Katıklı Dolma Tarifi
Katıklı Dolma: üzerine dökülen yoğurttan ve salçalı sostan dolayı katıklı ismini almıştır. Sos ve yoğurt sayesinde dolmayı yerken mantı yer gibi hissedebilirsiniz.
DEVAMINI OKU
:)
Katıklı Dolma tarifini birçok yörede görüyoruz. Diyarbakır, Kars, Bitlis yörelerinde katıklı dolma yapılır ve neredeyse birbirinin aynıdır. Siz de bu tarif ile kolayca nefis bir katıklı dolma yapabilirsiniz.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
Katıklı Dolma Malzemeleri
- 500 gr. kabak
- 1 adet soğan
- 200 gr. kıyma
- 1/2 çay bardağı kısırlık bulgur
- 1 kase yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı su
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı dolusu karışık baharat (kekik, kimyon, karabiber, pul biber, nane)
- 1 yemek kaşığı salça
Katıklı Dolma Nasıl Yapılır?
1- Kabakların kabuklarını tırtıklı bıçak yardımıyla kesip iki parmak kalınlığında doğrayın. İçlerini oyun.
2- Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine kısırlık bulguru, baharatları, sıvı yağı, suyu soğan rendesini ilave edip yoğurun.
3- Kabakların içini fazlalık kalmayacak şekilde doldurun.
4- Gelişigüzel tencereye dizin. Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirin.
5- Tereyağını ve salçayı bir tavada hafifçe kavurun.
6- Sarımsak rendesi ve yoğurdu birbirine karıştırın.
7- Pişen dolmalarınızın üzerine önce yoğurttan sonra sostan gezdirin. Afiyet olsun.
Katıklı Dolma Püf Noktaları
* Kabakların kabuğunu tırtıklı bıçakla soyun. Bu sayede hem görünümü güzel olacaktır hem de kabuğunun lezzetini de yemeğe dahil edersiniz.
* Kıymalı harcı hazırlarken arzu ettiğiniz baharatları ekleyip azlatabilirsiniz. Acıyı seviyorsanız bu yemeğe acı çok yakışıyor.
* Dolmaları doldururken sıkı sıkıya doldurmayın. Hafifçe bastırarak yerleştirin. Ve fazlalığını mutlaka elinizle alın.
Katıklı Dolma İçin Servis Önerisi
Sosu servis sırasında sıcak sıcak dökün.
Ece 05.06.2015
Bir Bitlis gelini olarak bayılarak yediğim bu yemek için nacizane bir önerim olacak: Bitlis usülünde baharat olarak kurutulmuş reyhan da kullanılır. Ve gerçekten farklı bir tat bırakır damağınızda... :)
Sevgiler...
EG
Cevapla