RUŞEYM UNLU EKMEK TARİFİ

05.02.2007

En fazla tüketilen yiyecektir ekmek. Kimisi kendi yapar, kimisi fırınlardan, kimisi özel ekmek satan dükkanlardan alır. Ama her yemekte mutlaka aranır. Hele ki Türkiye Dünya'nın en fazla ekmek tüketen ülkeleri arasında... Biz de ekmeğin yanına katık yapılır. Ekmek başroldedir devamlı. Ben daha öncede yazdığım gibi 3-4 yıldan beri ekmeğimi kendim yapmaya çalışıyorum. Olabildiğince az ekmek alıyorum. Hatta evde ekmek azalınca ekstra mutlu oluyorum. Ekmek yapacağım için, evin içi miss gibi ekmek kokacağı için...

Çocukken Mudurnu'da ki evimiz bahçeliydi , bahçesinde orta büyüklükte bir fırın vardı. Çok az hatırlıyorum ama ananeciğim hamur yoğurur ekmek yapardı. yaptığı ekmekler 1-2 hafta dayanırdı o yüzden 4-5 somun yapardı. Tabii fırın yanmışken komşularda ekmek teknelerinde yaptıkları hamurları getirirler ve fırında pişirilerdi. Ekmek bittiğinde hep başka bir bahçede fırın yakılır bu böyle devam ederdi.

Ekmek teknesi denen şey tahtadan küvete benzeyen birşeydi. (Allahım küvete benzettiğime inanamıyorum) :)) Ama gerçekten şimdi düşününce benziyor. Sadece uçlarında tutacak iki kol gibi şeyleri vardı. Öyle hatırlıyorum.  O ekmek teknelerinde ekmek yoğrulduğu gibi tarhana zamanı tarhanada yoğurulurdu.

Neyse bu böyle uzayıp gider.. :) 

Öncelikle tarifini vereceğim üstteki ekmekle ilgili bir kaç açıklama yapayım. Ruşeym ilaveli un Söke unun ekmek karışımlarından. Ruşeym Un ilaveli un ile ilgili Söke un şunu diyor "Yüksek besleyici değeri ile ruşeym vücut için gerekli birçok besin öğesini içerir. Kolestrolün düşürülmesinde, yaşlılığın geciktirilmesi, vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde büyük rolü vardır. Demir ve lif içeriği sayesinde kan seviyesini düzenler, kansızlığı önler." Ben bu unları Kıbrıs'ta bulamamıştım. Hatırlarsanız geçmiş yazılarımda rüyamda bile görmüştüm. :)) Canım ablacığım gelirken Antalya'dan bana getirmişti.

İşte tarif.

Malzemeler:

1 orta boy patates

1 paket ruşeym un kutunun içinde iki paket var biz bir paketi kullanacağız (söke) -normal unda kullanabilirsiniz. Normal un 500 gr.

1 yemek kaşığı kuru maya

2 su bardağı ılık su

1 yumurta sarısı

susam, çörek otu.

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1-Unun içini havuz şeklinde açın, ortasına kuru maya ve şekeri ilave edin. Üzerine bir bardak ılık su döküp 15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Sonra geri kalan suyu ve tuzu ekliyip yoğurmaya başlayın.

2- Bir tarafta patatesi çiğ şekilde rendenin en ince tarafıyla rendeleyin. Hamura ilave edip iyice yedirin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyorun. Elinize yapışıyorsa un ekleyin.

3- Mayalanması için üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Sonra yeniden yoğurup üzerini kapatın. 1-2 saat hamur mayalanıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin. Eğer akşamdan yoğuruyorsanız strecle kabın ağzını kapatıp buzdolabında mayalandırabilirsiniz.

4- İstediğiniz boyutlarda ekmek şekli verip ben üzerine bıçakla çizik attım, üzerine yumurta sarısı ve susam döküp 15 dakika tepside bekletin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: Ekmek Tarifleri

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Sosya Medya Hesaplarımız: