattığım:)))))))ilk derse gelemedüm sağlık ocağına gidip rapor aldım kabul edersen…eheheh müfettiş bile gelmiş ilk derseee vayy beeee :)))…senin işin zor zerrinim yaa ara karne falanda vercen eheh teşekkür takdir anam anammmm eheheh…yavrimommmm sen bizden nie utanıyorsun mezdeki örteseylü ört kendini bari öyle çık karşımıza endamın yeterrrrrrrrr…….kızlarrrrrr konuşmayınnnn yazarım valla…hadiiiiiii günaydın arkadaşlar SAĞOLLLLLLLLLL türkümmm TÜRKÜMMMM doğruyum DOĞRUYUMMMM çalışkanımmm ÇALIŞKANIMMM…………………..NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE…SAĞOLLLLLLLLLL..İYİ DERSLER ARKADAAŞLARRRR…KIZ ÖZLEMMM DEFTERİMİ YIRTMAAAA……..ESRAAAAAAAA SİLGİLERİNİ BANA DOĞRU SÜPÜRME…..AAAA ÖĞRTEMİNM YAAAAAAAAAAAAAAA SIRAYI ÇEKİYOR ŞUNA BAKKKKK……AA BİRİSİDE SIRAYA KOPYA YAZMIŞ Bİ KULAK MEMESİ RESMİ BİRDE HAMUR RESMİ EHEHEHEH SAPUTTUM BENNNN

  15. gönül

    sus hem defterimi yırtttın atacımı çaldın hemde kömikk deyınn oh seni ispiyonladım örtmene :)))))

  16. leziz-özlem

    Öğretmenim…. canım benim ….canım benim
    Seni ben.. pek çok… pek çok severim
    Sen bir ahçı….ben bir yamak…..
    Korksun yemekler benden… ama nasıl olacak…….

    (bu kısmı lütfen hızlı okuyunuz bir çırpıda…istiklal marşında olduğu gibi….uzun olduğu için kafiyeyi tutturamadım…)

    Okut öğret ve nihayet….
    Mutfakta işe yarar bir insan et….

    (Burayıda hızlı okuyunuz)

    Missim Zerrinim bu şiri sana kuşum…BugÜnde buna gül…Ben gülüyorum…hahahahahaha….

    leziz-özlem…

  17. leziz-özlem

    Dikkat dikkat… bu site öğrencileri kayıt yaptırırkane….müdür tarafından rüşvet yani KAYIT PARASI(açıklayayım..10 kasa göbek salata, kesme tahtaları,sos malzemeleri…yani önümüzdeki dersin malzemeleri )..isteniyomuş diye duydum…Esra Müfettişim duyrulur…..Gerekli yasal işlemi yapın…

  18. nazife

    “benmari deyince mari mari bakan” :)))))))))

    Bu söze hala gülüyorum, sen bir alemsin Zerrin! :)

  19. AySeL

    Zerrinim harikasın yaa. Bu ölçüsü tablosu hepimizin çok işine yarayacak. Ayrıca utanma canım niye utanıyosuuun. Çok güzel bir işe imza attın. Başarılar canım.

  20. karmançormancı

    :) çok hoş oldu bu iş…. eline, aklına ve yüreğine sağlık miiissssiiim

  21. disal

    zerrincim benim…bende olsam utanırım…aslında niye utanacakmışsın…ama dediğim gibi bende olsam utanırım…
    ama sen utanma….hi ihi

    okul çok güzel bir başlangıç yaptı…ellerine sağlık…videoyu heyacanla bekliyorum…nolur utanmanın sırası değil…..bah hepimiz merak ediyoruz…

    herşey için ellerine sağlık….çok öpüyorum seni…

  22. Gülden Kanburoğlu

    Sevgili Zerrin, harikasın.Tebrikler. Okulun hayırlı uğurlu olsun.
    Yorumlar da çok hoş. Tek tek okuyup güldüm.
    İşin bayağı zor. Bir müfettiş olsa sana vız gelir de, burada herkes müfettiş.Canım benim kolaylıklar diliyorum.

  23. kristalkelebek (aslı)

    Zerrincim, sitene her gelişimde içim sevinçle, yüzüm gülücüklerle doluyor ya bu sefer daha da çok eğlendim:). Neler yazmışsın öyle, nerden de buluyorsun tüm o ifadeleri, okudum ve ekranıma sırıttım yine:)).
    Canım ya sen nasıl içten birisin öyle..Eminim bu dersler çok insanın kurtarıcısı olacak. Bu aralar eşler, sevgililer yaptıkları çorbalarla kasım kasım kasılacaklar belli:).
    Ellerine, kelimelerine, o güzel kalbine sağlık canım:).
    Sevgiler, kocaman öpücükler:).
    aslı

  24. hayat

    Öğretmenim canım benim seni ben pek çok severim:))
    Zerrinim ne demek utanmak böyle faydalı bir şey yaptığın için gurur duymalısın.Hepimiz senin sayende yeni şeyler öğreneceğiz.İlk dersiniz şehriye çorbası da tam kıvamında mis gibi görünüyor:) Ellerine kalemine sağlık.
    Canım seni yanaklarından çok öpüyorum ve sevgilerimi gönderiyorum…

  25. Yemek Atolyesi

    Ellerin dert görmesin canım ne iyi ettin ve bu dersleri veriyorsun… Bizim zamanımızda nerde bu hizmet nerde bu bilgi zar zor sağdan soldan birşeyler öğrendim çoğu bildiğimde deneye deneye valla.
    Tekrar ellerine sağlık aklınla bin yaşa:)

  26. www.lezzetavcisi.net

    Ben bu okulu çok senvim valla.Aşamalar harika=)
    SEnin her yaptığın iş takdire şayan
    Ayrıca kıskananlar çatlasın =)
    Ellerin dert görmesinn..

  27. Nukhet (aksammenusu)

    Sevgili Zerrin

    Uzun zamandir blog komsularimi gezemiyordum ama bugun buldugum kisacakik vakitte cok uzucu haberler aldim. Oncelikle ailesinin sonra senin ve de hepimizin basi sagolsun. Sevgili Esra cennetinde huzuru bulsun.

    Ikincisi ise oylesine zahmetli, zor ama bir o kadar da guzel bir ise kalkismissin ki. Ellerine saglik, yolun acik olsun canim. Opuyorum, Sevgiler
    Nukhet

  28. gönül

    zerrinnnnnnnnnnnnnn örtmenimmmmmmmmmmm oldumu bu şimdiii bebişim 4ünde malzemeleri aldık sırtlandık çantamıza derse geldikkk sen elverişsiz hava şartlarından dersi 2 gün asıp 6sına ertelemişsin ehehehehehehehehee malzemeler çürücek hade bebişimmmmm hadeeeeeeeeeeee:))))))

  29. sofram

    Canım Zerrincim, ne güzel bir fikir, çok güzel ve faydalı bir okul açmışsın, yemek yapmaya yeni başlayacaklar buradan çok şey öğreneceklerdir, eminim,okulun hayırlı olsun güzelim, burada da herşeyin en güzelini yapacaksın mutlaka canım,video fikri de çok güzel,görerek öğrenilen şeyler gerçekten daha kalıcı oluyor, bekliyoruz canım, başarılarının artarak devamını diliyorum canım benim…
    Sevgilerimle öpüyorum…

  30. Ülviye

    Zerrin tebrik ediyorum ..helal olsun ..yani on parmağında on marifet derler ya ama bunu süper düşünmüssün inan çok büyük bir sevap..:))yeni evlnip ve yemek yapmayı bilmeyenler korkmasın artık çünkü zerrinin mutfak okulu var..::)))

  31. Geri izleme: Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorbalar, makarnalar, tatlılar… » DİYETTE 6.GÜN

  32. rabia

    tarif için çooook teşekkür ederim …
    bi arkadaşıma geçen sene yapmıştm bu çorbayı ..yağ içinde yüzüyordu ve çok şehriye koymuşum hepsi şişince fark etmiştim …
    bugün sizin tarifinizle yine pişirdim arkadaşıma..
    eskiyi hatırlayarak çok az koydurdu tabağına ama yeyince bi tabak daha istedi :))

  33. zemzem

    1kisilik nasil yapicam cok acim acil ramazandayiz zaten hadi kim verirse allsh insallah ona yardim eder amin hadi acil bekliyom

  34. Emel

    Merhaba,
    Inanilmaz guzel bir anlatiminiz var bayildim !
    Benim gibi yumurta kiramayan insanlar burdan cok sey ogrenecektir :) takipteyim artik basarilar, tesekkurler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.