Kıbrıs Köftesi Tarifi
Kıbrıs'ta yaşadığım dönemde tanıştım bu köfteyle. Rahmetli İsmet teyzeciğimin ellerinden öyle güzel yemekler tattık ki bu da onlardan biriydi.
DEVAMINI OKU
Neyse ki yaptığı yemeklerin tariflerini alıp bir yerlere kaydettim. Benim için kaybolmadılar.. Aklımıza Kıbrıs geldiğinde, oraları andığımızda , eskileri düşündüğümüzde bir Kıbrıs yemeği patlatıveriyorum ortaya. Bazen içim burkuluyor ama olsun. Hayat böyle birşey değil mi zaten..
Bu köfte içindeki patates sebebiyle dışı kıtır içi ise yumşacık. İçindeki baharatlar ise lezzetine lezzet katıyor. İçinde tarçını görünce sakın önyargılı yaklaşmayın. Beğeneceksiniz.. Kıbrıs Köftesi bir diğer adıyla patatesli köfte tarifi şöyle;
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
Kıbrıs Köftesi Malzemeleri
- 350-400 gr. kıyma (kuzu dana karışık, orta yağlı)
- orta boy 1 adet soğan
- orta boy 2 adet patates
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı silme karabiber
- 1 çay kaşığı silme yenibahar
- 1 çay kaşığı silme tarçın
- 1 çay kaşığı silme kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 3-4 yemek kaşığı galeta unu
- 1 avuç maydanoz
- kızartmak için göz kararı sıvı yağ
Kıbrıs Köftesi Nasıl Yapılır?
1- Patatesleri ve soğanı rendeleyin. Elinizle sıkabildiğiniz kadar sıkıp suyunu süzün.
2- Kıymayı derince bir kabın içine alın. Suyunu sıktığınız soğan ve patatesi ekleyin. İçine yumurtayı kırın baharatları, maydanozu ekleyin. Galeta ununu ekleyip güzelce yoğurun. En az 3-4 dakika yoğurup tüm malzemenin birbirine geçmesini sağlayın.
3- ceviz büyüklüğünde parçalar alıp İzmir köfte yapar gibi yuvarlayın. Ve bir tabağa dizin. Üzerini streçleyin ve 10 dakika bekletin.
4- Derince bir tavanın içine yarım cm fazla kızartmak için yağ koyun. Kızdığında köfteleri çevire çevire nar gibi kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Yağını süzdürdükten sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Kıbrıs Köftesi Püf Noktaları
- İçine konulacak patates rendenin kalın tarafıyla rendelenmiş olmalı diğer türlü olursa nişastayı çok fazla salar ve kupkuru olur.
- Dışı çıtır içi yumuşak bir kıvamı olmalı, bunun için bol yağda kızartmalısınız.
- İçindeki tarçın olmazsa olmazı ama damak tadınıza göre oranını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
- Şekil verirken ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Daha büyük ya da daha küçük değil.