DEĞİŞİK MAKARNA SOSLARI

02.02.2007

Geçen sonbahar Kıbrıs'a gelişimizden 2-3 ay sonra komşumuz Tuncay Amca bize gelin dağa gidiyoruz ot bakacağız dedi. Ot bakmanın ne demek olduğunu bilmiyordum. Ama meraktan çatladım. Atladık gittik. Tuncay Amca önde biz arkasında gezinmeye başladık. Tucay Amca böyle dikenli otları aaa şahanee diyip kesiyor poşete atıyor bir taraftanda bize bilgi veriyordu. Bakın bu şöyle bir ottur şuna faydası vardır. Rumca adı şudur budur diye.. Bayılmıştım. Her gördüğüm alakasız otu Tuncay Amcaya gösterip peki bu yenirmi diye sora sora kafasını şişirdim Sağolsun bitmez bir enerjiyle benim tüm sorularımı yanıtladı. Hatta öyle sersemce sorularımı sorup otdan ota koşarken yabani ıspankla bile tanıştım. Kucak dolusu topladım. Böyle lezzetli bir şey yemedim. O günden beri bildiğimiz ıspanağa burun kıvırıyorum. Ama o günden beri de dağa gidemedik.

Benim çocukluğum Bolu'da geçtiği için çok fazla yeşillik bilmem. Ben enginarla 10 yıl önce tanıştım. Siz gerisini düşünün. Çünkü Bolu'da satılmazdı. Artık herşey satılıyor. Ama böyle ot toplamakmış, değişik otları bilmekmiş hiç yaptığımız bildiğimiz şeyler değildi. Marul, maydanozu biliyorum tabii :)) Neyse ...

İşte yine bu dağ gezintimizde beni en çok etkileyen bitkiden biride kuşkonmazdır. Hayatımda ilk kez kuşkonmaz denen meretin nasıl birşeyden bittiğini gördüm. Kuşun konmama nedeni bitkide çok fazla diken olması. Dikenli bitkinin daha yeni çıkan kısımları (körpekısımları) kuşkonmazın yenen hali oluyor.

O gün topladığımız kuşkonmazlarla İsmet teyze neler neler yaptı. turşu, kavurma, pilav, v.s. v.s. Hepsini de afiyetle yedik. Ama o günden beri etrafta kuşkonmaz bakıyorum. Burada İngiltere'den ve Rum tarafından gelen ürünlerin satıldığı bir market keşfettik. Oradan dondurulmuş bir sürü değişik gıda alıp deneme imkanım oluyor. Geçenlerde kuşkonmaz aldım ve bol bol her yemeğe koydum. Aşağıda 2 makarna tarifinde de kuşkonmaz var. Eğer bulursanız mutaka kuşkonmazı alın. hem yararlı hem de lezzetli birşey.

Ben üç makarna sosu tarifi vermek istiyorum. Aşağılara bir göz atın derim :)

Malzemeler

Yarım paket makarna (tabaktaki makarna benim evde yaptığım makarna) :))

6 adet kuşkonmaz (ben dondurulmuş kullandım) Eğer tazesi varsa yumşayıncaya kadar haşlamamız gerek)

4 yemek kaşığı haşlanmış mısır (veya konserve)

1 yemek kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

baharat (tuz, taze çekilmiş karabiber, fesleğen)

süslemek için kornişon turşu

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

1-Makarna daha önce verdiğim bilgiler doğrultusunda haşlıyoruz. veya bildiğiniz şekilde haşlayın. :) Süzün.

2-Bir tavada zeytinyağ ve küçük doğranmış sarımsakları çeviriyoruz. Üzerine kuşkonmazları 3'e bölüp ekliyoruz. Mısır ve biber salçasınıda ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine baharatları koyuyoruz. Ocağın altını kapatıp sosun içine makarnaları ekliyoruz. Ve güzelce karıştırıyoruz. Her yerine sos değmeli.

3-Servis yaparken kornişonlarla süsleyiniz.

Afiyet olsun...

PATLICAN SOSLU MAKARNA 

Malzemeler:

Yarım paket makarna

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet ortaboy patlıcan

2 adet orta boy domates (veya doğranmış domates konservesi)

1 adet çarliston biber

4 diş sarımsak

1 tablet et suyu

isteğe göre parmesan peynir

Hazırlanışı:

1-Makarna daha önce verdiğim bilgiler doğrultusunda haşlıyoruz. veya bildiğiniz şekilde haşlayın. :) Süzün

2-Sos için bir tencereye zeytinyağını koyalım. İçine sarımsakları yuvarlak şekilde doğrayıp ekleyelim. Hafif altüst edelim. Biberleri küçük küçük doğrayıp sarımsakların üzerine ekleyelim. Sonra küp küp doğramış olduğumuz domatesleri ekleyelim.

3-Diğer bir tarafta 3'e böldüğümüz patlıcanları alacalı soyup haşlıyoruz. Sonra sudan çıkarıp sıkıyoruz. Suyunu çıkarıyoruz. Peçete üzerinde biraz bekletelim. Sonrada küp şeklinde doğrayıp domates karışımın üzerine ekleyelim. İçine et bulyon ekleyelim. Ve sos suyunu çekene kadar pişirelim.

4-Süzdüğümüz makarnayı sosa ilave edip üzerine parmesan serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

ÇİN USULÜ NOODLE TARİFİ

Her markette gördüğüm noodleyi sonunda kendim de yapabildim. Noodle denilen şey Çin makarnası. Hani filmlerde çin yemeği söylüyorlarda soluncan gibi şeyleri yiyorlar ya onlar soluncan değil noodleymiş :) Eğer bu kadar lezzetli olduğunu bilseydim çok önce yapardım. Artık favori yemeklerimden biri. Sosunu ben kendim uydurdum. Bakalım beğenecekmisiniz.

Malzemeler:

2 adet orta boy havuç

1 adet orta boy kabak

3 yemek kaşığı mısır

1 büyük soğan

3 kuşkonmaz

4 yemek kaşığı soya sosu

2 diş sarımsak

1 adet pırasanın beyaz tarafı

1 paket noodle

istenen baharatlar. (ben karabiber, tuz koydum)

Hazırlanışı:

1-Noodleyi arkasındaki tarife göre pişirin. Ben sade noodle aldım.

2-Teflon tavada veya çin usulü tavanız wokunuz varsa :) onda zeytinyağını koyalım hafif kızdıralım. Sebzeleri ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanlarıda sarımsaklarıda. Zyetinyağına önce soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerine önce havuçları çevirip sonra arkasından tüm sebzeleri ekleyin. Yumşayıncaya kadar kavurun pişirin. Ben çok yumşatmıyorum sebzeleri. Yumşamaya başlayınca üzerine soya sosunu ekleyin. Soya sosu tuzlu olduğundan çok az tuz ekleyin. Karabiberi de ekleyip karıştırın.

3-Yan tarafta bekleyin noodleyi sosun içine boşaltın karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun...

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: Makarna Tarifleri

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Önerilen Yazılar:

Sosya Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • Yapmadım d. 02.01.2012

    Gorunus guzel bastakının makarna hastasıyım cesıt aram denıcem sımdıden sagolun

    CEVAPLA

  • Duzcelı A. 02.01.2012

    Guzel gorunuolar denıcem makarna cok sewıyorum

    CEVAPLA

  • ROJBİN A. 07.02.2017

    TEK KELIMEYLE NEFİS.

    CEVAPLA

  • isimsiz 30.04.2018

    bunlar makarna tarifi, sos tarifi değil ki ? salak mısınız siz ?

    CEVAPLA