SOĞANLI YUMURTA

soğanlı yumurta

Soğanlı yumurta diyip geçme canım okuyucu, hele bir oku. Osmanlı zamanında padişahların sadece soğanlı yumurtasını hazırlayan bir aşçıları olduğunu biliyor muydun? Gecenin bir yarısını kalkan bu usta saatlerce mum ışığında soğan kavururmuş. O soğan kendini salar, karamelize olur, yağla güzelce kavrulurmuş. Sonra da padişaha sunmadan önce yumurta kırılırmış. Şimdi bu yumurtaya burun kıvırmamalı.

Kıbrıs’ta yaşarken “Yeniçeri Ağacı” isimli kitapta ki bu bilgileri okuyunca hemen kalkıp denediğimi hatırlıyorum. O zaman çocukta yok tabi , kısığın kısık ateşinde 45 dakika kavurmaya dayanabildim. Saatlerce kavuran ustalara buradan saygılarımı sunuyorum. :)) Ama o 45 dakika bile lezzetine fena bir lezzet kattı. :))

Sık sık soğanlı yumurta yaparım. Kavurabildiğim kadar uzun kavururum. Bu işin en büyük sırrı bu.  Ben soğanlı yumurtayı nasıl yapıyorum hemen anlatayım;
Şöyle;

Hazırlık Süresi: 5 Dak.
Pişirme Süresi: 30 Dak.
Toplam Süre: 35 Dak.

Malzemeler:

  • 1 orta boy Soğan
  • 1 adet Yumurta
  • 1 çay kaşığının ucuyla Toz Şeker
  • 1/2 çay kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Tereyağ
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 diş Sarımsak

Hazırlanışı:

1- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alın. İçine soğanları koyun. Küçük ocağın en kısığında kavurmayı başlayın. Arada çay kaşığının ucuyla şeker serpin.

2- Uzun uzun kavurun. Soğanlar kendini bırakıp yumurta kırma kıvamına geldiğinde tuz serpin. Soğanın ortasında boşluk oluşturup yumurtayı o boşluğa kırın.

3- Kapağı kapatıp biraz kapağı kapalı olarak pişirin.  Ardından kendi zevkinize göre ister çok pişmiş ister az pişmiş şekilde servis yapın. Afiyet olsun. (ben üstüne taze soğan ve pul biber koyuyorum)

SOĞANLI YUMURTA için 11 yorum:

  1. Pınar

    Merhaba,
    Bloğunuzu uzun süredir takip ediyorum. Soğanlı yumurta eşimin de en sevdiği yemeklerden biridir. Size tavsiyem soğanları bir de piyazlık doğrayarak deneyin. Karamelize olmuş piyazlık soğanların lezzeti harika oluyor.

  2. özlem

    sizi yeni keşfettim çok şeyler kaçırmışım..soğanlı yumurtayı TRT 1 de yayınlanan ”yamak ahmet” dizizsinde gördüm ve hemen denedim harikaa bir lezzet….sevgiler

  3. Serpil Tuna Yurtyapan

    Zerrin merhaba,
    Uyguladığım tüm tariflerin çok güzel oluyor ve eşim beğeniyor. Sayende mutfak konusunda büyük aşama kaydettim.Teşekkür ediyorum. Şu an hamileyim ve yayınladığın hemen hemen her tarifi deniyorum, sonra da afiyetle yiyoruz. :)
    Yarın sabah pazar kahvaltısı için bu yumurtayı pişirmek istiyorum ama bir sorum var. Yumurtayı 1 tane değil de 3 tane pişireceksek soğan sayısı da 3 e mi çıkacak?
    Sevgiler…

  4. Misss Yazar

    Serpiiiiiiiiiiiil, çok sevindim. Tebrik ederim. Herşey gönlünüzce olsun. Minik kuzucuk sağlıkla gelsin. Biraz geç yanıtlıyorum ama 3 yumurta için 3 soğan hatta 4 soğan daha bi süpper olur. Sevgiler.

  5. Serpil Tuna Yurtyapan

    İyi dileklerin için teşekkür ederim Zerrin :) Pazar sabahı yaptık yumurtayı. Mantıken yumurtayla doğru orantılı soğan miktarı artmalı dedik 3 yumurta için 3 soğan kavurduk. Süper oldu, afiyetle yedik. Teşekkür ederim. :)

  6. Geri izleme: PATATESLİ YUMURTA - MisssGibi Denenmiş Yemek Tarifleri

  7. Misss Yazar

    Derya, soğan kavrulurken içine şeker atarsanız soğanın içinden çıkan şekerle birlikte kavrulurken karamelize olur ve soğana nefis bir tat verir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.