İÇ PİLAV TARİFİ

Yıllar önce bir arkadaşımla Beyoğlunda gezinirken Afacan restaurantın önünde durup gelsenize şurada iç pilav yiyeceğim dedi. Nasıl yani iç pilav ne ola ki dedik. İşte budur dedi ve ben o gün tanıştım iç pilavla.

Benim bilmediğim bir yemeği tatmadan önce daha önce tadan kişilere ya da garsona şu tip sorularım olur.

– ne var bunun içinde?
– Neye benziyor? Benzediği başka bir besinle kıyaslarmısın ?
– Acımı? tatlımı? Ekşimsimi? Ekşimsiyse ne kadar elma ekşisi gibimi vişne ekşisi gibimi?
– Oyyy tarçınmı var? Pilavın içine neden konuluyor ki?
– Tereyağ diyorsunuz koku yoktur umarım??

gibi sorularla garson veya yemeği tadan kişiye baygınlık verip sonra sipariş ederim veya tadarım. Bu artık benim için bir seromoni halindedir. Çokta cesur değilimdir. hele hele kafamda yakışmayacağını düşündüğüm şey varsa hayatta yiyemem…

Neyse İç pilava geri dönelim. Arkadaşımız iç pilav yiyeceğini söyleyince ben yukarıdaki sorulara başladım. Ne var içinde ? onun rengi niye öyle değişik? Yaaa tarçın konulurmu pilavın içine? offf dereotu bir garip yapıyordur pilava gidermi ki … Yok yok ciğer tarçın güzel olmaz… Mesut sen tadına baktın neye benziyor offf yaa yesem mi ? yemesem mi? Neyse tamam bir kaşık tadayım … Amann allahım bu nasıl birşey böyle deyip hemen kendimede sipariş ettim.

Evet içinde tarçın, kuş üzümü, ciğer, dereotu  var ama nasıl var. offf yok böyle bir lezzet. O günün ardından gelen günlerde Beyoğluna gitmek için bir seep aradım. Herkesle Beyoğlunda buluşmaya, aç olsamda olmasamda gidip gidip iç pilav yemeye, yiyemiyorsam bile Afacan rest. önünde kedi gibi iç geçirerek iç pilava bakmaya başladım.

Benim böyle zaman zaman bu durumlarım pek olur. Uzun zamandır beyoğlun’da Afacan’da iç pilav yemiyorum. hala o iç pilavı yapan usta duruyormu onuda bilmiyorum. Ama bence bir deneyin. Yolunuz beyoğluna düşerse ya da zorla düşürürseniz :))

Kıbrıs’a geldiğimizden beri bazı yemeklerden burada mahrumuz. Mesela şuana kadar hiç bir yerde iç pilav yapan bir rest. bulamadım veya görmedim. Geçenlerde marketde dolaşırken birdenbire ve aniden :) evet ciğer alıyorum iç pilav yapıyorum dedim.

Tüm malzemeleri aldım. Hayatımda ilk kez evde iç pilav denedim. Biraz kafama göre takıldım. Ama müthiş bir lezzet oldu. Mutlaka denemelisiniz… Tarifi birazdan vereceğim. Bu sırada tabak canım Süheyla’nın (diyalog yemekleri) hediyesi. İçinde öyle güzel bir kurabiye vardıki anlatsam anlatmayı beceremem… Onunla tanışmak bana çok büyük mutluluk verdi. iyi ki varsın süheylacığım … :)

Ayrıca size bazı sorular sormak istiyorum Evde kendi kendinize yanıtlayın. Sonrasında eğer bu iki soruya evet cevabı verirseniz koşarak markete gidin.. :)

1- Kurutulmuş domates severmisiniz?
2- Yeşil zeytin severmisiniz?

Eğer cevabınız  evetse Tariş‘in yeni ürünü (veya Kıbrıs’a yeni geldi bilmiyorum) Kurutulmuş domates dolgulu yeşil zeytinini denemelisiniz. Biliyorum bu reklam gibi oldu ama 4-5 gün önce marketde dolaşırken rastlantı eseri karşılaştım. Eve gelip zeytini yemek için sabırsızlandım. Sonrasında açıp Arzuyla bitirmemiz çok kısa zamanımızı aldı. :)) Şimdi de her markete gidişte sanki kıtlığa girecekmiş gibi eve stok yapıyorum. 5 günde 3 kavonoz tükendi :))

Bu zeytinin zeytinini, kurutulmuş domatesini yediğiniz gibi içinde bulunan mevcut baharatlı yağını benim gibi makarna soslarında, kızartmalarda kullanabilirsiniz. Sosunuza apayrı lezzet katacaktır… Tariş sakın üretimin sona ermesin.. Hayranın var burada duy sesimi :)))))

Reklamlar sona erdi.. :))) Şimdi İç pilav tarifimiz:

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su veya et suyu
3-4 çorba kaşığı tereyağ
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı toz şeker
200 gr. kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı şam fıstığı
1 çorba kaşığı  kuş üzümü (ben kullanmadım)
1 demet dere otu
1 tatlı kaşığı az tarçın
1 tatlı kaşığından az yenibahar
Karabiber, tuz isteğe göre

Hazırlanışı:

1- Kuzu ciğerini ve soğanı ince ince doğrayın. tereyağını tencereye koyup ciğer, soğanı pembeleşinceye kadar kızartın. Ardından şam fıstıklarını atıp kavurmaya devam edin.
2- Daha sonra pirinci ilave edip karıştırın. Pirince sırasıyla, karabiber, tarçın, yenibahar, 3 bardak et suyu, tuz, şeker, ilave ederek karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp pişmesini sağlayın.
3- İnce kıyılmış dereotunu pilavı dinlendirdikten sonra katıp pilavı servis yapmadan önce karıştırın. Üstünü yine dere otuyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

İÇ PİLAV TARİFİ için 2 yorum:

  1. Geri izleme: Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorba, makarna, mantı, tatlı » TURŞU KAVURMASI

  2. cincinsfikirli banu

    en sevdiğim pilavlardan biridir, ben de yaptım geçen gün hem de süprizli….yakında blogumda, öperim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.