Kuzu Kapama

kuzu kapama

Kuzu eti, en sağlıklı etlerin başında geliyor diyor uzmanlar. Danaya göre aldığı antibiyotik oranı oldukça düşük, daha doğal besleniyorlar ve omega 6 barındırıyor. Bu sebeple et tüketimine dikkat ediyorsanız kırmızı ette tercihinizi mutlaka koyun-kuzu etinden yana kullanın. Özellikle çocuklarınızda, yeni ek gıdaya geçen bebeklerde et-köfte verecekseniz mutlaka kuzu etinden sinirlerini aldırarak yapın.

Gelelim kuzu kapama için et seçimine. Kemikli et olması gerekiyor. Kuzu kol olur, ya da kasabınıza kapama için derseniz o özel kapamalık et de verir.

Güzelce düdüklüde haşlayıp, haşlarken içine katacağınız soğan, sarımsak, varsa kereviz yaprağı (eğer kuzunun kokusundan rahatsız oluyorsanız) o kokuyu alacaktır. Suyunu süzüp buz poşetlerine doldurup, ihtyaç anında et suyu olarak kullanabilirsiniz, pilavlara, çorbaya v.s..

Kuzu kapama tarifi;

Kategori: Et Yemekleri
Hazırlık Süresi: 15 Dak.
Pişirme Süresi: 50 Dak.
Toplam Süre: 1 Saat 5 Dak.
Porsiyon: 2

Malzemeler:

  • 2 adet Kemikli Kuzu Eti
  • Et Suyu Çıkarmak İçin
  • 1 adet Soğan
  • 2-3 diş Sarımsak
  • 2-3 dal Taze Kereviz Yaprağı
  • Kapama Pilavı İçin
  • 1 su bardağı Pirinç
  • 1,5 su bardağı Sıcak Su
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Tereyağ
  • 1 yemek kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Kuş Üzümü
  • 1 yemek kaşığı Fıstık
  • Kapama İçin
  • 1 adet Büyük Patates
  • 3-5 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1- Düdüklü tenderenizin için soğanı 4'e bölerek koyun, üzerine etleri ekleyin, içine ikiye böldüğünüz patatesi, sarımsakları, kereviz yapraklarını ekleyin üzerini geçecek kadar su koyup düdüklünüzü ayarlayın. Benim etim benim düdüklümde 30 dakika da pişiyor. Ama her düdüklü kendine hastır. Kendi düdüklünüzü kendiniz daha iyi bilirsiniz. :)
2- Pişen etin suyunu tel süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün. 1 su bardağını ayırın. Diğer kalan suyu yazıda bahsettiğim gibi buzluk poşetlerine doldurup buzluğa atıp, daha sonra kullanabilirsiniz.
3- Pilav tenceresinde tereyağ ve sıvı yağı birleştirin. Fıstığı atın biraz kavurun. yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin. Kavurun. Pirinçler saydamlaşana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini bir kasede su içinde 2-3 dakika bekletin. Kavrulan pirinçlerin üzerine et suyunu ekleyin, üzümü, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
4- Pişen pilavınızı yağladığınız bir fırın kapına yerleştirin. Üstüne patatesi, eti sarımsakları koyun. Etin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 2-3 yemek kaşığı et suyundan yemeğin üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler kızarana kadar pişirin. Dİkkat edin kurutmayın. Arzu ettiğiniz zaman diliminde çıkarın. Ben çok fazla tutmadım.. Sıcak sıcak servis edin afiyet olsun.

kuzu kapama

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.