MANTI TARİFİ

Sabah uyandım. 1-2 sn içinde suratıma bir gülümseme yayıldı. Sonra kıkırdamaya başladım. İçimden mi kıkırdadım yoksa resmen dış sesim mi kıkırdadı bilmiyorum. O anda tek birşey beynimi meşgul ediyordu.”Mantı” .. Diyetisyenimin verdiği listeye göre bugün öğlen resmen bir tabak mantım vardı. Önce mantıyı nerede yiyeceğimi düşündüm sonra evde yaparım ben bu mantıyı diyip daha da bir keyiflendim. Fırladım yataktan annemin yaptığı mantıdan mı yapsam daha önce hiç yapmadığım kayseri mantısımı yapsam diye düşündüm. Annemin mantısı harikadır. İtalyan mantıları gibi iri kapatır ve farklı bişi yapar anlatamadım buradan bir gün yapıp aşamaları fotoğraflarım. Ama bugün küçük küçük kapatacağım bir mantı yapayım hem biraz fazla yapıp buzluğa atarım ilerleyen günlerde mantı çorbası yaparım diye düşündüm.

Evde kıyma kalmamış araba tamirde. Önce biraz tadım kaçtı. Sonra spor diye bahane edip mesut’la markete kadar yürürüz diye düşündüm. Yukarıdaki paragrafta okuduğunuz mantı ile ilgili dşüncelerim 8,30’da başlayıp 12,00’ye kadar sürdü. Hem de aralıksız. Ne yana baksam mantı gördüm, ne okusam mantı tarifi geldi. İş ile ilgili emailler dahil.. :) mesela;

“Zerrin hanım bölgenizde bulunan gönderilerin bla bla bla (buradan gerisini hatırlamıyorum) email benim kafamda şöyle devam ediyor. mantı olarak ödemesini yapacağımızı belirtir, mantı tariflerini ne zaman alacağımız konusunda bilgi talep ederiz. Eğer mantının içine koyulacak kıymanın baharatları çok olursa teşekkürü borç biliriz, saygılarımla.

Mantı sever – blaa blaa firması ”

Hal böyle olunca giyindim hazırlandım. Mantı, hayallerimi ve emaillerimi süsleyeceğine midemi süslesin diyerek uzaktaki marketimize kıyma almak için yola çıktık. Yolda Mesut’a yine mantıdan bahsettim. :)))) Neyse sonunda yukarıdaki tabağı mideme indirdim. Rahatladım… Mutluluk hormonum tavan yaptı. Üzerinde yağ var yağlımı yedin diyeceksiniz. Eveeeet yağlı yedim, diyetisyenim listeye yağsız diye eklememiş ne yapayım. Yağsız olması gerekiyorsa yazardı ama değil mi :))

Aşağıda tarifi vereceğim , ama ondan önce bayramda seyrettiğimiz “Dalgıç Ve Kelebek” filmin söz etmek istiyorum.

Film Elle dergisi editörü  Jean-Dominique Bauby‘nin gerçek yaşam hikayesinden alınmıştır. Jean-Dominique filmin başında kendine geliyor ve hiçbir uzvunun kıpırdamadığını farkediyor. Locked-in isimli bir felç hastalığına yakalandığını öğreniyor ve tek kıpırdayan uzvu sağ göz kapağı. Onun dışında tek başına nefes bile alamıyor. Göz kapağını kırparak, konuşma terapisti sayesinde dünyayla iletişim kurmayı başarıyor. Hatta filmin adı olan dalgıç ve kelebek isminde bir kitap yazıyor. Filmin büyük kısmı Jean-Dominique’nin bakış açısıyla çekilmiş. O neyi görüyor ve bakıyorsa izleyicide onu görüyor. hatta öyleki göz kapağını kapadığında bir süre ekran kararıyor. Filmdeki bu sahneler kişiyle empati kurmanızı daha fazla arttırıyor.

Ben filmden çok etkilendim. Eğer imkanınız varsa en kısa zamanda seyretmenizi öneririm. Birçok festivalde ödül yağmuruna tutulmuş bir fransız filmi.

Film ve mantı hikayem ne yaparsam yapayım bağlanacak gibi değil. En iyisi dağınık bırakıyorum. İşte tarif; belkide bugün mantı yaparsınız. :)

MANTI TARİFİ

Hamur malzemeleri: (2-3 kişilik)

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su

iç malzemeleri:
150 gr yağsız kıyma
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuzot

Üst sos:

1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 taylı kaşığı nane
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

1- Unu eleyin ortasını havuz şeklinde açın. tuz ve az çırpılmış yumurtayı ortasına koyun. Elinizle karıştırın. Yavaş yavaş suyu dökerek, yoğurarak sert bir hamur elde edin. 3 bezeye ayırarak bir kabın içine koyup üstünü nemli bezle kapatın. Dinlendirin.
2- İç malzemeler için soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Kıyma ve baharatlarıda soğana ekleyip yoğurun. Homojen şekilde karışan kıymayı kenara ayırın.
3- Dinlendirdiğiniz bezelerden birini alın. Un serili tezgahta böreklik yufkadan daha kalın şekilde açın. Hamuru dinlendirmesseniz rahat açamazsınız. Hamuru açtığınızda elinizin başparmağı kalınlığında kareler kesin. Burası yeteneğinize kalmış daha küçük kesip içini koyup kapatabiliyor olmanız gerekiyor. Üstlerine parmağınızın ucuyla kıymalı harçtan koyun. ve Bohça gibi uçlarını ortada birleştirecek şekilde kapatın.
4- Derin bir tencerenin içine su koyup ocağa koyun. İçine biraz tuz ekleyip kaynamasını sağlayın. Yaptığınız mantıları suyun içine atın. Birbirine yapışmaması için karıştırın. Mantılar önce tencerenin altına pişmeye başladıkça suyun üstüne çıkacaklardır. Tencerenin ağzını kapatmayın. Elbette hamurun kalınlığına göre değişir ama mantıyı attıktan sonra su yeniden fokurdamaya başlar ya o durumdan sonra 3-4 dakika daha pişirip kevgir yardımıyla alın. Ama tadına bakıp kendi isteğinize göre de pişirebilirsiniz.
5- Bir sos tavasında yağ ve salçayı kızartın. içine pul biberi ekleyin. Mantının suyundan iki-üç kaşık salçalı sosa ekleyip salçayı eritin. Altını kapatın.
6- Diğer tarafta yoğurt ve suyu ekleyip karıştırın. İçine sarımsak rendesini ekleyin ve karıştırın.
7- Mantıların üstüne yoğurdu en üste ise salçalı sosu ve naneyi döküp afiyetle yiyin. :)

NOT: Lulu‘nun hazırladığı Mutfak Okulundaki derse göz atmadan geçmeyin..

NOT2: Nino‘cuğumun ev sahipliğini yaptığı sucuk ve pastırma etkinliği için son günler. Tariflerinizi göndermeyi unutmayın.

MANTI TARİFİ için 63 yorum:

  1. luluuuuuuu

    Kelebekim alemsin,karnıma ağrılar girdi gülmekten:))
    Dün ablamla yemek yerken senden bahsettim bende,biz haşlanmış brokoli yiyorduk da:)Kulaklarını çınlatıverdim:D
    Aslında benimde haftada bi öğlen istediğimi yeme hakkım var ama mantı yapmaya üşeniyorum amaaa canım mantı istiyo:) En iyisi haftaya yapmak:)
    Ellerine sağlık canım benim,afiyet olsun ama asla yağ olmasın :D

  2. BİR DUT MASALI - NuNu

    ahh be kelebeğim..
    yine deertlere salacaksın bizi ..
    :)))))))))))
    ne diyeyeim sana. AFİYET ŞEKER OLDU DİMİ :)) ??
    ÇOK SEVGİLER HURİŞİM

  3. Burcu(chaplincafe)

    ya bu ara biz diyeti bozduk acaba ben de mi yapsam mantı :)
    gerçi salı günü epey bir z.yağlı yaprak sarmam lazım.Aynı hafta yaparsam sıkıntı basar bana.
    çarşamba akşamı eşimin babaannesi tüm aileyi evinde noel yemeği için topluyor.o 81 yaşında olduğu için herkes bişi yapıp getirecek.
    ben de daha önce konservesini yiyip beğendikleri için yaprak sararım diye düşündüm.nasıl fikir ama. :))
    offf ya mantıyı da soktun gözüme gözüme olmaz ki ama :(
    zalim Zerrin… :)
    neyse hadi ellerine sağlık!

  4. Limonlu Kek

    Bu kadar mantıyı göstere göstere gözümüze soktuktan sonra, bizim de ilk işimiz mantı yemek olacak sanırım Zerrin’ciğim :) O nasıl bir resimdir Allahım, içinden lezzet geçen tranvay olmuş resmen :) Öpüyorum canım…

  5. Sıcak Paylaşımlar-Aysel

    Üfff nasıl da canım istiyor mantıyı… Zerrinim oldumu şimdi bak herkesin aklına düşürdün… Mantı… Mantı… Mantııııı…. Harika görünüyor… Elceğizlerine sağlık, kocaman sevgiler…

  6. egeli

    kuban olayım ben böyle diyete:))) ellerine sağlık süper görünüyor,yapasım geldi…

  7. http://defneylebirlikte.blogspot.com/

    BEN DE ÇOK SEVERİM MANTIYI.NEFİS OLMUŞ.AFİYETLER OLSUN..

  8. pelin

    Zerrin mantı nefis gözüküyor,afiyet şeker olsun sana …
    Ellerine sağlık..

    Boş tabak beni daha da mahfetti :))

    Güzel bir pazar diliyorum..

  9. Ayşenin Mutfağı

    ZERRİNCİM MERHABA NE ZAMANDIR BENDE MANTI MANTI DİYE DOLAŞIYORUM HATTA GEÇEN GÜN KONŞULARLA BERABER YAPALIM DİYE SÖZLEŞTİK AMA BİR YAŞGÜNÜ PARTİSİNE DAVET EDİLDİK KALDI AMA BENDE BİRAN EVVEL YAPMAM LAZIM DAYANAMIYORUM :)
    MARMARİSTEN SEVGİLER

  10. Nalan (Desertwind)

    Oy oyyy, canim nasil manti istedi anlatamam!

    O filmi bende begenmistim ama gozunu diktikleri bi sahne vardi, dusununce icim hip oldu:)

  11. müjde

    10 gündür mantı sayıklayan ben,yaramaz oğlumdan bir türlü fırsat bulup yapamadım.Şimdi bu resmi de gördükten sonra mutfağa girmek farz oldu.Ellerine sağlık.Sevgiler…

  12. SELCEN

    Ellerine sağlık Zerrinciğim ne büyük istekle yapılan ve sonu güzel olan bir mantı olmuş afiyet olsun.

    Sevgilerimle,
    İyi haftalar…

  13. muko

    off offffffffff bu satten sonra da yapılmaz ki şimdi mantı,hazırda yok buzlukta olsa kalkıp pişirip yerim bu satte,çok canım istedi nasıl güzel görüntüdür böyle eline koluna sağlık canım…

    sevgileirmle…

  14. nino

    canim bizdede manti vardi bugun yazini okuyamadim cunku ilaclardan sersem halde uykum var daha iyiyim merak ettiysen eger daha iyi olacagim insallah seviyorum seni kuzum

  15. feray

    Eh be kızım böylede anlatılmaz ki, gecenin bu saatinde kalkıp mantımı yapacağım şimdi.
    Kocaman öpüldün canım.

  16. vildan

    süper görünüyor bu mantı ellerine sağlık.canım çekti bek şimdi gece yarısı olmazkii..
    iyi geceler

  17. disalce

    sana özendim bende yaptım…ilk defa yaptım..yedim bittiiii…

    fotosunu bile çekemedim…ooohh afiyet oldu….demekki bende yapabiliyomuşum dedim….

    senin tarife göre yaptım..harikaydı..teşkürler…keşke çekseydim..neyse bidaha yaprım artık…

  18. neşe ersoy

    Zerrin’cim,
    Bugün bende diyetisyenle olmasa bile kendi kendime uygulamam gereken bir diyete girmeye kesin kes gerek duydum , haraket edemiyoruummmm :-))
    Ama bu mantı bir şaheser gibi duruyor , yememek imkansız.
    Ellerine sağlık , sevgilerimle
    Neşe

  19. Hansa

    cık cık cık oldumu şimdi….
    resmen o tabagı yedin öylemi aferin sana.mantı yapan bi insanın en büyük ödülüdür o mantıdan yağlı boool soslu bi tabak yemek afiyet bal şeker olsun.Heleki gözkapakları sabah Man ve tı sesleri ile açılmışsa…
    sevgiler….

  20. Canan

    Canımsın sen ya. Bayılırım mantıya. Bizim oralarda bunun büyüğünü büküp yaparlar. Adı da hingaldir. O da aynı seninki gibi sunulur. Lezzetine doyum olmaz. Ellerin dert görmesin.

    http://www.mutfakbocugu.com

  21. Ayça

    Afiyet bal şeker olsun…
    Özellikle o bitmiş tabak resmi olaya son noktayı koymuş başka bir söze gerek yok:)))
    Öpüyorum bitanem seni…

  22. mutfakcini

    Dün görür görmez,yorum bile yazamadan mutfağa koştum.Üzgünüm diyeti bozdum:) Gerçekte üzgün diilim tabi,kıkırdamak az kalır kahkahalara döndü bende mantı :) mantı=mutluluk.Ellerine sağlık.sevgiler.

  23. eldivenlerim

    bu mantı tam benlik, Mmmmmm, naneli maneli, harika, enfes gözüküyor, ellerine sağlık,
    mutlu haftalar….

  24. sarımutfak

    cnm bayılırım mantıya ellerine sağlık nefis olmuş
    öğlende oluyor bu tabağı alsammı acaba???
    öptüm cnm

  25. Hayatın Ta Kendisi Lokantası

    Yani gönlüm kesinlikle bugün mantı yemek istiyor, hele şu harika fotoğraftan sonra ama yapma konusunda küçük sorunlarım var ne yazıkkki. Gerçi bayramda kayınvalidemin yaptııklarıyla bir kaç ayklık limitimi aştım bu konuda ama olsun, yine olsa yine yerim :)
    Elelrine sağlıkk canım.
    Sevgiler

  26. aslı

    Zerrin’cim çok haklısın, kim hayır diyebilir ki bu nefis lezzete? Kayseri mantısı açmayı dahi düşünmüş olman ne kadar aşerdiğini kanıtlıyor :) Afiyet şeker olsun.. Bu arada tabağa bayıldım!!

  27. halenze

    hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii…………….. çabuk bana o doktorun adresini nosunu ip sini kan grubunu hepiciğini ver:) bende mantı istiyom:))

  28. zehra

    Aman tanrım ! üşenmemiş oturup açmış soslamış ve afiyetle yemiş arkadaşım.
    Benimde aklımda bugünlerde mantı var.Ama ben öyle güzel hamur açamıyorum. Bu yüzden ancak biri yaparsa yiyebilirim :( ( acıdın mı bana?)

    Zerrinim, öpüyorum seni :)

  29. Serinmavi.blogspot.com

    Eline sağlık canım,çok leziz görünüyorlar doğrusu…Sevgiler……….

  30. Ilker Erdem

    Zerrincigim bir Kayserili olarak ben de cok severim mantiyi. Seninkide cok nefis gorunuyor vallahi. Ellerine saglik. Sevgiler

  31. SOFRAOZLEMİ

    demekki, mantı yedim rahatladım olayı buydu:)ama yenilmicek gibi diilki be zerrinim .nefis olmuş yaa.bende yiyip rahatlamak ve tabağın dibini böle görmek istiyorum..eline sağlık cicim..resim ağzımın suyunu aktırdı.salyalarımı sile sile gidiyorum:(ühühühh

  32. leyya

    ooo kesin yağsız olması gerekse yazardı ooooo))bu mantıya iki şey denilebilinir ..şöle kii;
    bla bla blaaa!!!
    e darısı başımaaaa)))
    bi ara sayfama bi uuuraaaa!!!(bu üçüncü benden oldu..ama vala bak çok güzel şeyler olduuuaaaa)))
    öpüyorum misss gibin

  33. emineninemekleri

    Zerrinim, canim ben yokken neler neler döktürmüssün, ellerine emegine saglik canim benim. Inan eskisi gibi sik ugrayamiyorum sakin darilma canim…………..

    Kocaman öpüyorummmmmmmmmm
    Emos

  34. www.lezzetavcisi.net

    Boş tabağı görünce içim cııız etti =)
    Mantı yarasın afiyet bal şeker olsun.
    Ellerine sağlık canım.

  35. beyazevim

    selam, iyiki bu akşam mantı yapmışım yoksa benim de bu resimden sonra mantı krizim tutabilirdi, sevgiler.

  36. Fatma Betül

    Merhaba Zerrincim nasil güzel görünüyordu o öyle :) Ellerine sağlık canım benim.

  37. tugbatugba

    mantı harika gözüküyor. tabağın da çok güzel gözüküyor özellikle mantı ile çok yakışmış :) ellerine sağlık…

  38. aNNePeRi

    Ben daha önceden oturup yapmıştım da poşet poşet atmıştım dondurucuma.Bugün kahvaltıdan sonra akşama mantı yapayım diye düşünürken bi bakarımki Zerrin indirmiş mideye misssss gibi mantıyı :) Hem afiyet olsun hemide ellerine sağlık diyorum :)

  39. pelin

    Zerrinciğim
    Mantı süper görünüyor. Fotoğraf şahane.
    Sana afiyet olsun.
    Sevgiler

  40. Sibelin Tarif Defteri

    Ah be Zerrinim nasıl canım çekti anlatamam, bi de silip süpürdüğün tabağın resmini koymuşsun ya o daha çok gaza getirdi beni, hasta hasta kalkıp mantı açamam ama akşama soluğu mantıcıda alacağım kesin…Böyle rejim dostlar başına:-)))
    Sevgiler

  41. sebilay-asotu

    Zerrinciğim ellerine sağlık canım.ne kadar hoş olmuşki tabağı silip süpürmüşsün:))
    Canım ben son zamanlarda hiç fırsat bulamıyorum, o yüzden blog manşete taşımıyorum yazılarımı , çünkü yorum yapmak için gelenlere gitmek gerekiyo ona da zamanım yok hiç.gazete için yazdığımı yayınlayıp kaçıyorum son bir kaç aydır.O yüzden sanada uğrayamıyorum tabiki kusura bakma emi.
    Ayrıca şimdiden yeni yılını kutlayarak sağlık ve mutluluklar temenni ediyorum.Mesuta çok selam.
    öpüyorum.
    sebilay.

  42. ayse-anneminkiziyim

    Merhabalar canim,
    ohhh mis gibi manti olurda yenmezmi, ellerine saglik, nefis yapmissin ve silip süpürmüssün tabagi. Afiyet sifa olsun sevgiler….

  43. tijen

    Oooh yarasın mismis hatun. Kilo yapmasın, ruhuna yarasın, kalbine yarasın, yüzündeki gülümsemeyi artırsın. Bak ne güzel dua ettim daha ne?

  44. Nazlı Arslan

    Merhaba Zerrin’ciğim,
    mantı nefis görünüyor, benimde canım çekti valla
    yarın ilk işim mantı yapmak olacak:)
    Ellerine sağlık
    Sevgiler…

  45. NRL

    Merhabalar,
    Tesadüfen buradayım ve şu mantı harika gözüküyor. Kesinlikle yapıcam ve bloğumda sizden bahsedicem :)
    sevgiler,

  46. kelebekli saniyeler (huriye)

    2009 yılında da hiç ümitsiz kalmaman ve hayallerine kavuşman dileğimle. İyi ve sağlıklı seneler!

  47. Ersin

    Akşam işteyim,o mantıyı görünce aklım başımdan gitti.yarının proğramına aldırıyorum.çok nefis görünüyor.hayırlı seneler dilerim.Messut’ada selamlar.

  48. fps oyunlar

    Malum yemek yapmayı seviorsun, iyide yapıyorsun ama sen hep mutfakta kal oturma masaya. Masaya beni çağır, komşuları çağır.Kesin o yemekleri yiyecek birileri bulunur. İşte sana en güzel diyet reçetesi :)

  49. Cigdem

    Mantınız nefis görünüyor. Resmen ağzım sulandı. Bir mantıcı da çok beğenmiş olacak ki web sitelerinde görsel olarak sizin mantınızı kullanmışlar. Sizin tarifi gördükten birkaç gün sonra tesadüfen “sebnemmanti.com”u gördüm hemen çağrışım yaptı sizim tabak:)

  50. Geri izleme: Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorba, makarna, mantı, tatlı » MİLFÖY MANTI

  51. ayten

    Tarifiniz çok güzel görünüyor, mantı görünce iştahım açılıyor :) ellerinize sağlık.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.