RAVİOLİ (İTALYAN MANTISI)

16.05.2007

4 akşamdır evde film günleri düzenliyoruz. İstanbul'da yaşarken haftada 1-2 sinemaya, eğer sezonsa mutlaka haftada bir tiyatroya gitmeyi, opera bale seyretmeyi çok severdim. Kıbrıs'ta gittiğimiz sinemaların pek iyi olmaması ve seyredenlerinde pek seyretme becerisine sahip olmamaları nedeniyle gitmiyoruz. İstanbul'a gittiğimizde delirmiş gibi sinemaya koşup, dvd'cilerde vakit geçirip, varsa tiyatroya gidip, kitapçıların önünde yatar duruma geliyorum. Geçen İstanbul ziyaretinden sonra getirdiğimiz film stoklarını tüketmiştik. İşte tam gaz yine film günlerine geri döndük. Benden mutlusu yok. Her akşam bu akşam hangisini seyretsek diye mutlu mutlu geçiriyorum günümü ..

Bu dört akşamdır izlediğimiz filmler büyük ihtimal sizin izledikleriniz olabilir. Çünkü yeni sezon değiller. Ama ben yine de özellikle iki tanesinden söz etmeden geçemeyeceğim.

1. si - DEJA VU : Tony Sott'ın yönettiği ve Danzel Washington'un Paula Patton, Val Kilmer'ın oynadığı bir film. Bu filmde beni asıl çeken yapımcısı Jerry Bruckheimer oldu. Jerry Bruckheimer'i mutlaka tanıyanlarınız vardır. TRT-1 deki Kanıt Peşinde'nin, CSI'ların yönetmeni. Daha öncede Enemy of the State'nin yönetmenliğini yaptı. Gerilim, polisiye konusunda büyük ustalığa sahip. Konusu şöyle: "Bizim Danzel (filmdeki adı Carlin) polis teşkilatında önemli bir ajan. Meydana gelen bir patlamada soruşturma görevi verilir. İlginç bir durumla karşılaşır. Amerikan polis teşkilatının geliştirdiği bir teknoloji insanların geçmişleri dahil hayatlarını gözetleme imkanı vermektedir. Zamanda geriye giderek olayların akışını değiştirme işlemi yapılabiliyordur. Bizim Danzel riskli bir görev alacaktır." Ben filmden çok keyif aldım. Eğer aksiyon, gerilim filmlerini seviyorsanız ve izlemediyseniz bence izleyin... :)

2. film ise Savaş Tanrısı. Nicolas Cage'nin oynadığı bir film. Ben Nicolas Cage'in filmlerini seyretmekten büyük keyif alıyorum. Bu film yaşanmış olaylardan esinlenilmiş bir suç filmi. Nicolas Cage, türlü dolaplar çevirerek mesleğinde ustalaşmış bir silah kaçakcısını canlandırıyor.  Nicolas Cage'e eşlik eden diğer oyuncu Ethan Hawke. Cage'in canlandırdığı Yuri karekterinin sözylediği bir söz :" Dünya üzerinde dolaşımda olan 550 milyon ateşli silah var. Bu da her 12 insandan 1'ine bir silah düştüğü anlamına geliyor. Tek soru şu: geri kalan 11'i nasıl silahlandırırız?" Özellikle silah kaçakçılığı konusuna girilmesi ve filmin cesurca işlenmesi nedeniyle büyük keyifle izledim. Şiddetle tavsiye ederim.

Şimdi gelelim üstteki muhteşem resime.. :)) Evet onu ben yaptım. Süpper bir ravioli oldu. Bu ikinci yapışım. Dün sabah TV'de Jamie Oliver Twist'i seyrederken ravioli yaptığını gördüm. Canım öyle istediki bende yapmalıyım dedim ve kalkıp akşam yemeğine sinema yanına eşlik edecek bir ravioli yaptım. yapımı çok pratik. Mutlaka denenmeli.

Bu sırada Oliver Twist'i seyredenleriniz var mı bilmiyorum. Kendisi Ümit Ustalardan, Emine Beder'lerden sonra bence yemek programlarına bambaşka bir çizgiye soktu. Bir kere oliver twist genç, yakışıklı, bir adam. İngiliz, gayet sevimli sanki kendine yemek yapıyormuş kamera öylesine varmış gibi takılıyor. Mutfağına, yemeğe konukları geliyor. Yemeğin tadına bakmak için parmağını sokuyor tadına bakıyor. Bizim aşçılarımız gibi eldiven takıp aman ay sevgili seyirciler şöyle böyle gibi yapmacık bir dille konuşmuyor. Yani gelelim işin özüne Jamie Oliver'i mutlaka izleyin. :) ve mutlaka ravioliyi yapın. İşte ravioli tarifi:

Malzemeler: (2 kişilik)

Hamuru için:

3 yumurta

3 su bardağı un (her yumurtaya 100 gr. un olarak düşünebilirsiniz)

1 yemek kaşığı zeytinyağ

İçi için:

100 gr. ricotta peyniri

100 gr cheddar peyniri

yarım limonun kabuğu

1 yemek kaşığı ince doğranmış mercan köşk. (kurutulmuşuda kullanılabilir. kurusu kullanılacaksa 1 tatlı kaşığı)

Üstü için:

3-4 yaprak taze fesleğen

3-4 yaprak taze ada çayı

3-4 yaprak tarhun

4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

100 gr. parmesan

Hazırlanışı:

1- Rondoda yumurta ve unu karıştırın. Sonra ufak ufak olan hamuru ezerek ve yoğurarak ele yapışmayan bir hamur meydana getirin. 15 dakika bekletin.

2- Diğer tarafta iç malzemelerini karıştırın

3- Hamuru 4'e bölün. Her bir parçayı uzunlamasına açın. Olabildiğince mantı gibi ince açın. Ama sakın un dökerek açmayın. Ozaman hamuru yapıştıramayız. Açtığınız parçaya eni ve boyu 3 sm olacak şekilde ayarlayarak iç malzemeleri koyup üstünü kapatın. Aynı mantı gibi. Bastırın, sonra kare şeklinde tırtıklı bıçağınızla kesin. Kaynamış suya atıp 4 - 5 dakika pişirin. Daha fazla değil.

4- Diğer tarafta zeytinyağını bir tavaya alın. Üzerine taze fesleğen, ada çayı, tarhun yapraklarını atıp cozur cozur kızarmasını bekleyin. Sonra tavanın altını kapatıp. Yapraklar sertleşecek. Yaprakları kenara alın ve o baharatlı yağın içine 5 dakika pişmiş olan raviolileri suyunu süzere ekleyin. Üzerine parmesanı ekleyip karıştırın. Parmesan erimeli. Sonra servis tabağına alın ve üstünü o baharat yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: İtalyan Yemekleri , Makarna Tarifleri

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Sosya Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • elvan 06.06.2011

    Bunu ya-pa-ca-ğımmmm :)) Ellerine sağlık Zerrincimmm
    Sevgilerimle...

    CEVAPLA

  • Ferfene G. 08.08.2011

    Taze Makarna & Ravioli

    CEVAPLA

  • Erdoğan U. 12.10.2011

    Zerrin hanım merhabalar; biz izmirde dört yıldır home made tarzda dondurulmuş olarak Türk ve İtalyan (Ravioli, Tortellini, Cupole, Tortellini) makarnaları (mantıları) imalatı yapıyoruz. Ürünlerimiz son derece kaliteli malzemelerle çok özenilerek yapılmaktadır. Soya ve koruyucu madde kıvam verici hiçbir madde kullanılmamaktadır. Şu an 7 çeşit ürünle internetten satış düşünüyoruz. (6 peynirli ravioli, ıspanaklı-ricotta peynirli ravioli, 6peynirli-ıspanaklı ravioli, karidesli ravioli, çikolatalı ravioli (tatlı olarak), kıymalı büyük kare mantı, kıymalı küçük kare mantı).saygı ve selamlarımızla

    CEVAPLA

  • FİLİZ 21.01.2012

    Bu bildiğimiz TÜRK MANTISI.....içeriğini değiştirmiş,1-2 ekleme yapıp süslemişler İtalyan mantısı adıyla milleti kandırıyorlar...Ayıp yaaa.Yemek kültürümüze de sahip çıkıyorlar...Kopyasına ne gerek aslı bizim aslı...

    CEVAPLA

  • YAZAR 23.01.2012

    Filiz Hanım, Elbette kültürler arasında benzerlikler ve farklılıklar mevcut. Sonuçta dünya üstünde aynı kaynaklara sahip olarak yaşıyoruz doğal olarak sonuçlarda benzerlik göstermesi çok muhtemel. Herkes kendi yemeğinin orjinali olduğunu diğer ülkedekilerin çakma olduğunu düşünür. benim böyle bir düşüncem yok. Ülkelerin kültürlerini, yemeklerini merak ederim ve yaparım yerim. Türk mantısından küçük değişiklik dediğiniz şeyler aslında tamamen farklılıklardan oluşuyor. sanırım tarifi iyi görmediniz. İtalyan mantısının hamuru sadece yumurtadan oluşur içine zeytinyağı girer. Sarımsı bir hamur olur. Bizim hamurumuzda su, un ve tuz katılır bazen sulu karışıma lezzet için 1 yumurta eklenir. Ama ince açılabilmesi için genelde kullanılmaz. Türk mantısı hamuru incecik açılır. İtalyan mantısı bizimkine göre daha kalın açılır. En büyük farklılık ise içlerindedir. Biz mantıyı sadece kıymalı harçla yaparız. İtalyanlar ise çeşitli içler kullanırlar. Ispanak, peynir gibi. Benim tarifimde de ricotta ve cheddar kullanılıyor farkettiyseniz. Ve elbette hamuru kapama şekilleri de farklıdır. Biz de ne kadar küçük makbülse onlarda küçük olmaması gerekir. Pişirdikten sonra soslama kısmına geldiğimizde de farklılıklar var. Biz yoğurtlu salçalı yağlı bir üst hazırlarken onlar, kremalı, domatesli ya da yağlı baharatlı karışımları tercih ederler.

    CEVAPLA

  • eda 26.01.2012

    Ellerinize sağlık,bende 7 sene önce blog kuracaktım babamın rahatsızlığı ve iş yoğunlu nedeniyle olmadı şimdi tariflere bakıyorum kopyalayıp arşiv yapıyorum denemelerimi yapıp en kısa zamanda blogta olucam.
    Kendime has tariflerimde var tabii Japon mutfağına kadar denedim bir tek italyan mutfağında ravioli ve risotto yapmamıştım sayenizde denemiş olucam. Mükemmel görünüyor tarifi aldım ve en kısa zamanda yapıcam. Teşekkür ederim

    CEVAPLA

  • YAZAR 27.01.2012

    Kolay gelsin eda. Blogun olduğunda haber ver ziyarete gelelim :)

    CEVAPLA

  • oğuz 30.05.2012

    sayın Misss;
    Filiz hanımın yorumuna verdiğiniz cevaplar kesinlikle yanlış. Filiz hanım doğru yazmış. çünkü italya yemeklerinin çogu Türk yemeklerinin kopyası gibi değil kopyası. Biraz tarıh okuyup italyanların atasını oluşturan Etrükslerin Türk olduüğu yönündeki(bence doğru değil) tarihçi tezlerini okumaşlasınız. Etrüksler Türk olma ihtimli binde 1 bile değildir ama Türklerle yaşadığı hatta Türkçe konuştukları tutarlı bir gerçektir. yemek kültürü kesinlikle evrensel bir kültür değişldir. dil kadar yerel ve özeldir. raviolinin mantıdan etklilendiği açıkdır. pide( pizza okunuşa dikkat) erişte vb çok fazla italyan yemeği Türk kökenlidir. İtalyanlar mantıyı kalın açar Türkler ince açar gibi komik farkı dile getirmişsiniz. çünkü İtalyanlar OKLAVA(LAVLANMIş ok ateşe tutulmuş ok) denen gerçekten teknolojik aleti kullanmazlar çünkü.
    yabancı kültürlere ve yaşam tarzına gösterdiğiniz özeni hatta hayranlığı Türk iseniz Türk kültürüne de göstermenizi temenni ederim
    yorumu yayınlamanız dileğiyle
    saygılar

    CEVAPLA