MANTARLI BÖREK

mantarlı börek tarifi

Ben çocukken bizim evde ilkbaharda bir heyecan olurdu. Özellikle nemin arttığı zamanlarda dağlara, bayırlara gidilirdi. Mantar toplamak için. Hem temiz hava, hem piknik hem de mantar toplardık. Benim için en kabus meseledir mantar toplama olayı. Kaygı eşiği yüksek bir insan olduğumdan o mantarların içinde zehirli mantar olacak yiyip hepimiz ölücezz Allaaaahımmm diye diye geçerdi o mantar toplanan günler.

Annemler eve geldiklerinde o gün toplanan hasılatı :)))) (hasılat dedim ya) incelerlerdi. Saçaklı mantar, kanlıca mantarı, gibi gibi ayrılırdı. Ve canım okuyucu mantarın bu kadar sevildiği bizim evde çeşit çeşit mantar yemekleri, börekler çörekler yapılırdı. Sen de severmiydin diye sorun hele?.. Ağzıma sürmezdim. Sürmadim de.. Kaygı eşiği yüksek insan olmaktan söz ettim ya. Düşüncem şuydu. Ailede biri yemezse fenalaşırsa aile halkı onlara doktora götürecektim. O yüzden kendim ağzıma sürmezdim. :)

Üniversiteyi kazanıp İstanbul’a geldiğimde kültür mantarı denilen şeyle tanıştım. Ama o korkum devam ettiğinden ağzıma sürmedim. Bir gün ün. arkadaşım Pınara gittik. Pınar’ın ablası yemek hazırlamış. Kültür mantarı kavurmuş. Yanına pilav. Öğrenciyiz, her daim açız düşüncesiyle 1-2 yemek kaşığı mantar yedim. 2-3 saat sonra acilde buldum kendimi. Milyon test yapıldı. Zehirlenmediğim kesin çünkü benimle birlikte 4-5 kişi daha yemiş hepsi domuz gibi :)

Sonra anlaşıldı mantarın içinde bulunan bir vitamine ciddi allerjim olduğu. Tüm geceyi hastanede geçirdim. Solunum sıkıntısı, mide bulantım iki gün sürdü.

O gün bugündür mantarı ağzıma sürmem. Bizim evde mantar pişmez anlayacağınız. Eda’nın sofrasındaki bu enfes böreği ben yiyemedim ama masadakilerin silip süpürdüklerine bakılırsa enfes olmuştu. Eda nasıl yapmıştı derseniz tarif şöyle;

Kategori: Börek Tarifleri
Hazırlık Süresi: 20 Dak.
Pişirme Süresi: 20 Dak.
Toplam Süre: 40 Dak.

Malzemeler:

  • 2 adet Hazır Yufka
  • 500 gr Kültür Mantarı
  • 1 orta boy Soğan
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber
  • 1/2 çay bardağı Sıvı Yağ
  • 1/2 çay bardağı Su

Hazırlanışı:

1- Mantarlar güzelce temizlenir, küçük küçük doğranır. Soğanlarda küçük küpler halinde doğranır.

2- Zeytinyağı kızdıktan sonra mantarları ve soğanı kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. İyice suyunu salıp çekene kadar kavurmanız gerekiyor. Tuz, karabiber ekleyip harmanlayın. Hiç suyu kalmamalı.

3- Bir bardağın içinde yağ ve suyu karıştırın. Yufkanın birini yayın. Üstüne yağlı sulu karışımı sürün. Üstüne diğer yufkayı yapıştırın. Ortadan ikiye kesin. Mantarlı harcın yarısını bir tarafına diğer yarısını diğer yufkalı kısma her tarafına gelecek şekilde yayın.

4- Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulodan üç parmak kalınlığında börekler kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye börek dilimlerinizi yerleştirin. Yağlı sudan üstüne sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

MANTARLI BÖREK için 1 yorum:

  1. Geri izleme: KIYMALI MANTARLI BÖREK | MisssGibi | Yemek Tarifleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.