BADEM KROKANLI YAŞ PASTA

05.09.2007

Bu sıralar,

hergün denize giriyorum ,

Zeynep Casalin'i dinliyorum ,

kırtasiyelerde vakit geçiriyorum,

Jean-Christophe Grange'nin Şeytan Yemini kitabını okuyorum,

Su içerken bardağımın içine dondurulmuş küçük meyveler atıyorum,

House dizisinin tekrarlarını seyrediyorum,

akşamları dvd seyrediyorum,

sabahları kahvaltıda maydanoz yiyorum,

bademleri ne zaman toplasak diye her gün badem ağacının altında durup düşünüyorum,

hergün badem toplamaktan vazgeçiyorum,

fotoğraf çekmekle ilgili döküman okuyorum,

yaşam koçluğu nemenem birşey araştırıyorum,

ramazan gelmeden bol bol ramazan pidesi yapıyorum,

eski fotoğrafları düzenleyip, anıları tazeliyorum,

sürekli pasta yapıyorum. :)

Çocukken bana biri yaş pasta istermisin dediğinde durup on takla atardım. Öyle severdim yaş pastayı. Ama öyle evde yapılanı değil. İllaki pastahaneden olacak. Evde yapılanıda yerdim de o dışardakiler gibi olmazdı.

Büyüdükçe insanın ağız tadı değişiyor. Pastahaneden yaş pasta almayalı çook uzun zaman oluyor. Olsa da yiyemiyorum. Ya keki bayat geliyor, ya kreması çok yağlı oluyor ya da içine koydukları birşey birşey kötü oluyor.

Geçen hafta evlilik yıldönümümüzdü. Pasta yapmassam olmaz. Pandispanya tarifi kekevi Ayşegül'den. Krema bizim pastahane Zinnur'dan. İkisine de çok teşekkür ederim. Ben kremada küçük değişiklikler yaptım.

İşte tarifim:

Malzemeler:

Klasik Pandispanya Tarifi için:

4 yumurta

3/4 şeker

3/4 elenmiş un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çimdik tuz

1 adet limonun kabuğu

İç krema için:

2 yemek kaşığı mısır nişastası

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı krema

1 çimdik tuz

3 su bardağı süt

1 su bardağı damla çikolata

1 tatlı kaşığı vanilya

İçi için:

4 adet muz

1/2 paket çikolata sosu

1 su bardağı süt

Krokan

Dış krema için:

1 paket krem şanti

1 çay bardağından az fazla süt

Krokan için:

1 su bardağı badem

1 çay kaşığı tereyağ

1 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

1- Önce pandispanyayı hazırlayın. Yumurta beyazı ve sarısını ayırın. Beyazına hiç sarı değmemesi gerekiyor. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla önce yavaş devirde sonra hızlı devirde mikser yardımıyla çırpın. Köpüksü bir kıvam elde etmeniz gerekiyor.  Bu köpüksü kıvamın içine şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Katı kremamsı bir hale gelene kadar çırpın. en az 7-8 dakika çırpın.

2- Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın. İçine şeker ekleyip mikserle çırpın açık sarı renge gelinceye kadar karıştırın.

3- Yumurta aklarının içine sarıları ekleyin ve yavaşça, iyice karışana dek spatula veya kaşık yardımıyla karıştırın. Unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Köpüksü kıvamı yok etmemelisiniz. Sonra sıvı yağı ve limon kabuğu rendesini ekleyin hafifçe karıştırın.

4- Kelepçeli kek kalıbınızın altını yağlayın, sonra unlayın. kenarlara yağ sürmeyin. Yoksa pandispanyanız kabarmak için tepsinin etrafına tırmanamaz.

5- 175 dereceli fırında üstü pembeleşip içi pişene kadar pişirin. Kürdan yardımıyla kontrol edin. Fırının kapağını sık sık açmayın.

6- Tepsiyi ızgaranın üstüne ters çevirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan emin olduktan sonra kalıptan çıkarın.

7- Diğer tarafta iç kremayı hazırlayın. mısır nişastası, şeker, kakao ve tuzu ağır tabanlı bir tencereye alın. Üzerine yumurta, süt ve kremayı ekleyip tel yardımıyla kremamsı bir hale gelinceye kadar karıştırın. Damla çikolataları ekleyin. Puding kaynamaya başladığında ocaktan alın. İçine vanilya ekleyip buz dolu bir kabın içine oturtun. Soğumasını sağlayın.

8- Bir tarafta 1/2 çikolata sosu ve sütü çırpın, kaynatın kenara alın.

9- Muzu püre haline gelecek şekilde çatal yardımıyla ezin. Ezilen muzu 8. maddede yaptığınız çikolata sosunun içine döküp harmanlayın.

10- Diğer tarafta bir tencerenin içine iri iri kırılmış bademleri, şekeri ve margarini koyun. şeker eriyip koyu bir karamel kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp yağlanmış yağlı kağıda dökün. İnceltebildiğiniz kadar inceltin. Soğuduktan sonra isteğe göre iri iri veya küçük parçalar haline getirin.

11- Krem şantiyi sütle mikser yardımıyla çırpın. Buzdolabında bekletin.

12- Pandispanyayı büyük bir bıçak yardımıyla ikiye bölün. Sütle pandispanyamızı hafifçe ıslatın. Hazırlamış olduğumuz iç kremayı arzuya göre dökün. Üstüne muzlu karışımı döküp üstüne hazırlamış olduğunuz krokanların yarısını pay edin.Üstüne kalan pandispanyanızı kapatın. Pandispanyanın üstünü sütle ıslatıp krem şantiyi her tarafını kapatın. En üste krokanlarla süsleyin. Afiyet olsun ...

Pandispanya tarifine: adım adım uyarsanız kabarmış, kullanımı kolay bir pandispanya elde edersiniz.

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Sosya Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • fatma 22.03.2008

    TARIFINIZ BU SAYFADA http://lezzetlikekler.blogcu.com/page10

    CEVAPLA

  • HATİCE 16.11.2009

    PASTA TARİFLERİ HAKİKATAN ÇOK KOLAY 2-5 GÜN ÖNCE YAPTIM ÇOK HARİKAYDI SİZEDE TEŞŞEKÜRLER .BU HARİKA PASTALARI VERDİYİNİZ ÜÇÜN.EVİMDE HEP BULUNACAKDIR.

    CEVAPLA