AŞURE TARİFİ

Çocukluğuma dair hatırladığım anılarımın en keyiflilerindendir aşure günleri. (nasıl bir cümle oldu bu yaa) Varya 20 dakikada yazıyı yazdım inanmazsınız 10 dakikadır şu cümleyii halletmeye çalışıyorum olmadı olamadı) :) Bir gün önceden alışverişe çıkılır, aşure malzemeleri alınırdı.. Akşam fasülye, nohut, buğday suya yatırılırdı. Bu arada poşetlerin içinden çıkan fındık, fıstık cevize yumulurduk. :)) Annem bitirmeyin sabah ne koyacağız aşurenin içine derdi. Pek dinlemezdik :)

Sabah fasülye, nohut, buğday ayrı ayrı haşlanırdı. Kossskocaman tencerelerin içinde. Bir taraftan da kuru üzümlerin sapları ayıklanır, fındık, ceviz dövülür, pirinçler ayıklanır hazırlıklar yapılırdı. İncirler kayısılar doğranır, narlar tanelere ayrılırdı. Mutfakta hummalı bir çalışma olurdu. Çocuklara da iş düşerdi elbet ama onların görevleri büyüktü. Piştikten sonra lazımlardı. :)

Herşey piştikten sonra daha büyük bir tencerenin içinde karıştırılır yeniden bir kaynatma daha yapılırdı.  En sonunda sıcak sıcak servis tabaklarına alınır, üst kısmı süslenir ve evin çocuğu çağırılırdı. Hadi şu tabağı tepsinin içine koy Habibe teyzenlere götür. Sakın dökme, dikkatli git, ağzını açma, yolda önüne bak, oyuna dalma.. :) (Bu arada oyuna dalma çok önemli bu konu hakkında yazı yazıcam unutturmayın.. :)))

Çocuk Habibe teyzeye gider kapıyı çalar tombul Habibe teyze kapıyı açar ahh yavrum sen mi geldin. Aşuremi yaptı annen diyip elinden alır kabı. Bekle der. Çocuk kapıda beklemeye başlar. Habibe teyze kendinden  görülmeyecek bir çeviklikle mutfağa sekerek gider, Kabı doldurup (aşureyle) çocuğun eline verir. (Çünkü habibe teyzenin oğlu büyümüştür, aşureyi oğlanla gönderemez) Aynı tembihleri o da yapar. Yolda oynama,, dikkatli git. Annene söyle Allah kabul etsin çocuğum diye çocuğun arkasından bağırır.

O yüzden benim için aşure günlerinin önemi büyüktür. Güzel anıları barındırır. Kıbrıs’ta bir kez yapmıştım, tarif çikolatalıydı   buradan bakabilirsiniz. Bu sene Ananeciğim için yaptım aşuremi. Mekanı cennet olsun ananeciğimin pek severdi aşureyi. Umarım siz de deneyip beğenirsiniz. İkram ettiğim herkes çok beğendi. Ada büyüsün ona dağıttıracağım aşureleri. :)) İşte tarif:

 

Kategori: Bakliyat Yemekleri
Hazırlık Süresi: 40 Dak.
Pişirme Süresi: 40 Dak.
Toplam Süre: 1 Saat 20 Dak.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı Buğday
  • 1 çay bardağı Nohut
  • 1 çay bardağı Fasülye
  • 1 çay bardağı Pirinç
  • 1 çay bardağı Hindistan Cevizi
  • 3 yemek kaşığı Portaka Kabuğu Rendesi
  • 8 adet Kuru İncir
  • 8 adet Kuru Kayısı
  • 1 çay bardağı İri Çekilmiş Ceviz İçi
  • 1 çay bardağı İri Çekilmiş Fındık İçi
  • 1,5 çay bardağı Kuru Üzüm
  • 1 çay bardağı Tuzsuz Fıstık
  • 1 çay bardağı Çam Fıstığı
  • 2-2,5 su bardağı Şeker
  • Süslemek İçin
  • 2 yemek kaşığı Hindistan Cevizi
  • 2 yemek kaşığı File Badem
  • 2 yemek kaşığı File Antep Fıstığı
  • 2 yemek kaşığı İnce Çekilmişfındık İçi
  • 2 yemek kaşığı Susam
  • 3-4 adet Kuru İncir
  • 1-2 adet Kuru Kayısı

Hazırlanışı:

1- Buğday, fasülye ve nohutu bir gece önceden ıslatıyoruz. Nohut ve fasülyeyi bir tencereye alıp haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz.
2- Buğdayı yine tencereye koyup haşlıyoruz. Su oranını kendinize göre ayarlamalısınız. Buğday tenceresini büyük tutun içine, pirinci, haşlanmış fasülye ve nohutu ekleyip yeniden kaynatın. Buğdayların hamurlaşması gerekiyor. Fasülye ve nohutunda oldukça yumşak olması gerekiyor çünkü içine şeker girdiğinde bakliyat sertleşiyor.
3- Şekeri ilave edin. Tadına bakın mutlaka normalde istediğiniz şeker oranından birazcık fazla olsun çünkü beklediğinde şekeri azalacak. Eğer su oranı size yeterli gelmezse içine kaynar su ekleyin. Yoğunluğu ayarlarken unutmamanız gereken şey içine koyacağınız bakliyatların ve kuru meyvelerin suyu çekip suyu azaltacağıdır.
4- Kaynayan buğdaylı karışımın içine doğradığınız kuru kayısıları kuru incirleri, üzümü, ceviz fındık, fıstık, çam fıstığı, hindistan cevizini, portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırıp 4-5 dakika kaynatın.
5- Servis kaselerine koyup soğumasını bekleyin. Ilıdıktan sonra üstünü süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

AŞURE TARİFİ için 41 yorum:

  1. Tijen

    Aaa gerçekten ilk yorum benden. İnanamadım birden.
    Ellerine sağlık kuzucuuum. Ben yapmıyorum bu yıl da aşure. Yapsam çok yerim diye. Yoksa bayılırım.

  2. zerrin

    Ellerine sağlık. Allah kabul etsin. Bir an önce yapıp dağıtmalıyım bende…
    küçük çocuk kalmadı bakalım burada nasıl olacak o iş :)) bana kaldı dağıtmak tabii :))
    Rahmetli babaannem yaptığı zaman dağıtılana kadar peşinden ayrılmazdık. Pür dikkat onu izlerdim :))

    Sevgiler…

  3. Jale D.

    çok güzel görünüyor, ne kadar hoş süslemişsiniz böyle. Çocukluk günlerine döndüm. :)

  4. zeynep

    of ki of yani:)))ne yapmışsın sen böyle:))gel de frenle kendini 1 kaseyle:)))
    ellerine sağlık canımmmm
    çok öperimmm

  5. aylin

    Aşure nerde göremedimki:)Öyle harika süslemişsinki altında aşure değilde başka bişi olduğunu hayal etsem zerrinim olmamı(aşure pek sevmemde ondan şeyettim :))

  6. Evren

    Canımmmmmmm ellerine sağlık ben geçenlerde anneminkiyle birlikte kendiminkini de yaptım meğerse 5 Aralıkmış ama olsun, biz o niyetle yapıp dağıttık. :))) Ada da büyüsün dağıtır o da annesi :))

    NOT: Malzeeler kısmında 2 su bardağı buğday yerine 2 su bardağı aşure yazmışsın canım ;))))

    Sevgiler,

  7. zeymuran

    ellerıne sağlık canım,en sevdıgım tatlılardandır harıka suslemıssın,sevgiler…

  8. Misss Yazar

    Tijenim sorma yaa. Ben de pek seviyorum. Kaç tabak yedim hiç sölemiyim.. Keşke buradan gönderebilsem sana da :)

    Zerrin, çok teşekkür ederim. Biz dağıtıcaz ne yapalım kalmadı eski çocuklar dermişim :)))

  9. Misss Yazar

    Jale, beğenmenize sevindim. Teşekkürler..

    Zeynebim, bir kaseyle frenlenmez :)) yiyeceğiz bol bol :))

  10. Misss Yazar

    Aylinciğim, senin çikolata dilimlerini gördüm aşure bişi değil onun yanında :))) Hayal et hayatım. Hayat hayal ettikçe güzel..

  11. Misss Yazar

    Canım Evren evet ben de dün akşam yaptığımda annemle konuştum. Annem dedi pazartesi diye :))) Napalım artık. :) Adaya değıttırmak için gözleyip duruyorum evren, büyür büyümez tutuşturucam eline tabağı :)))) Buğday aşure meselesini değiştirdim sağol anacım. bana göre aşure buğdaydan ibaret olduğundan :))))

    Zeymuran, çok teşekkür ederim beğenmene çok sevindim.

  12. LAMA

    asurenin icine katmadik sey bir cikolata kalmisti, onu da sen katmissin bak! bunun goruntusu daha albenili ama.
    Anneannenin ruhuna gitsin,yiyenlere afiyett olsun

  13. misss

    Lama’cığım, çikolata sosu nefis oluyor. Ben bu sefer klasik yaptım. Ama şeytan sürekli dürttü damlaa çikolata koysana koysana diye. Koymadım direndim :)) Amin lamacığım. teşekkür ederim.

  14. asli

    merhaba cep telime ovi den indrdim bloğunu bi baklm dedim aklımda da aşure gnüne aşure yapim fkri vardı ve karşımda aşure tarifi :)) anca bugün e yaptım ve ilk kez yaptım veee çook güzel oldu çook tşk ederim paylaşımın için

  15. asli

    annaamm :)) ben süt eklemedim telden baktığım için tarif çikolataylıydı buradan bakablrsnz yazmışnz oraya halyle telden grdim diye tklayamadım :(( şimdi netten bkıodm bi bakm dedim oraya da ne kadr süt eklednz siz? neyse anı olur buda bana ilkler unutlmaz:D:D:D ellerine sağlık

  16. Misss Yazar

    Sevgili Aslı’cığım, eğer son tarifi uyguladıysanız onda süt yok. Klasik aşure tarifi. Eğer çikolatalı tarifi denediyseniz 2 su bardağı süt vardı. Umarım güzel olmuştur. sıcacık sevgilerimle.

  17. nilay

    Aşurenin üstü öyle bir sslenmiş ki nefissss
    Ellerinize sağlık
    Allah kabul etsin ayrıca
    Sevgiler

  18. dilek

    Sonunda adam gibi bi aşure tarifi buldum.. bazı tariflerin modernleşmesine sinir oluyorum…

  19. Misss Yazar

    10-12 kase çıkar tabii koyacağıız su ölçüsü bu ölçüyü arttırır.

  20. anneminkiziyim

    Canim asureni Allah kabul etsin, cok istah acici olmus. Seni de etkinlige bekliyorum,
    sevgiler…

  21. zeynep

    Adacık büyüsün herbirinden bir kase eksiltip dağıtsın:-)
    yesin onları:-)

  22. nazime

    aşure değil ama yinede yapıp afiyetle yiyorum oğlumda çok seviyor tarifi verenin ellerinesağlık

  23. rabia

    site çok güzel olmuş. fotolar çok iyi amatör olmamış..
    diğer yemek tarifi sitelerine hiç benzemiyor.
    duygularınız anılarınız tariflere sinmiş adeta..
    sanki tarifleri annem, babaannem ya da çok yakın bi komşum veriyormuş gibi …

  24. Nesrin

    Zerrincim, benim de güzel anilarim var Karsiyakadan kalma (cok güzel ve sık sık yapardim, simdi yapmasini unuttum gercekten).. Ellerine saglik, bende haftasonunda yapayim sevaba gireyim.
    Not: icine giren portakal kabuklarina bayilirim, mis gibi koku salar asureye. Hollanda’dan Nesrin (bilirsin)

  25. hülya

    merhaba Zerrin Hanım,
    Aşure tarifiniz çok harika görünüyor. hazırlıklarımı bugünden yapıp aşureyi kısmetse yarın yapacağım. Paylaşımlarınız için teşekkürler ellerinize sağlık. Aşuremi yaptıktan sonra tekrar yorumumu göndereceğim. Sevgilerle… :)

  26. ilknur

    Zerrin hanımcım Merhaba , bende ilk defa yapıcam aşure … kaç kase çıkıyor bu tariften ?

  27. Misss Yazar

    İlknur’cuğum,
    kasenin büyüklüğüne koyacağınız miktara göre değişir. O yüzden ben bu tür sayılar vermiyorum. AMa benim kaselerimle yaklaşık 20 kase çıktı

  28. Şevval

    Ellerinize saglik benim sormak istedigim bir sey var kuru incir kaysi uzum ceviz findik fistik ekleyip bes dakika pisirmissiniz bunlar haslanmadan koyuldugu icin rengi kararmadimi bes dakikada pistimi bu malzemeler ssiimdiden tesekkurler

  29. Misss Yazar

    Şevval, incir koyarsanız her halükarda rengi değişir. EVet koyup pişirdim. EĞer kararmasını istemiyorsanız incir koymanızı tavsiye etmem.

  30. Geri izleme: Aşure Nasıl Yapılır? - MisssGibi Yemek Tarifleri

  31. Geri izleme: Aşure Tarifi (Emine Beder) - MisssGibi Yemek Tarifleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.