BAKLAVA TARİFİ

baklava

Baklava sevmem. Daha doğrusu şerbetli tatlılarla pek aram yoktur. Anneciğimin yaptığı baklavayı pek severim. O da uzun zamandır evde baklava yapmıyor. Eskiden annem, yengem, rahmetli ananeciğim, bayram öncesinde hepbirlikte baklava yaparlardı. Öyle 1-2 tepsi yapılmazdı. Yapıldımı 3-5 sini olurdu. Çocukken bende o bayram hazırlığının keyifli karmaşası içinde yer bulurdum. Ya küçük küçük yapılan bezelere şekil verirdim, ya ceviz kırardım, mutlaka küçükde olsa banada bir görev verilirdi. Tabi ki ben hamurla oynayabilmek için binbir takla atardım. Bayram öncesinde bir gün baklavalar yapılır bir kenara alınır, bir gün dolmalar sarılır bir gün börekler yapılırdı.

Baklavalar yapıldıktan sonra hemen şerbet dökülmezdi. Ekmek fırınlarına gider pişirilir sonra bizim ardiye odası diye tabir ettiğimiz odaya konurdu. Arefe günüde şerbetleri dökülürdü. Baklava yapılırken yanlardan çıkan kesilen fazla hamurla annem tırtıl baklavası yapardı. bayram sabahı kahvaltıda o baklavadan çıkarırdı. Benim en sevdiğimdir

Bayram sabahları Bolu’da olduğumda uyanıp babamın camiden gelmesini beklemek sonrada tüm ailenin hepbirlikte bayramlaşması çok hoş olurdu. Uzun zamandır bayramın ilk sabahını Bolu’da geçiremiyorum. Ama bayram sabahı nerede olursam olayım uyanıp hemen ailemi aramak ve onlar bayramlaşırken ben de telefonla olsun onlara katılmak istiyorum.

Bu bayramda ablacığım bizi yalnız bırakmadı. En azından sabah ablamla bayramlaştık… İyi ki geldin ablacığım.

baklava tarifi

Bana yemek, tatlı, böreklerden ne yapmaya cesaret edemezsin diye sorsanız birincisi annemin ıspanaklı çarşaf böreğidir, ikincisi baklava. Ablam gelmeden bir gün önce baklava yapacağım diye kendi kendime tutturdum. O nasıl oluyor derseniz, çarşamba günü kalktım, evet evet yapabilirim, yaa nedir ki alt tarafı hamuru ince açıcam, sonra çarşamba akşamı cevizi bol koymalıyım diyip , tüm siteleri gezmeye baklava yapan insanlardan cesaret almaya çalıştım. Sonunda cuma akşamı kalktım ve 2 saatte baklava yaptım… :) Önce kendimi inandırmam gerekiyor böyle zor tariflerde … :)

Benim için inanılmaz keyifliydi. Tek problem şerbet ve baklava sıcaklığını ayarlayamadığımı düşünmem oldu. Onun için 3-4 saat boyunca şerbeti çekiyormu çekmiyormu diye gittim geldim başında durdum… Sonunda sabah kalktığımda şerbeti çekmişti…

Biz çok beğendik. Tepsi bitti bile :) Anneciğimin baklavaları gibi olmadı ama fena değildi.

Kategori: Bayram Tatlıları
Hazırlık Süresi: 50 Dak.
Pişirme Süresi: 40 Dak.
Toplam Süre: 1 Saat 30 Dak.

Malzemeler:

  • Hamuru İçin
  • 4-4,5 su bardağı Un
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 150 gr. Tereyağ (Eritilmiş)
  • 1 adet Yumurta
  • 1/2 su bardağı Ilık Süt
  • Şerbeti İçin
  • 4,5 su bardağı Şeker
  • 3,5 su bardağı Su
  • 1/2 adet Limonun Suyu
  • İçi İçin
  • 3 su bardağı Ceviz İçi
  • Açmak İçin
  • 300 gr. Buğday Nişastası
  • Üzerine Dökmek İçin
  • 150 gr. Tereyağ

Hazırlanışı:

1) Hamur malzemelerinin tümünü karıştırarak elinize yapışmayan yumşak bir hamur elde edin. 1 saat dinlendirin. Sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bu parçalarıda 12 eşit küçük parçaya ayırın. Yani tüm hamur 12×4 parça olacak. Küçük bezeleri elinize şekil verin. Üzerini nemli bir bezle örtün. Her küçük bezeyi merdaney yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bol bol nişasta dökerek açın. Açtıklarınızı aralarına nişasta dökerek üst üste yerleştirin. Sonra 12 taneyi açıp üst üste koyduktan sonra bol nişasta dökerek 12 li parçayı bir bütün halinde açın. Yani bu şekilde 4 büyük parça açmış olacağız.

2) Hamuru açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı ceviz dökün. Ben borcama yaydım. Biraz daha büyük bir tepsi olsaydı ondada olabilirdi. Siz açabildiğiniz büyüklükteki tepsiye koyun. Ceviz, üzerine 2. parça, ceviz, üzerine 3. parça, ceviz ve son parçayı yerleştirin.
3) Tepsideki yufkaları baklava şeklinde dilimeleyin. Sonra üzerine 150 gr. kızdırılmış tereyağını dökün. Her yanına değece şekilde tereyağını gezdirin.
4) 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta şerbetinizi hazırlayın. Baklava soğuk şerbet ılık olması gerekiyor. Hazırlığınızı buna göre yapın.
6 saat sonra servis yapılabilir…
Afiyet olsun …

 

BAKLAVA TARİFİ için 16 yorum:

  1. Aynur

    Zerrrinnn aplaaaaaa ::)))) eline saglikkkkkkk:) yaw ben anlamadim ama simdi burda bunun yeni eklendigi yaziyo yaa ben siteyi yeni acinca bu yok ama nasi oluyorki o:) hem simdi sana ilk yorumu benmi yapiyorum yok canim inanmam yok daha neler :P :P ::))))))

    http://www.aynurdantarifler.blogspot.com

  2. bahriye

    Ben de acemi bir baklavacıyım.Bu tarifle yeniden deneyeceğim Zerrin’ciğim;ellerinize sağlık…Bahriye

  3. soframdan

    Canım Zerrinim günaydın,sanırım daha önceki tarifine link verdin, ama olsun, senin yazılarını zevkle okuyorum ben…Canım çocukluktaki bayram anılarının yeri bir başkadır, biz de çocukluğumuzda en güzeliyle yaşıyorduk, kalabalık bir ortam, amcalar , kuzenler, babaanne,büyükbaba, bir arada, tabii büyükler olunca gelen de çok,ehh haliyle bayram harçlıkları da ona göre tabiii…Şimdi bakıyorum da bizim yaşadıklarımızı çocuklarımız yaşayamıyor, bizim çocukluğumuzda bayramın tadı başkaydı…Canım beni güzel anılara götürdün…Baklavalar da ilk defa yapmana rağmen, çok güzel görünüyorlar, bir şeyin ilki her zaman zordur, ama bunu başarıyla atlattıktan sonra artık kolay gelir…Canım benim güzel bir hafta diliyorum, sevgilerimle öpüyorum..

  4. Geri izleme: Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorbalar, makarnalar, tatlılar… » GELENEKSEL TATLILAR

  5. yeliz

    merhaba sagol kardesim eline saglik emegine saglik ama serbetine neden su koymuyozmu iki kere seker yazmissin ben anladim ama anlamayan olur diye söylüyorum yanlis anlama bende hemen yapacgim cokk güzel gözüküyo canim cekti ellerine saglik tekrar tesekkür ederim tarif icin

  6. DJ_Shekerim - Gamze

    Merhaba canim tariflerin cok güzel ve nasil tesekkür edecegimi bilemiyorum, sayende cok degisik tadlarla misafirlerimi karsiliyorum. Sana nasil tesekkür edecegim diye düsünürken aklima sadece onlien üzeri sarki armagani geldi, ben 3 senelik radyo sunucusuyum ve yayinlarima seni ve dostlarini davet etmek istiyorum. Carsamba ve Cuma avrupa saati 21 – 00 canli yayindayim. Kisacasi sizi bekliyorum http://www.cilekfm.com, bir kahvenin bile kirk yil hatri varsa bir güzel melodininde o kadar hatri vardir diye düsünüyorum. Görüsmek umudu ile kendinize cok iyi bakin öptüm sevgilerimle Gamze…

  7. Allegro Karnisze

    Simply wish to say your article is as surprising. The clearness in your post is just nice and i could assume you’re an expert on this subject. Fine with your permission let me to grab your RSS feed to keep updated with forthcoming post. Thanks a million and please keep up the gratifying work.

  8. Geri izleme: SAHURLUK TARİF

  9. Geri izleme: SAHURLUK TARİF

  10. Geri izleme: BAYRAM TATLILARI - 2 | MisssGibi | Yemek Tarifleri

  11. Geri izleme: GÜL BAKLAVA | MisssGibi | Yemek Tarifleri

  12. Geri izleme: KEKLİ BAKLAVA | MisssGibi Yemek Tarifleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.