Ahtapot Nasıl Haşlanır? Nasıl Pişirilir?
Geçtiğimiz hafta balıkçımızda ahtapot gördüm. Hayatımda ahtapot pişirmemiş biri olarak hangi cesaretle aldım bilmiyorum.. :) Aldıktan sonra kafama dank etti. nasıl pişirecektim. Büyük bir heycanla eve geldim. interneti açtım ve okumaya başladım.. Benim aldığım ahtapot balıkçımız tarafından temizlenmiş ve dondurulmuştu. Sonraki gün pişirecektim. Buzdolabında çözülmesini bekledim..
Öncelikle Ahtapot ile ilgili yanlış bilinen bir bilgiden bahsetmek istiyorum; ahtapotun dövülme işlemi ahtapotun yumuşamasını sağlamaz. Şehir efsanesidir :)
Nasıl lokum gibi ahtapot yapabileceğinizi hemen anlatayım. Aldığınız ahtapot eğer temizlenmişse ve taze olarak dondurulmuşsa direk haşlayabilirsiniz. Dondurulma işlemi ahtapotun yumuşak olmasını sağlayan koşullardan biri.
İkinci önemli bilgi bir çok gıda maddesi çok pişirildiğinde yumuşar, dağılır. Ahtapot gibi kafadan bacaklı olan grup için duurm tam tersi. Eğer ahtapotu gereğinden fazla pişirirseniz lastik gibi olur sertleşir. Büyük ahtapotlar için 30 dakika (1kg. civarı) Küçük ahtapotlar için (300-400 gr.) 15-20 dakika pişirmek yeterlidir.
Türkiye'de ahtapotun derisi genelde soyularak yeniliyor. Derisini çıkarmak oldukça kolay haşlanmış ahtapotun derisini kolayca çıkarabilirsiniz. Ben Yunanlıların yaptığı gibi yaptım. Soymadım.
Paylaşmak İçin:
Kategoriler: Deniz ürünleri ve Balık Tarifleri , Makarna Tarifleri , Zeytinyağlılar
Etiketler: ahtapot , ahtapotlu makarna
Bunlar da ilginizi çekebilir
Bunlar da İlginizi Çekebilir:
Sosya Medya Hesaplarımız:
Yorumlar:
-
Ayça 25.08.2008
ıhhhh, hımmm, şeyyyy, hık, mık...
Neyse ben gideyim bari:)))
Malum bürodayız işimiz gücümüz var, toplantı yapıcaz daha:))) -
meleginmarifetleri 25.08.2008
İlk yorum bendenmi acaba:)
Zerrincim bende hiç ahtapot pişirmedim onun için cesaret edip alamam bu zavallıcık hayvanı ama senin verdiğin bilgilerle bende denerim artık nefis görünüyor.
Ellerine sağlık canikom öpüyorum seni hoşçakal.
-
EBRU-BESTE T. 25.08.2008
süpersinnnnn.bayıldım tariflere ama yazını okumazdım dur az sonraaa:)))))))
-
DeSsTiNa /. 25.08.2008
Çok sevdiğim İZmir'den sonra İstanbul'u da sevebilecekmiyim diye düşünüyorum bende sık sık bu günlerde... :)
Ziyaretiniz ve güzel yorumlarınız içinse çok teşekkürler. Dost mutfakların ziyaretleri bu büyük şehirdeki yalnızlığımı unutturuyor gerçekten :)
Ayrıca "denizden babam çıksa yerim" lafının sonuna kadar arkasında olan biri olarak ahtapot gerçekten şahane görünüyor. Ellerinize sağlık.
-
düşlerimin i. 25.08.2008
canım ellerine sağlık eminim tadı nefis olmuştur verdiğin bilgiler için de çok teşekkürler.sevgiler
-
Zeynep 25.08.2008
Zerrin gene döktürmüş hem değişik tatlarla hemde cümleleriyle..
istanbulu sevdiği halde huzuru,dinginliği iyi cümlelerle kotarmış ve haklılığını ispatlamış yaşamıyla,çok güzel!
darısı benim gibi istanbulsever olmasına rağmen ege hayaliyle yanıp tutuşanlara inşAllah.. -
Asiye 25.08.2008
ayyy bir tuhaf oldum,ısrar etme ben almayacağım missim :) çok ısrar edilirse çiğnerim ama yutamam herhalde. Ama görüntü muhteşem, seyredeceğim..
Öptüm canım -
Nalan (. 25.08.2008
Ben de Dubai icin ayni seyleri dusunuyorum, havasi , guven duygusu ve hayatin yavasligi:)
-
halenze o. 25.08.2008
aman da aman ahtapotlu makarna yapmış. kız hangisi makarnanın kolları hangisi makarna anlaşılmıyo diyecektim ama makarnanın vakumları olmaz demi.:) ben ahtapotu kalamar tava olarak seviyorum. vakumları olmasın mümkünse. Ellerine sağlık. çok janti bişi olmuş. öptüm seni şu danayla ilgileniim az ağlıyo:))
-
nino 25.08.2008
canim ya bodrumda dedim yanlislikla gonderdim yorumu iyimi :) bizim yazlik geldi aklima ne cok ahtapot var kayalik kisimda anlatmam sana orayada gelllll :))) kitap dedinde bende mutfaktan tasan oykuleri almistim bir gun bir yerlerde karsilasacagimiza inanarak okudum oykuleri cok cici bu tijencim cokkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
-
muko 25.08.2008
yaa nasıl yiyorsunuz bu hayvanları:D
gerçi görüntü muhteşem ama ama işte yahu :Dkıbrısta demkki halen bazı şeyler kaybedilmemiş ne güzel
sevgiler..
-
Gülsen Y. 25.08.2008
Dünyanın en güzel ahtoptunu/kalamarisini 1965'li
yıllarda Bodrum'da yemek mümkündü ! O zamanlar çok
bol ve ucuzdu.İtalya ve Yunanistan'da da elbet...Güveci,salatası,
pilavı,kızartması,haşlaması,hatta ÇORBASI bile olur !Elbette anlayan,iyi bir elden çıkması lazımdır.
Sevgiler,
Gülsen Yalçın -
peynir h. 25.08.2008
zerrincim eline saglik canimda.Ben almiyayim yaaa.
Nedendir bilmiyorumda,balik haric deniz mahsullerini icim almiyor.Spagettiye bayilirimda,o bacaklar olmasa:))
Canim size afiyet olsun.
Sevgileer. -
ÇİĞDEM 25.08.2008
canım ben de bacaksızı var..
hem de aşk kokanı :))
ben alamıcam bunu üzgünüm..
sevgiler -
hepsusluydum 25.08.2008
Merhaba iadeyi ziyarete gelmiştim..iyi de etmişim, şöyle minik bir tur attım sayfalar arasında ..çok zevkliydi, iyi ki siz beni ziyaret etmişsiniz yoksa sizin sayfayı kaçırıyor olacaktım..hemen sizi linklerime ekliyorum..sevgiyle kalın Zehr@
-
binbirçeşni 25.08.2008
hıc denemedım ama merak etmıyor degılım...
ellerıne saglık canım...
sevgılerımle
-
Burcu(chaplincafe) 25.08.2008
Valla midye,kalamar,karides,ıstakoz vs seven biri olarak hiç ahtapot yemedim tipini gördükçe de yiyesim gelmiyo:P
Cinsimdir de biraz.Yiyebilseydim eğer makarnana bayılırdım yalnız orası kesin :)
Ellerine sağlık şekercim. -
ebru ö. 26.08.2008
ben de çok severim ahtapotu... senin gibi usta ellerde yapıldı mı inanılmaz lezzetli oluyor...
ahtapot yuvalarının ağzı açık denize bakar. ahtapot, yuvasının ağzını taş, çakıl, midye kabukları gibi çerçöple doldurur. bu iki ipucu ahtapot yuvalarını kolaylıkla bulmamızı sağlar. saftirik ahtapot da yuvasının ağzını bir sürü şeyle doldurduğu için görünmediğini zanneder... tabi tüple daldığımız için sadece bakmakla yetiniriz. o da meraklı bir hayvan olduğu için bir gözüyle size bakar. elinizi biraz yuvaya sokmaya cesaret ederseniz ve okşarsanız onu dışarı çıkarabilirsiniz. dışarıda avlanmaya çıkan ahtapot görürseniz size nefis pozlar verebilir... böyle sevimli bir hayvan işte :))
-
Gülden 26.08.2008
Denizi,deniz insanlarını, deniz ürünlerini çok ama çok severim. Ahtapotun ise ayrı bir yeri vardır. Salatasına bayılırım. Ahtapot ile ilgili verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkür ederim. Biz Türkler gemnelde deniz ürünlerine karşı biraz mesafeliyizdir. Halbuki olağanüstü lezzetler çıkar denizden. Bereketli, sağlıklı, benzersiz ve leziz...
Bunları hatırlattığınız için teşekkürler.Tijen hanım'ın Turunç Kokulu Düşler'ini ben de okudum. Hatta dayanamayıp blogumda bana hissettirdiklerini yazdım. Ne güzel herkesi alıp bir yerlere götüren bir kitap. Siz "Antalya'nın nesini severim?" sorusuna takılmışsınız, ben de bir Antalyalı olarak Antalya pazarlarına...
Haberleşmek dileğiyle, sevgiler...
-
Soframdan 26.08.2008
Canım merhaba, ahtapotlu spagettinin görüntüsü çok güzel,ellerine sağlık güzelim ama hiç ahtapot yemedim ve heralde yiyebileceğimi düşünemiyorum,sizlere afiyetler olsun canım...
Canım ben de turunç kokulu düşleri tatilde okudum, tesadüf olarak Tijen'cimle de tanışmak fırsatı bulduk, kendisi de öyle mütevazı samimi bir kişi ki, biz ailece çok sevdik, tabii bu arada güzel kitabını da imzalatmak kısmet oldu. Çok güzel bir kitap gerçekten,herkes okumalı bence...
Öptüm Zerrin'im, sevgilerimle... -
hdidem 26.08.2008
güzel yorumun için tşkler canısı gel kahvaltıya bak neler hazırlarım sana:)) seninde ellerine sağlık hiç tadını bilmem ahtopotun ama nefis görünüyor sevgiler
-
zarpandit_gokche 26.08.2008
her ne kadar elinden cıkan hep mukemmel oluyor desemde yok ben almayayım bu yemeğini deniz ürünlerini pek sevmemde:):) ama anneme gosterdim şapırdanıyor suaN:)
-
hülya 26.08.2008
ahtapot sevmeyen biri olarak görüntü itibariyle harika göründüğünü itiraf etmeliyim.
sizlere afiyet olsun ben almayayım heheheee :))
-
HUYSUZBALIK 26.08.2008
Zerrincim o kadar güzel anlatmışsın ki eşimi de alıp Kıbrısa taşınasım geldiiiii. Belki bir gün tayinimiz çıkar geliriz :) Ahtapotlu şey güzel görünüyor ama yiyemem heralde gözümün önüne Cüneyt Arkınlı filmlerde insanları kurban ettikleri devasa ahtapotlar geliyor. Eline sağlık. Sevgiler...
-
Zeyneple 26.08.2008
canım zerrinim özledim seni çok özledimmmmm:)))))
ellerine sağlık canım
nefis görünüyor nefisöptüm şapur şupur
-
ÖZLEM S. 26.08.2008
Offf yaa offf hayretler içinde kalıyorum denizden
çıkan ürünleri yemiyenlere ama...MMMhhhh yanında da
kiremitte lüfer olsa derim,arkasından walla süfle
tatli bile yerim ben ama.).)
Sonracıma ''deniz börülcesi'' de olmalı ama:)))Sevgiyle kalinız,
ÖZLEM SU
-
hanife 26.08.2008
Tam bana gore bir tarif.. Bayildim, deneyecegim mutlaka..
Ellerine saglik Zerrin. -
gülriz 26.08.2008
Zerrinim, bu ahtapot o ahtapot değil mi? Hani benim karpuz kesmeyi becerdiğim gün pişen ahtapot :))))))))) Ay birden kötü hissettim kendimi :)))
Kocaman sevgiler
-
elifmine 26.08.2008
Bizim buralarda ahtapotu düğün gecesi damada pişirtir arkadaşları, ama buzu çözülmemiş olmalı :)
-
pastacirapunsel 26.08.2008
Misssiiiimmmm,
Denizden çıkan herşeyi yemeye pek meraklı biri olarak, yapıştırdın beni ekrana:)) Çok severim çooookkk:))
Ellerine sağlık canım,
Sımsıcak sevgiler, öpüyorum.....
-
tijen 27.08.2008
Zerrin'ciğim,
Ne güzel kadınsın sen! Dilerim hayat seni en mutlu olduğun yerlere götürür hep. Yuvan neresi olursa olsun, içinde yaşama sevinci olur dilerim ki. (Sevgili Gülden'e ve Fatma'cığıma da çok teşekkürler. Böylece Uçan Martı'nın da adını öğrenmiş oldum, bir taşla kaç kuş!) -
Nese E. 27.08.2008
Harika bir görüntü , ellerine sağlık.
Bende hiç ahtapot pişirmedim ama balık restaurantlarında menüde olduğu takdirde favori yiyeceğimdir.
Amam senin anlatımın ve yapılış tarifinle bende en kısa zamanda deneyeceğim.
Sevgilerimle,
Neşe -
isimsiz 27.08.2008
tebrikler zerrinciğim.
harika bir deniz ürününün hakkını verebilmek marifet ister.özen ister.
gerçekten tebrikler.
bizde bunu en iyi yapan yerlerden birinde Kuruçeşme PARK FORADA yemeyi severiz.
teşekkürler sevgiler Nunu -
Müge 27.08.2008
valla bunuda yaptın ya !!! pesss diyip, önünde saygı ile eğiliyorum :)))
O kadar.
Çok öpüldün. -
peynir h. 27.08.2008
Merhaba Zerrincim.
Evet canim tereyagini cok az yumsayacak kadar erittim.ben mikrodalgada pudra sekeriyle beraber erittim.Biraz topaklanmistida.
sevgilerle. -
serrose 28.08.2008
Birde ben alisabilsem deniz urunleri yemeye hatta gormeye dayanabilsem daha kolay olacak Japonya`da yasamak :(
-
fatos 28.08.2008
canım bi kıbrıslı olarak kıbrıs ıcın yazdıgın guzel seyler ıcın cok sevındım.. duygulandım.. ahhhh kıbrısım dedım:)) ne de olsa vatanım.. suanda bende ıstanbuldayım.. 9 senedır burada yasıyorum.. burayı da cok sevıyorum o ayrı ama kıbrısın yerı bambaska..
ahtopota gelince super gozukuyor.. valla elinden hersey gelıyor.. denıyorsun denedıgınde de mukemmel sonuclar cıkıyor masallah:) ellerıne saglık..
ınsallah bı daha gelısımde senı ararım, gorusuruz..
sevgiler canım..fatostuncay:)
-
dolphinblue 01.09.2008
yani öyle ahtapot delisi biri değilim her hafta dzenli olarak yerimde diyemiycem ama öyle bi anlatmışsın ki harbiden canım çekti şimdi :)
denemek lazım diycem ama bizim eve annemin mutfağına onun protestosuna maruz kalmadan nasıl pişirilir bilmem :D
-
neyzen 31.07.2012
tarifi okuyana kadar ahtapotumu yemeye başladım sen temizleticen kıbrısta ben ege de kendi elimle tutuğum ahtopotu beyaz şarapla haşlar yerim kıbrısa ise ahtopot icin gitmek beni yorar nesini mesini sevmeyi sana bırakalım
-
Lazhunter 07.06.2019
Ahtapot tarifi ararken denk geldim kendi tecrübemi yazmak istedim.
Ahtapotun derisi kesinlikle muazzam bir aroma katıyor soyulmamalı belki benim damak tadım bu.
Güveç kesinlikte favorim.
yesim 25.08.2008
ben ankara için hiç iyi şeyler düşünmüyorum ama o tembel ada için seninle aynı duyguları paylaşıyoruz bende ilk defa orda ki bi maroni köyünde yemiştim değişik ama güzel bir lezzetti
kilolar gitmeye devammmm
öperimm kocamannn
Cevapla