KIYMALI PİDE TARİFİ

Çocukken çeyiz serme veya mevlütlere gitmeyi severdim. Daha doğrusu olayın son zamanlarında bulunmayı. :) Çeyiz sermelerde çeyize bakıldıktan sonra oturulur pide ikram edilirdi. Belki de çok kötü yapılmış pidelerdi ama ben o pidelere bayılırdım. Bir de mevlütlerde en son şeker dağıtılırdı ve şeker külahlarının üzerinde lokum olurdu yaa o lokuma biterdim. Mevlütden sonra evlere gidilir yine pide ve ayran ikram edilirdi. Pideler küçük 2 parça halinde verilirdi. Genelde kıymalı olurdu ama içinde kıyma dışında soğan ve maydonoz vs. yoğunlukta olurdu. Belli ki hepsi aynı fırında yaptırırdı. :)

 

Annem eskiden (halen yapıyormu bilmiyorum) iç malzemeyi hazırlar babama verir babamda fırında pide yaptırır gelirdi. Ispanaklı, peynirli, kıymalı, yumurtalı, yumurtasız bir sürü çeşit yaptırılırdı. Ve yanınada ayran açılırdı. Öyle lezetli gelirdi ki hala özlerim. (Boluya gidince yaptırmak lazım) :) Sanırım taş fırında pişiyor olmasıda ayrı bir lezzet katıyordu.

 

İstanbul’da ki öğrencilik yıllarımda Beyoğlunun girişinde bir karadeniz pidecisi vardı. Halen var sanırım. İnanılmaz yağlı pideler yapardı ama çok lezzetli gelirdi. Yıllardır orada pide yemiyorum. Yağı çok azaltmış biri olarak (şimdi tabi siz yaptığım hamur işlerini görüp bumu azaltmış halin diyeceksiniz. ee haklısınız önceye göre diyelim :))şimdi orada yemek yesem herhalde baygınlık geçiririm. Öğrencilik zamanında midemiz sanırım o döneme has kendini korumaya alıyor. Bir dönemde fena halde Sarıyer börekçisinde börek yiyordum. Sabah, öğle, akşam karnımda börek ağacı bitmediği için mutluyum. :)

 

Neyse gelelim pide meselesine yoksa darmadağın olup nereden nereye geldiğimi anlamayacağım. Ben Beyazıt kampüsünde okudum. Beyazıt o kadar öğrenciyi bünyesinde barındırdığı halde doğru düzgün kafesi, restaurantı, yemek yiyecek yeri olmayan bir yer. Hatırlıyorum öğle yemeğini okulda yememişsek -ki pek yemedik- öyle kötü yemekler yiyorduk ki şimdi düşününce midem altüst oluyor. Hele bir pideci vardı sanki pidesi çok şahaneymiş gibi hergün pide alırdık. Ama o sıralar amaç karnımızı doyurmakmış sanırım iyi veya kötü hiç umursamıyormuşuz :)

 

Ramazan pidesinden söz etmeden geçmek istemem. Bayılırım Ramazan pidelerine. Sıcak olacak içine tereyağ ve salça sür houuup at ağzına. Öyle koca bir pideyi bitirebilirim.:)

 

Eveeet gelelim benim pide denememe. Ben ilk defa pide yaptım. Ramazan pidesi denemem olmuştu ama ilk defa kıymalı pide yaptım. Biz bayıldık. Çook lezzetli oldu. Hem hijyenik, hem sağlıklı, hem de leziz. Sizlere de tavsiye ediyorum. Resmi çok iştah açıcı olmadı. Çok karnımız acıktığından resmini hemen şipşak çekip huoop mideye indirdik…

 

Tarif Sofra dergisinden alınmadır…

 

Tarifi şöyle:

 

Malzemeleri:

 

Hamur için:

1 kg. un

1,5 yemek kaşığı maya

yeteri kadar su

 

İç için:

750 gr. yağlı kıyma

1 adet soğan

1 demet maydanoz

tuz, karabiber, pul biber,

1 tablet etsuyu

1 yemek kaşığı biber salçası

 

Üzeri için :

2 çorba kaşığı tereyağ

 

Hazırlanışı:

 

1-Mayayı suda eritin. Un, tuz bir kasede karıştırın. Mayalı suyu ilave edip kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örtüp mayalanmaya bırakın. portakal büyüklüğünde 4 parça koparın.

2-Bir tavaya soğan, kıyma, salça, et bulyon, baharatları ekleyip kavurun. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.

3-Her bir hamuru uzunlamasına ince birşekilde açın. İç harçtan uzunlamasına eşit şekilde yayın. Uçlarından birleştirerek üzerlerini kapatacak şekilde kapatın. Önceden ısınmış 200 derece fırında üstleri kızarana dek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üstüne tereyağ sürün. Ayranla servis yapılırsa süpper olur. .. :)Afiyet olsun

KIYMALI PİDE TARİFİ için 7 yorum:

  1. burak

    kardeş eline sağlık super gözüküyo pideye bitiyorum bu tarife göre yapıcam saolasın

  2. Anonim

    Iyi günler bende kıymalı pide falan yaptım olmadı yani kızarmıyor cok denedim ama başaramadım bende hani diyelim fırınlarda yapıyorlardıya işte onlar gibi yapmak isterdim bu konuda bana yardımcı olursanız sevinirim simdiden teşekürler

  3. Misss Yazar

    Sevgili İsmini bilmediğim arkadaş,

    kızarması için üstüne yağ ya da yumurta sarısı sürmelisiniz.

    bilginize.

    sevgilerimle.

  4. ilknur emir

    2 su b yoğurt
    1 su b süt
    1 su b sıvıyag
    1 paket instant maya
    1 tatlı kasıgı tuz
    1 kg un
    bu pide tarifinide deneyin ben ramazanlarda bunu kasarlı sucuklu yada pastırmalı yapıyorum gunlerımde
    kıymalı yada ıspanaklı yapıyorum yumusacık ve cok leziz oluyor denemenızı ve tariflerinizin arasına koymanızı tavsiye edıyorum.

  5. Misss Yazar

    sevgili ilknur, tarif için teşekkürler. Mutlaka deneyeceğim.

    sevgiler.

  6. seda

    Canım kardeşim..kıymanın içine salça yerine bolca yoğurt koy ..ve dene..nefis bir lezzet ve yumuşacık bir kıyma oluyo..

  7. Misss Yazar

    Seda Hanımcığım, tavsiyeniz için çok teşekkür ederim. Mutlaka deneyeceğim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.