EKŞİLİ MAHLUTA ÇORBASI

ekşili mahluta çorbası

Geçen gün anneciğimle telefonla konuşuyorduk. Akşama yemeğe misafirleri geleceği için telaşlıydı. Çeşit çeşit yemekler hazırlıyordu.

“kızım keşke akşam yemekte sizde olsaydınız, ne güzel olurdu” dedi. Anneciğim ne yaptın yemek diye sormama rağmen bana cevap vermedi. Sürekli soruyu geçiştirmeye çalıştı. Farkettim.

“yahu neden söylemiyorsun” dedim. “Yavrum canın isteyecek diye söyleyemiyorum” dedi. Ana yüreği sanırım böyle birşey.  Sonrasında ağzından kelpetenle menüde neler var öğrendim. Haklıymış canım istedi, ağzımın suları aktı. :))

Annelerimiz biz yemek yapabiliyor olsak da, bizi hala çocuk gibi gördüklerinden sanki yapamayacağımızı düşünürler. Haklılar da … Ben annem gibi hala yemek yapamıyorum. Ama aç değiliz en azından. :)))

Annemle konuştuktan sonra, çocukluğumda yaşadığım kabus gibi ama bir o kadarda komik bir gece aklıma geldi. Size anlatayım. Bir akşam evde büyük bir iftar daveti var. Ben 11-12 yaşlarındayım. Bir sürü misafir gelecek. Kocaman masalar hazırlanıyor. Evde hummalı bir çalışma var. Hatta bir komşumuz var 5 yıldızlı bir otelin aşçı başı. Tatil için Bolu’ya gelmiş. Annem yardım edermisin demiş. Nevzat Amca yardıma gelmiş. Mutfakta bir aşçı başı ne demek biliyormusunuz. :) Tüm mutfaktakilere kök söktürüyor. :)) O mülayım adamcağız gidiyor bir cevval adam geliyor. Ben de ayak altında dolaşıyorum. :) Neyse gelelim akşam yemek kısmına.

Çocuklar için bir sofra kurulmuş. Ben de sofranın başında oturuyorum ev sahibi çocuk olarak. :))) Müthiş çeşitli yemekler var. Ama hepsi birbirinden güzel ve hepsi de benim sevdiğim yemekler. Ben kendimi geçmiş şekilde yiyorum. Sonunda kaymaklı ekmek kadayıfıyla geceyi kapattığımı sanıyorsunuz, yanılıyorsunuz. Ekmek kadayıfını yedikten sonra karnım ağrımaya başladı. Mutfakta ki koltuğa uzandım. Ama nasıl bir ağrı anlatamam. Karnım patladı, göbeğim çatladı gibi lafların ne anlama geldiğini o akşam anladım. Peki ben ne yaptım? 1-2 saat sonra çayla beraber ikram edilen koca bir dilim pastayı da mideye indirdikten sonra iyice fena oldum. Bir taraftan ağlıyor bir taraftan karnımın ağrısından duramıyordum. Ama hala sevdiğim yemek olsa yiyebilirdim. Neyse sonuçta ölmedim :) Buradayım. Annemler hastaneye mi kaldırsak, ne yapsak diye bütün gece başımda beklediler.. Sabaha pek birşeyim kalmadı. 2-3 gün doğru düzgün yemek yiyemedim sadece. :))

Neyse bu olaydan ben elbette ders çıkardım. Çıkan ders şudur: “İstediğiniz kadar yiyin. Pastayı yerken biraz daha düşünün” :))

İftar sofrasının vazgeçilmezidir çorbalar.

Ben iki çorba tarifi vermek istiyorum. Üstte ki çorba Kilis Yöresine ait Ekşili Mahluta çorbasıdır. Tarifi Sahrap Soysal’ın “Bir Yemek Masalı” kitabından aldım. Gayet hoş ve doyurucu bir çorba. İşte tarif:

Kategori: Çorba Tarifleri
Hazırlık Süresi: 10 Dak.
Pişirme Süresi: 25 Dak.
Toplam Süre: 35 Dak.
Porsiyon: 4-6

Malzemeler:

  • 2 su bardağı Kırmızı Mercimek
  • 1 adet Orta Boy Patlıcan
  • 1 çay bardağı Sıvı Yağ
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı Biber
  • 1 adet Limon Suyu
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • Sosu İçin
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 6 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Kuru Nane

Hazırlanışı:

1- Bir tencerede kırmızı mercimek üstüne geçecek kadar suyla doldurup mercimekler pişirin. Köpüğünü alıp kırmızı biberi ekleyip pişirmeye devam edin.
2- Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış patlıcanları 1 çay bardağı sıvı yağda kızartın. Süzgeçle bir tabağa alın. Limon suyu ve tuzu katıp harmanlayın.
3- Patlıcanları pişmekte olan kırmızı mercimeklerin içine ekleyin. Su gerekli olursa 2 su bardağı su ekleyin. Yoğunluğunu arzunuza göre ayarlayın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
4- Dövülmüş sarımsağı zeytinyağında 1-2 dakika kavurduktan sonra naneyi ilave edip ocaktan alın. Servis yapılırken tabakların üstüne yağdan gezdirin. Afiyet olsun.

EKŞİLİ MAHLUTA ÇORBASI için 4 yorum:

  1. galip polat

    merhabalar bir kilis li olarak gurur duydum memleketımızın yemeklerını anlatmanız hemde hatıralarla dolu olarak.ellerinize ve dilinize sağlık başarılarınızın daim olsun.ellerinize sağlik.siteniz bir harıka olmuş.daha çok yemeklerimizi sitenizde görmek isteriz.

  2. habib

    tebrik ediyorum. Bugün ilk defa sizi okudum ve çok güldüm.Tam benim kafadan bir insansınız.Komik insanları çok severim.Gezmek ve yemek yeni şeyler öğrenmek benim tutkum .DİKKAT takip edileceksiniz.Antalya ‘dan selmlar.

  3. Misss Yazar

    poğaçalar bölümünde zeytinli poğaça tarifi var gül afiyet olsun şimdiden

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.