KUDRETULLAH PASTASI

Çocukluğumun en güzel zamanları Mudurnu'da geçirdiğim anlardır. Öyle güzel şeyler var ki zihnimde.. Akşam üzeri evlerin önünde oturan teyzeler, fasülye kırıp, komşularla sohbet edişleri, çocukların mahallenin bir köşesinden diğerini bağıra çağıra koşuşları, erik zamanıysa annelerden gizli gizli ağaçlara tırmanma, cepleri doldurup erikleri ekşi ekşi yemek.. Pazarın olduğu günler ananeciğimle eteğine tutunup pazara gidişim. Esnafın her biriyle durup sohbet etmek, sohbet ede ede mola vere vere evin ihtiyaçlarının temini. Tüm ihtiyaçlarımızı işin ehlinden almak. Yumurtalar yumurtacıdan, yufkalar yufkacıdan, süt sütçüden.

Ada'ya hamile kaldığımda kara kara düşünmeye başladım-k. Ne yapmalıydık. Kıbrıs'ta hamile kalmıştım. Ve Ada doğduğunda İstanbul'a döneceğimiz kesindi. İstanbul'da bu çocuğu nasıl büyütmeliydik. Hamileliğimin son aylarını ve Ada'nın ilk 7 ayını Avrupa Konutları denilen Tem üzerindeki kocaman bir sitede oturduk. Site Gaziosmanpaşa yakınlarında bir siteydi ve bir çok büyük site gibi tüm ihtiyaçları site içinde karşılamaya odaklanmışlardı. Market, restaurant, çocuk parkı, güvenlikli v.s. Sitenin hemen dışındaki fırın ve marketi de unutmamak lazım. Ada'nın ilk 7 ayı boyunca arabaya atlayıp gezmeye gitmek dışında tamamen siteye bağımlı kaldık. Ama öyle ki site dışındaki markete ya da fırına gitmek korkutucu bir boyuta ulaşabiliyordu. Bizim orada oturduğumuz süre içerisinde 2 kez olaylar çıktı ve sitenin hemen dışında panzerler bekledi. Monotof kokteylleri atılıp sitenin 50 metre uzağına ateşler yakıldı. Öyle bir ortamda siteden çıkmayı bırakın evinizde bile huzurlu oturmanız mümkün değil. Doğal olarak tüm büyük ihtiyaçlarımızı mega marketlerden, vakit geçirdiğimiz yerler ise alışveriş merkezleri oldu. Ada bizim gibi yaşayan ailelere göre şanslı sayabileceğim bir bebeklik geçirdi. Bir yaşına kadar en az 4 kez Kıbrıs'a, 1 kez Akdeniz'e tatile gitti. Kısa şehir dışı yolculuklarını saymıyorum. Ama ona rağmen hayal ettiğim büyüme şekli bu değildi. Ve Sarıyer'e gelip Zekeriyaköy'e taşınınca işte dedim hayallerimdeki yer (istanbul için) burası. Hele hele artık Ada büyüyüp, insanlarla iletişim kurmaya başlayınca kesinlikle tamamdır dedim.

Ada Sarıyer'de alışveriş yaptığımız, yufkacımızı, kasabımızı, baharatçımızı, peynircimizi tanıyor. Onlarda Ada'yı tanıyorlar. Sohbet ediyorlar. Ürünlerinin en güzelini Ada'ya veriyorlar. Ara da bir avuç cevizle, kağıt helvayla, Ada'ya kan yapsın diye konulan ciğer gibi hediyelerle yolcu ediliyoruz. Ada paylaşmayı, insanlarla sohbet etmeyi, sosyalleşmeyi, alışveriş etmeyi, öğreniyor. Dükkandan içeri girerken Aaaa Ada gelmiş denmesini çıkarken saçını okşayıp yine gel diye el sallanmasından hoşlanıyor. Ayakkabımızın topuğu kötü olduğunda, daracık ayakkabıcıya girip tamir ettirmeyi, pantalon aldığımızda paçalarını kısalttırmak için Terzi Murat amcasına gitmesi gerektiğini öğreniyor.

Şimdi bu kız niye böyle şeyler anlatıyor diyeceksiniz. Çünkü Ada'nın İstanbul'da çok katlı, koskocaman, bir kasabayı içine sığdırabilen bir site içerisinde yaşayıp, karşı komşusunu tanımadan selam bile vermeden yaşayıp gitmesine gönlüm razı gelmedi. Alışveriş merkezlerinden başka hiç bir hayat yok, ihtiyaç anında alışverişe gidilmeli mantığından uzak büyüsün istiyorum. Geçenlerde bir arkadaşımın yeğeni duvara bakıyormuş. Uzun bir zaman geçmiş ne yapıyorsun yavrum demişler, oyun oynuyorum. Ne oynuyorsun istinye parkta alışveriş yapma oyunu demiş, duvara bakma sebebi ise vitrin bakmasıymış, bunu söyleyen 3 yaşında bir çocuk. Bizim yaşamımız içinde o kadar normalleşiyor ki bu tip şeyler onlara normal gelmesin. Sokakta oynamalarını sağlayın, ekmeğinizi fırından alın, bir kasap bulun etinizi kasaptan alın, çocuğunuzla semtinizdeki pazara gidin. Ve çocuğunuza o hazzı yaşatın. Eğer imkanınız yoksa daha az katlı mahalle ortamını görebileceği bir yerde yaşayamıyorsanız en azından bir kaç komşuyla selamlaşıp apartmanda bir kaç arkadaş edinmesini sağlayın. İnsanlar iletişime kapalı olsalar da siz çocuğunuz için iletişim kurun, zorlayın.. İnanın o kadar önemli ki..

Konuyla alakasız bir tarif vereceğim size :)), yiyenlerin bayıldığı, tekrar tekrar dilim istedikleri, yapıldığında anında biten bir kek bu.. Mutlaka mutlaka deneyin. Ayrıca yapım aşamalarıda şaşırtıcı ve keyifli.. Dİğer adı krem karamelli kek :))

Hazırlık: 15 dak. Pişirme: 15 dak.

KUDRETULLAH PASTASI Malzemeleri

  • karamel için:
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 500 ml. süt
  • 2 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı dolusu kakao

KUDRETULLAH PASTASI Nasıl Yapılır?

  • Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.
  • Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.
  • Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.
  • Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırın.
  • çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok. Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)
  • Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :) kremayla kek harcı karıştığında korkmayın. :) Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye oturtun.Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde koyun
  • Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor.

Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )

Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Önerilen Tarifler:

Kategoriler: Kek Tarifleri , Yaş Pasta Tarifleri

Etiketler: krem karamelli kek , kudretullah keki , kudretullah pastası

Tarifi Paylaşmak İçin:

Sosyal Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • Delfina 07.02.2012

    Zerrincim yazdıklarını okurken içim ısındı,sanki eski Türk filmlerini seyrediyormuşum gibi geldi.Hakikaten de çocuk büyütürken yaşanılan yer çok önemli.Bahçıvana selam vermek,esnafla muhabbetli olmak ve daha bir çok güzel anlar onları geleceğin dijital yalnızlığından kurtaracak belki.

    Pasta ismi de ne güzel öyle,bi ara yapmalı ,yemeli yutmalı :)

    Sevgiler.

    CEVAPLA

  • Gönülüncelezzetler 07.02.2012

    Zerrinciğim ne güzel anlatmışsın...Biz şu an sıcak bir mahallede yaşıyoruz...Herkes birbirini tanır şanslıyız yani...Ada'da çok şanslı annesi herşeyi çok ince düşünüyor:))...Kekine gelince bayıldım tam benim damak tadıma göre olmuş...Ellerine sağlık canım...
    Sevgiler...

    CEVAPLA

  • yasemin a. 07.02.2012

    Zerrın nasıl güzel anlatmıssın inan nefes almadan eskilere dönerek okudum. aynen dediğin gibi sitelere koca koca binalara avm lere mahkum edildik ve cocuklarımızı da ediyoruz. ben de senin gibi mahalle ortamını seviyorum ve eşimle en büyük tartışma konumuz diyebilirim. ellerine kollarına sağlık. bu arada bu keki ben de yıllar önce doğumgünümde kendime yapmıştım pasta niyetine de bayılmıştı millet. ellerie sağlık

    CEVAPLA

  • Zehra 07.02.2012

    Sizi niye sevdiğimi bu yazıyla daha net anladım. Ada'da, eşinizde çok şanslı.

    Ben de küçük bir kasabada büyüdüm. Yazdıklarınızla benim yaşadıklarım birebir örtüşüyor. Çok güzel günlerdi...

    CEVAPLA

  • Evren 07.02.2012

    Ne güzel anlatmışsın hayatım gönlüne kalemine sağlık mahalleyi tanımak etrafındaki esnafı ve komşularını tanımak çok önemli... Kek değişikmiş canımm da tatlı isteyip duruyor galiba ben bu keki istiyorum.

    Sevgiler,

    CEVAPLA

  • canan 07.02.2012

    sarıyeri ne güzel anlatmışsınız..bende yeniköyde oturuyorum..tıpkı ada şu an neler yaşadıysa bende çocukluğumda öyle yaşadım çok şükür..istanbulun şirin sessiz bir kasabası gibi sarıyer..daha çok mesire gözüyle bakılan..kalabalıkta yaşamaya alışmış insanlar sıkıxı buluyorlar genelde..büyük marketler olmadığı için istediğini her an bulamıyorsun fln derler..doğma büyüme sarıyerliyim..denizi ormanı insanı yaşam alanıyla harika bir ilçe..karamelli lezzetlerede bayılırım en kısa zamanda deneyeceğim..:))

    CEVAPLA

  • Arzu T. 07.02.2012

    zerrin, zerrin bu nasıl bir anlatım böyle. :) Soluksuz okudum. Hep yazın olur mu?

    CEVAPLA

  • feray 07.02.2012

    Zerrinim ne duyarlı bir annesin canım.
    Ada çok şanslı..

    CEVAPLA

  • eflatun 07.02.2012

    çok şükür ki benim çocuklarım da dört duvara sıkışık yaşamıyorlar..hala komşuluk ilşkileri kuvvetli bir mahallede oturmaktayız çünkü..

    CEVAPLA

  • halenze ö. 07.02.2012

    Zerrinim elimde çatal önümde boş tabak Kudretullah yeme oyunu oynuyorum:)) yazın beni aldı götürdü. Pide kuytruğunda beklerse sevap alacağını zanneden neslin çocuklarıyız biz. :)) dört duvar arasında kalmak bizim neslin psikolojisini bozuyor. ama bu keki görüp yiyememek bizi daha büyük nevrotik buhranlara sürükleyebilir:))

    CEVAPLA

  • zeynep 07.02.2012

    o kadar güzel bir şeye değinmişsin ki ne diyeyim
    sitelerde büyüyen çocuklar korunmuş bir hayatın sahibi olmaya aday bireyler oluyorlar ve çoğunluk olmanın topluma karışmanın ne demek olduğunu bilemiyorlar,her daim ömürlerinin her olanağını kapılarında hazır bulacaklarını sanıyorlar.Bizler yani mahalle de büyüyen çocuklar ise yeni yeni açılan mekanlara gititklerinde muhabbet edemeyip alışverişini bitirip çıkınca ya da gittikleri yerde muhabbet açmaya yeltenince de o sitelerin korunmuş çocuklarının bir başka hali oluyoruz.
    Gün gelicek kendi çocuklarımızın hayatlarıyla tezat oluacağız diyordum bazen ama şu an görüyorum ki bunun için çabalayanlar da var!
    Mahalle hayatı ile büyümüş biri olarak benim de Ada gibi geçti çocukluğum neredeyse bu sebeple hala kahvaltıcı ile muhabbet ederiz hatta kahvaltıcımız ile aynı fakültedeniz:-)
    Her biri üniversite mezunu ama zamanında kahvaltı dükkanını açmışlar yaklaşık 30 senedir sürdürüyorlar o dükkanda ve bizim muhitte başkadırlar.
    Yufkacı,fırın vs vs her biri köklüdür ve bizim buraya gelen arkadaşlarım bazen ben alışveriş ederken hayatımıza imreniyorlar hatta bazı arkadaşlarım bazen takılır gene gelelim sizin oraya alışverişe gidelim diye:-)
    Ada ve onun gibi çocuklar çoğalsın ve ömür dediğimiz kısacık zaman dilimi bu yaşanılanlarla zenginleşsin ve tadı ile uzun olsun!

    CEVAPLA

  • Oya K. 08.02.2012

    Evet Zerrin, mahalle hayatının içinde olmak, komşunu, pazarcını, dükkancını tanımak..., müthiş güzel duygular... Ne yazık ki çoğunluk bunları sadece dizilerde izler olduklarından masal zannediyor :( Güvenlikli sitelerinden burunlarını çıkarmadan, sanal alışverişe yüklenip..., ısmarlama yiyeceklerle karın doyurup...
    Ne mutlu sana ve yaşam tarzını aşılayabildiğin çevrene. Hele de Ada duyarlılığın tüylerimi havaya dikti, öyle sevindim yani ;)

    CEVAPLA

  • Ysmn 08.02.2012

    Zerrin hanım sizi okumayı çok seviyorum. Tarifleriniz bir harika şimdiye kadar beni hiç yanıltmadınız. Çok teşekkürler.
    Avrupa konutları lüks ama yeri bakımından çok tezat bir site. Benim de arkadaşım orada yaşıyor. Kendi evine giderken bile güvenlikten geçmekte zorlanıyor. Ama bu durum insanlara haz veriyor, işin ilginç yanı bu.

    CEVAPLA

  • YAZAR 08.02.2012

    Delfinam, önemli olmaz olur mu? Hele ki İstanbul'da..Gerçekten yutulmalık bir pasta oldu.

    Gönülcüğüm, Siz de şanslılardansınız desene. Çok teşekkür ederim. Çok leziz gerçekten umarım deneyip beğenirsin.

    Yaseminciğim, AYnı şeyleri düşünüyormuşuz desene.. Doğum günü için bana göre ideal. Ben karamelli lezzetlere bayıldığımdan :)))

    CEVAPLA

  • YAZAR 08.02.2012

    Zehracığım, duygular karşılıklı ben de sizleri seviyorum :)) Çok teşekkür ederim.

    Evrenciğim, mutlaka dene derim beğeneceğine eminim..

    Canan, ne güzel söylemişsiniz. Aynen.. :) Çok şanslıymışsınız.. Geçenlerde Ada'Nın doğum günü için bir malzeme arıyorum her yerde bulunabileceğine emin olduğum bir malzeme. ve ben sarıyerde hiç bir marketde bulamadım :)) Ama hiç umursamadım çünkü bu da bahsettiğimiz şeyin bir artısı sanki... Mutlaka deneyin gerçekten nefis birşey oluyor bu kek..

    CEVAPLA

  • YAZAR 08.02.2012

    Arzucuğum, .ok teşekkürler.

    Eflatun, ohh çok şanslısınız siz de çocuklarınız da..

    Özlem, pide kuyruğunda beklediğimizde sevap kazanmadık mı gerçekten. Ben hala öyle sanıyordum :)))) Sen kalkar daha güzelini yaparsın öslemim buhran geçirmessin ben biliyorum seni :))

    CEVAPLA

  • YAZAR 08.02.2012

    Feray ablam, çok teşekkür ederim..

    Zeynepciğim, ne güzel yazmışsın.. Çoğalsınlar vallahi. Daha çevreye duyarlı sevgi dolu bireyler yetişiyor böyle.. Çok sağol.

    Oyacığım çok çok sağol...

    CEVAPLA

  • YAZAR 08.02.2012

    Yasemin, evet evet tam da söylediğiniz şeyi yaşadım ben fırına çıkıp evime girerken problem yaşadım kavga ederek geçtim güvenlikte öyle bir yer bu saçma sapan konutlar.. Çok teşekkür ederim sözleriniz için..

    CEVAPLA

  • nilay 08.02.2012

    Nefiiisss
    Biraz meşaketli bir şey ama sonuç harikaaa
    Ellerine sağlık
    Sevgiler

    CEVAPLA

  • aylin 09.02.2012

    Ayol bune!!!! Ben bunuda ancak yıllık iznimde yaparım herhalde çok emek istiyor sanki zerrin yav.Ene bak kurabiye şart deilse bundan yap bana 1 tanede söz ben gelip alırım ::))))

    CEVAPLA

  • Tijen 13.02.2012

    Zerrinim tatlım,
    Çok iyi ettiniz, kesinlikle.
    Sarıyer'de geçirdiğimiz iki günde bunu ben de anladım. (Hoş ben Sarıyer'de de olsa İstanbul'da yaşamadığım için mutluyum ya yine de bazen orada olmak hoşuma gitmeye başladı:)

    CEVAPLA

  • elif g. 16.02.2012

    sizi yeni keşfettim ne güzel paylaşımlar bunlar pastanın adı kadar kendi de farklı elinize sağlık. bu arada sizi izlemeye aldım ben de beklerim. bir ikinci not daha 8-22 şubat arası çay kahve bahane etkinliği ev sahibesiyim eğer tariflerinizden paylaşmak istedikleriniz olursa mutlu olurum. iyi yayınlar sevgiler...

    CEVAPLA

  • Ozgurtatlar 16.02.2012

    Yemek tariflerinizden cok yazdiklarinizi hikaye okur gibi okudum.kibristaki hayatinizdan gezilerinize kadar sicacikti yazdiklariniz.acemi bir blog yazariyim sizin tam tersinize ben de Turkiye de dogup evlenip iki cocuk yaptiktan sonra maaile ALmanya ya tasindim.Ada dan vaktiniz olursa ozgurtatlar@blogspot.com adresim.Beklerim.

    CEVAPLA

  • Dilek 17.02.2012

    Sevgili Zerrin,çok güzel bir yazı beni aldııııı mahalleme,arkadaşlarıma o güzel zamana taşıdı.Ben küçük bir yerde doğdum yaşadım ve hala yaşıyorum,oğlum da çocukluğunu doyasıya yaşayan şanslı çocuklardan biri.Küçük yerlerin artıları bunlar eksilerine girmek istemiyorum laf çok uzar.Metropol yaşam hiç bana göre değil sessiz,sakin,herekesin birbirini tanıdığı,selamlayıp iki lakırtı yaptığı yerde olmak çok güzel anlayacağın.Ama Ada çok şanslı bilinçli ve duyarlı bir anneye sahip olduğu için:))))))))
    Sevgiler......

    CEVAPLA

  • YAZAR 18.02.2012

    Evet nilaycığım, aslında tarif uzun çok kısa zamanda yapılıp fırına atılabilir.. :)

    Aylinciğim, tarifin uzunluğu seni aldatmazsın aslında kısa bir tarif. Ama sen iste yaparım tabi ki..

    CEVAPLA

  • YAZAR 18.02.2012

    Tijenciğim, çok haklısın İstanbul'da yaşanacak nadir yerlerden biri. Aradığınız şeye göre değişir tabii ama bizim aradığımız buymuş.

    Elif, hoşgeldiniz. Tabii ziyaret ederim. Çok teşekkürler..

    Özgür, beğenmenize çok sevindim çok çok teşekkür ederim.. Sayfanıza girdim nefis lezzetler var. ellerinize sağlık. görüşmek üzere..

    CEVAPLA

  • YAZAR 18.02.2012

    Dilek, çok çok teşekkür ederim. Çok şanslısınız.. :) Eksilere girmeyelim gerçekten ne gerek var :)) Sıcacık sevgiler..

    CEVAPLA

  • CAFEMERCİMEK 24.02.2012

    MERHABALAR,BEN BLOGUMU ACALI DAHA GÜNLER OLDU AMA SİZİ COK COKK ÖNCESİNDEN TAKİP EDİYORUM,ELLERİNİZE SAĞLIK KEYİF ALARAK SAYFANIZA GELİYORUM,,BANADA BEKLERİM :))

    CEVAPLA

  • YAZAR 28.07.2012

    cafemercimek, çok teşekkür ederim elbette gelirim.. sımmsıcak sevgiler.

    CEVAPLA