Domates Soslu Fellah Köftesi Tarifi
Bir çeşit bugur köftesi olan Fellah Köftesi yörelere göre farklılıklar gösteren bir köftedir. Fellah köftesinin yoğurtlusu da salçalısı da yapılır. Ben bu tarifte domates soslu olanını yaptım.
DEVAMINI OKU
Fellah köftesinin şekli de farklılık gösterir, kimi yerlerde fındık kadar bir parça ele alınır ve sıkılır, kimi bölgelerde de bizim bu tarifte yağtığımız gibi ortasına delik açılır. Ortasına delik açmanın amacı köftelerin sosu daha iyi tutmasıdır.
Bu tarif ilginizi çektiyse bulgur köftesi tarifimize de göz atabilirsiniz.
Kaç kişilik: 4-5 Hazırlık:40 dak. Pişirme:40 dak.
Domates Soslu Fellah Köftesi Malzemeleri
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 2-3 yemek kaşığı un
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat (tuz, karabiber, nane,kekik, kimyon)
- 1 avuç maydanoz
- 2-3 adet domates
Domates Soslu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
1- İrmik ve ince bulguru bir kase içine alıyoruz, karıştırıyoruz ve üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ilave edip kapağı kapatıp şişmesini bekliyoruz.
2- Diğer tarafta domates rendesi yağ salçayı karıştırıp sos yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. Arzu ettiğiniz baharatları ilave edebilirsiniz. Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve sarımsak rendesini ilave edip karıştırıyoruz.
3- Soğanı rondoda çekiyoruz üzerine şişen bulgurlu irmikleri koyuyoruz. Salçayı, yumurtayı baharatları ilave ediyoruz Ve rondoda çekiyoruz.
4- Çekilen tüm malzemeleri derince bir kase içerisinde yoğuruyoruz.
5- Elimizi yağlayıp fındık kadar parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortasını hafifçe delik yapıyoruz. Un serpili bir tepsiye şekil verdiğimiz köfteleri diziyoruz.
6- Kaynar su dolu tencerenin içine köfteleri atıp kevgirle karıştırıyoruz. Ben 2-3 aşamada pişiriyorum. Üst üste gelip yapışmasınlar diye.
7- Köfteler suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir. Süzgeçle alıp servis tabağına koyuyoruz. Üzerine domates sosundan gezdirip en son sızma zeytinyağı döküyoruz. Afiyet olsun.
Domates Soslu Fellah Köftesi Püf Noktaları
- Fellah köftesi yaparken en önemli konu irmik, bulgur üzerine konulan sıcak su ve bekleme süresidir.
- Şekil vermesinin kolay olması için malzemelerin iyice karışması gerekiyor.
- Domates sosunu hazırlarken maydanozu, sosu ocaktan aldıktan sonra ilave etmelisiniz.
Domates Soslu Fellah Köftesi İçin Servis Önerisi
Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirirseniz lezzeti artırır.