Astarlı Sütlaç
Baklava, katmer deyince akla gelen Gaziantep'in en önemli lezzetlerinden biri astarlı sütlaç.Genellikle bayramlarda ya da özel günlerde yapılır.
DEVAMINI OKU
Astarlı sütlaçın çıkış hikayesi ise hayranlık yaratan cinsten.
Bilindiği gibi sütlü tatlılar buzdolabı ya da soğuk ortamda durmazsa çok çabuk bozulup hemen bakteri üretmektedir. Astarlı sütlaç tam bu ihtiyacın üzerine oluşturulmuş. Alt katmana konulan sütlaç ,üst katmandaki zerde ile kapatılmaktadır. Soğuduğunda kabın şeklini alan zerde sayesinde hava almayan sütlaç uzun süre dayanmaktadır.
Hikayesi böyle ilginç olan bu tatlının ise anavatanı Anadolu. Şekeri az bu tatlı yemekten sonra mideyi rahatlatır. Hafif bir tatlı olması ise tercih sebebi..
Tatlının önemli püf noktaları bulunmakta gelin hep birlikte harika astarlı sütlaç yapmanın püf noktalarına göz atalım.
Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
Astarlı Sütlaç Malzemeleri
- Sütlacı için;
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- yarım litre süt
- yarım su bardağı şeker
- 1 çimdik tuz
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Astarı için;
- 2 su bardağı su
- yarım çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- süslemek için fıstık, kuş üzümü
Astarlı Sütlaç Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir tencerede sütlaçı pişireceğiz. İyice yıkanmış pirinçleri dirilik kalmayacak şekilde bir çimdik tuzla haşlıyoruz. Ardından haşlanan pirinçlerin üzerine süt ve şeker ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.
- Bir kasede nişasta ve suyu karıştırıyoruz. Tencereye ilave edip karıştırarak yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. En son vanilya koyup kapların yarısına gelecek şekilde servis ediyoruz.
- Başka bir tencerede yine pirinçleri haşlıyoruz. Nişastasını kasede açıp haşlanan pirinçli suyun üzerine döküp karıştırarak pişiriyoruz. Kasede biraz zerdenin suyundan alıp zerdeçalı açıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Yoğunlaşan zerdemizin altını kapatıyoruz. Ilımaya bırakıyoruz.
- Kabuk bağlayan sütlaçların üzerine ılıyan zerdemizden koyup soğumaya bırakıyoruz. Servis ederken kuş üzümü ya da çam fıstığı tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Astarlı Sütlaç Püf Noktaları
* Pirincin çok iyi haşlanması çok önemli. Asla dişe gelmemeli.
* Sütlacın nişastasını direk ilave etmeyin. Mutlaka bir kasede açarak ilave edin. Aksi takdirde topaklar oluşacaktır.
* Zerde için zerdeçalı mutlaka bir kasede suyla açıp ilave edin.
Astarlı Sütlaç İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte karıştırarak pişirmelisiniz.
Astarlı Sütlaç İçin Servis Önerisi
Alt katmanda sütlaç, üstte zerde konularak servis edilir. Mutlaka soğuk servis edin. Üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Astarlı sütlaç masterchefte yapılan tarif mi?
Evet masterchef programında da her sene yapılan bir tatlı.
Astarlı Sütlaç Antep dışında başka bölgelerde de yapılıyor mu?
Elbette. Çevre illerde de hazırlanan bir tatlı..