BAYRAM TATLILARI - TÜRK MUTFAĞINDAN TATLILAR

08.10.2007

Kevgir'in 3. sayısı için hazırladığım Bayram ve Ramazan tatlıları.

Bu sayıyı hazırlarken pek keyif aldım. Çünkü dünya mutfaklarından en sevdiğim mutfağın tatlılarını yapacaktım. Evet bu sayı Ramazan'a özel olduğu için en güzel Türk tatlılarını seçtim sizler için. :)

Çocukluğumda, oruç olmadığım halde, iftar yaklaşırken camda, balkonda dört gözle topun atılmasını beklerdim. Top atıldığı zaman evde sofranın yanına koşa koşa gider atıldı atıldıııııı diye bağırırdım. Zaten herkes suyunu, ilk lokmasını ağzına atmış olurdu ben mutfağa gidene kadar. :)

İftar sofralarının her zamanki sofralara nazaran daha özenli hazırlanmasından mı, çeşit çeşit yemeklerin olmasından mı, yoksa mutlaka her yemekten sonra tatlı olmasından mı bilmem akşam olsun, iftar sofrası hazırlansın diye hep sabırsız olmuşumdur.

Sofraya oturduğumda önden yenilen kahvaltılıklardan hiç hazetmem. Hurmayı çok severim ama en son yerim. Kahvaltılıklar sanki karnımı doyuracak, yemekleri, tatlıları yiyemeyecekmişim gibi gelir.

Sonra gelsin sıcacık çorba, arkasından salata pilav, etler.. Eveeet eveeeet yaklaşıyoruz.. :) Gelsin en sevdiğim kısmı Tatlılar.. :) Benim yemekleride görmez gözüm size açık açık söyleyeyim :), tatlıda ne var diye merak ederim.

Aranızda benim gibi olanlar var mı bilmiyorum, ama ben yemeğe gittiğimde de, restoranta gittiğimde de ilk baktığım şeydir tatlı. Tatlıda ne olduğunu bilmezsem tüm yemek boyunca acı çekerim. Ne var acaba diye meraktan içim kavrulur.. :) İşte ben de sizlere severek yaptığım, severek fotoğraflarını çektiğim, çok çok severek yediğim tatlıların tariflerini vereyim istiyorum. Buyrun tariflere...

EKMEK KADAYIFI

MALZEMELER:

1 küçük ekmek kadayıfı

7 su bardağı su

Şerbeti

3,5 su bardağı su

4,5 su bardağı şeker

1 limon suyu

kaymak ya da kaymaklı dondurma

HAZIRLANIŞI:

1- Büyük ısıya dayanıklı bir tepsinin içine kadayıfın bir katını kırmızı kısmı alta gelecek şekilde koyun. 7 su bardağı sıcak suyu üstüne dökün. Ve üstünü kapatarak şişmesini sağlayın. 15-20 dakika bekleyin. Kağıt havluyla kadayıfın suyunu alın. Bastıra bastıra bu işlemi tekrarlayın

2- Diğer tarafta şurubu hazırlamanız için su ve şekeri kaynatın. 20 dakika kadar. En son limonu katıp bir taşım kaynatın. Ağdalı bir hale gelmesi gerekiyor şurubun.

3- Şurubu ekmek kadayıfının üstüne dökün. Ocağı kısık ateşe getirin ve tepsiyi üstüne koyun. Çevire çevire 40 dakika kadar pişirin. Kadayıfın üstünde şuruplar kabarcık oluşturmalı. EN son ateşten alıp ılımaya bırakın.

4- Ben büyük bir bardak yardımıyla yuvarlak olarak kestim kadayıfı. Arasına kaymak koydum. Üstüne yeniden kadayıf koydum. En üstede kaymak yerleştirdim. Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

ŞEKERPARE TARİFİ

VEZİR PARMAĞI

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı su

1 su bardağı un

2 adet yumurta

kızartmak için sıvı yağ

Şerbet için:

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

2-3 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1- Tereyağını su ile kaynatın. Unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Un kendini toplayınca ocağın altını kapayın.

2- Soğuyan hamura yumurtalları teker teker ilave edip yoğurun.

3- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınızın içini yağlayıp parmak şekli verin.

4- Soğuk yağın içine atıp çok harlı olmayan ateşte kızartın.

5- Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyu ilave edip biraz daha kaynatın Soğumaya bırakın. Soğuk şerbetin içine sıcak tatlıları atın ve şerbeti çekmesi için bekleyin.

Not: Kızartma aşamasında hamurları her defasında soğuk yağa atmalısınız. 2. tava yı yaparken kenara alıp tavanızın soğumasını sağlayın.

İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

1 paket irmik 500gr

250 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 kase kabukları soyulmuş badem

1-2 dal gül damlası (varsa)

Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

1- Yağ eridikten sonra irmik eklenir ,kavrulmaya başlanır. İrmik rengi koyulaşınca (asla kahverengi olmayacak) kıvamı tamamdır.

2- Şerbet için su ve şekeri kaynatıyoruz. İçine gül damlası bitkisini ekliyoruz. Kaynatmaya devam ediyoruz. Ocaktan indirdiğinizde gül damlasını şerbetin içinden alıyoruz. Aromasını vermiş olması yeterli. Ilıması için kenara alıyoruz.

3- Şerbeti kavurduğumuz irmiklerin içine şerbeti döküyoruz. Kapağını kapatıp şerbeti çekinceye kadar kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz. Şerbet çektikten sonra ocaktan alınıp bir tepsiye yayıyoruz, bastırıyoruz. Üstüne aralıklı olarak bademleri koyuyoruz. Buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. En az 3-4 saat. Baklava şeklinde veya istendiği gibi kesip servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

GÜLLAÇ

MALZEMELER

10 tane güllaç yaprağı

300 gr. ceviz

süslemek için isteniyorsa nar (ben tüm Kıbrıs'ı altına üstüne getirdim nar bulamadım) :)

2 kg. süt

1/2 çay bardağı gül suyu

3,5 su bardağı şeker

HAZIRLANIŞI:

1- Sütü ve şekeri bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamasını sağlayın. Ocaktan indirdikten sonra gülsuyunu ekleyin.

2- Güllaç yufkasının büyüklüğünde tepsiye bir kepçe sütlü karışımdan koyun. Üstüne yufkayı yerleştirin. Tekrar sütlü karışımdan dökün. Böyle böyle 5 adet yufkayı üst üste koyup sütü emmesini sağlayın.

3- Cevizi ince şekilde çekin. Ara kata cevizin yarısını eşit miktarda dağıtın. (Ama o gün içinde tüketilmeyecekse ceviz kararmasına neden olabilir. Kararmasını istemiyorsanız içine değil hepsini üste koyabilirsiniz.) Aynı şekilde yufkaları ve süt karışımını koymaya devam edin. tüm yufkaları koyduktan sonra en üste cevizleri döküyoruz. Narınız var ise süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: Bayram Tatlıları , Şerbetli Tatlılar

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Sosya Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • oktay u. 18.12.2007

    tarifleriniz oldukca güzel elinize saglık

    CEVAPLA

  • SALİHA E. 25.12.2007

    zerrın canım ellerıne saglık hepsi miss miss

    CEVAPLA

  • yeşim 08.02.2008

    yaaa ben niyee yapamıyorumm anneeeeee yaaa

    CEVAPLA

  • GAMZE 02.06.2008

    YA ÇOK GÜZEL TATLILAR DAYANAMIYORUM KEŞKE HEPSİ YANIMDA OLSADA HEPSİNİN TADINA BAKSAM

    CEVAPLA

  • gamzeee 04.07.2008

    yaaa bbebeğim çok güzell bunlar yahhh

    CEVAPLA

  • Kübra 17.09.2008

    Tarifler oldukça lezzetli ve güzel

    CEVAPLA

  • Meral 05.10.2008

    Sevgili Zerrin sen beni tanımıyorsun ama ben yemek aşkı sitesiyle tanıştığım günden beri ilk önce senin sayfanı açıp saatlerce tariflerini okuyorum. Sende inanılmaz bir yetenek var.Daha tariflerini okurken bile uyğulabilirliğinden hiç şüphem olmuyor.Ama bir süredir sayfana ulaşamıyordum.Hayatımdan çok önemli birini kaybetmişim gibi hissettim.(Her ne kadar sen benitanımıyorsanda)Bu gün tesadüfen başka birinin linklerinden sayfana ulaştım.Öyle bir sevinç çığlığı attım ki eşim korkusundan yerinden fırladı.Sen bir harikasın.

    CEVAPLA

  • özlem 04.11.2008

    arkadaşlar ben bu güllacı yapmak istedim ama tarifi okuyunca güllaç yapragıda ne dedim.beni aydınlatırsanız sevinirim şimdiden tşk ederim.....

    CEVAPLA

  • YAZAR 04.11.2008

    Sevgili özlem,

    güllaç yaprağı marketlerde bulabileceğiniz hazır nişastalı yufka. Markete sorduğunuzda güllaç yapraklarını göstereceklerdir.

    sevgiler.

    CEVAPLA

  • özlem 04.11.2008

    ilginize çok teşekkür ederim

    CEVAPLA

  • aleyna 26.12.2008

    acaba bu şeker pare ktımı olacak hamuru yoksa sert mi olacak hemen cevap yazsanız çok sevinirim

    CEVAPLA

  • belgin 20.03.2009

    çok harika buldum bu tarifleri

    CEVAPLA

  • Fatima 03.09.2009

    Mükemmel.Teşekkür.

    CEVAPLA

  • isimsiz 17.09.2009

    hepsi süper yapanlarin ellerine saglik

    CEVAPLA

  • Biri 16.01.2010

    ooff kaymaklı ekmek kadayıfı harika görünüyor.
    Çok seviyorum ama evde yapmayı denemedim hiç
    Teşekkürler tarif için

    CEVAPLA

  • fatma 05.02.2010

    tarifleriniz harika hele şeker pare ve ekmek kadayıfı.... bide tavuk göğsü olsa iyi olurdu

    CEVAPLA

  • HANNAH M. 30.05.2010

    güzel

    CEVAPLA

  • Fatmagülün s. 28.06.2010

    Teşekkürler güzel tarifler var...

    CEVAPLA

  • sessiz ş. 28.06.2010

    Güllaç çok güzel görünüyor ellerinize sağlık...

    CEVAPLA

  • videolu y. 28.06.2010

    Gerçekten miss gibi görünüyor sitenizdeki tarifler...

    CEVAPLA

  • demet 06.01.2012

    tarifler gerçekten güzel 6 aylık evli bir bayan olarak süreklı takip ediyorumm.şekerpare hiç yapmadım birgün denicem işallah benim yaptıgımda güzel olur bizlere yardımcı oldugunuz için tesekkür ederimm.:)

    CEVAPLA

  • YAZAR 06.01.2012

    demet, beğenmene çok sevindim. Eminim güzel olacaktır. sevgilerimle..

    CEVAPLA

  • sinem 14.08.2012

    ellerinize sağlık

    CEVAPLA

  • hasan 14.08.2012

    çok güzel olmuş

    CEVAPLA

  • sultan 14.08.2012

    güzelmiş

    CEVAPLA

  • nursevin S. 15.03.2013

    eLLERİNİZE EMEKLERİNİZE SAĞLIK

    CEVAPLA

  • isimsiz 11.12.2015

    TESEKUR :)

    CEVAPLA