Ispanaklı Kiş

Ispanaklı kiş

HAYATIMIN TARİFİ :)

 

Zamanı hatırlamıyorum 1-2 yıl önce Bağdat caddesinde Remzi Kitabevinde arkadaşım Ebru’yla buluştuk. Ben karnım acıktı deyince Ebru kiş diye birşey var gidip baksana içeriye değişik birşey dedi. İşte ilk ozaman karşılaştım Kiş denen meretle .. :)

 

Pırasalı kiş yemiştim. O gün bugündür değişik yerlerde yemiş olsamda onun tadını unutamıyorum. Ya çok açtım, ya ilk defa yediğim için, ya da gerçekten çok güzel yapmışlardı… Bir de bugün yediğim aynı lezzetteydi :)

 

Remzi Kitabevinde limonatayla birlikte kişi yerken bunun içine ne katmışlar, alahalah pırasa var, eee bu içindeki yumşaksı dokuda ne olaki, üzerine kaşarmı koymuşlar? yooo peynir tadı hiç gelmiyor gibi değişik kafamda ve ağzımda gezinen yorumlarla mideye indirmiştim … Cesaretimde yoktur gideyim mutfağa ee kardeş elinize sağlık maşallah pek güzel olmuşta ne kattınız acaba bunun içine malzemeleri sayıp yapılışını bir anlatıver diyeyim…

 

O günden bugüne internetlerde, yemek kitaplarında aradım aradım, birkaç tarifi denedimde bir türlü istediğim gibi olmadı. Ama işte dün gece hayatımda herşey değişti…:) Sevgili Selin Çağlayan’ın sitesiyle karşılaştım. Ve gezinirken birde ne göreyim benim aradığım tarif … 

 

Sabahı zor ettim. Evde malzemeler eksikti apar topar kalktık malzemeleri tamamladık. Güneş kaçmasın diye dualar ettim. (resmi güzel çıksın diye) Sadece güneşi kaçırdık onun dışında çok lezzetli bir kişimiz oldu.

 

Hemen size tarifi vereyim. Siz de apar topar çıkın bakkala malzemeleri alın bu akşam ıspanaklı kiş var yemekte …

 

Şimdi efendim ben kiş de kiş, kiş de kiş diyip duruyorum ya aslında bir adı daha var sanırım. Daha affilli ISPANAKLI QUICHE …

Kategori: Tart Tarifleri
Hazırlık Süresi: 20 Dak.
Pişirme Süresi: 20 Dak.
Toplam Süre: 40 Dak.
Porsiyon: 6-8

Malzemeler:

  • 2 su bardağı Un
  • 100 gr. Tereyağ
  • 3 adet Yumurta Sarısı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1/2 su bardağı Su
  • Harcı İçin
  • 2 adet Yumurta
  • 2 adet Yumurta Sarısı
  • 300 ml Krema
  • 1 çay kaşığının ucuyla Tuz
  • 1 çay kaşığının ucuyla Karabiber
  • İç Harcı İçin
  • 1/2 kg. Ispanak
  • 2 adet Soğan
  • 1 çay bardağı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 çay kaşığı Tuz

Hazırlanışı:

1- Oda ısısında margarini küplere bölün, un, su, yumurta sarıları ve tuzu ekleyin. Yumşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Bir tarafta dinlensin.
2- Harcı için krema, yumurtaları ekleyip, tuz ve karabiberle birlikte çırpın. Üzeri köpük köpük olsun.
3- Diğer bir taraftada soğanları küp küp yapın zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun üzerine ıspanakları ekleyin tuz karabiber ve baharatları ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin ...
4- Hamuru tart kalıbınızın büyüklüğünde oklava yardımıyla açın. Veya küçük bir borcamda olabilir. Açtıktan sonra kalıbınıza kenarları yüksek kalacak şekilde yerleştirin. Ispanaklı karışımı hamurun üzerine dökün. Sonrada köpürmüş olan harç karışımını dökün.
5- Önceden ısıttığınız 180 dereceli fırına koyun. Benimki hemen kızardı ama 45 dakika pişmesi gerekiyor. Sevgili Selin'in dediği gibi üzerine folyo örttüm. Birazcık esmer oldu. Ama tadı mükemmeldi ... Mutlaka 45 dakika pişmeli yoksa yumşak olur ve dağılır.
6- Fırından çıktıktan sonra kolay kesebilmeniz için biraz soğuması gerekiyor. Afiyet olsun ...

Ispanaklı Kiş için 1 yorum:

  1. Geri izleme: Ispanaklı Kiş

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.