Palamut Buğulama
Palamut buğulama, hazırlayabileceğiniz en sağlıklı ve lezzetli balık tarifidir. Asla koku yapmaz, çok kolay hazırlanır.
Buğulama bir pişirme tekniğidir.
DEVAMINI OKU
İçine çok az yağ girdiği için oldukça sağlıklı bir yöntemdir. isminden buharda pişirme gibi anlaşılsa da bir tür "breze" yöntemidir. Fransızca braisser kelimesinden türetilmiştir. Az yağda tencere kapağı kapalı ve çok küçük ocakta kısık ateşte pişirme demektir.
Buğulama ülkemizde daha çok balıklara uygulanan bir yöntemdir. Birçok çeşit balıktan buğulama yapılmaktadır. Levrek, lipsoz, palamut, uskumru, kırlangıç gibi büyük balıkların yanısıra küçük balıklardanda buğulama yapılablmektedir.
Balık buğulama fırında pişeceği gibi ocakta bizim yaptığımız gibi kapaklı bir tavada da pişer. Palamut buğulamanın Trabzon'da ki adıda palamut ekşilisidir. Bazı mutfaklarda patates ilavesi de yapılır..
Kısacası damak lezzetinize göre çeşitlendirebileceğiniz enfes bir yemektir.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:10 dak. Pişirme:30 dak.
Palamut Buğulama Malzemeleri
- 1 adet palamut balığı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 avuç maydanoz
- 7-8 damla limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve kimyon kekik, pul biber
Palamut Buğulama Nasıl Yapılır?
- Yayvan bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı koyup eritiyoruz. Üzerine sarımsak ekleyip soteliyoruz.
- Soğanları piyazlık doğrayıp ilave edip kavuruyoruz. Üzerine küp doğranmış domatesleri ekleyip domateslerin yumuşamasını sağlıyoruz. Üzerine baharatları ekleyip limon suyu sıkıyoruz. Karıştırıyoruz. üzerine palamut dilimlerini yerleştiriyoruz.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. 10 dakikanın sonunda balıkları ters yüz ediyoruz ve 7 dakika daha pişiriyoruz. Bolca kıyılmış maydanoz ekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Palamut Buğulama Püf Noktaları
* Soğanları iyice kavurun. Domatesin suyunu tam olarak çektirmeden balıkları koyun. Bu sayede domates sosunu balıklar çekecek ve yavaş yavaş pişecektir.
* Tereyağ ve zeytinyağı karışımı kullanın. Lezzetini arttıracaktır.
* Balıkları takoz dilimletin. Takoz dilimlerin kalınlığı işaret parmağı kalınlığında olsun.
Palamut Buğulama İçin Pişirme Önerisi
Tavanın kapağı kapalı olarak küçük ocakta en kısık ateşte yavaş yavaş pişecek.
Palamut Buğulama İçin Servis Önerisi
Mutlaka sıcak servis edin.
Buğulama balık ne demek?
Buğulama tekniğin adıdır. Kendi suyuyla, az yağlı kısık ateşte pişmesiyle hazırlanır. Her tür balığın buğulaması yapılabilir.
Tavada balık buğulama kaç dakikada pişer?
Balık dilimin kalınlığına göre pişme süresi birkaç dakika oynayabilir ama. Bir yüzeyi 10 dakika ardından ters yüz edildikten sonra 7 dakikada tavada balık buğulama pişecektir. Topalm 17 dakika.
Tencerede balık pişirilir mi?
Bu tarifimizi tencerede balık olarak uygulayabilirsiniz. Tavsiyemiz yayvan bir tencere kullanmanız. Böylelikle tüm sos tüm balık dilimlerine geçecektir.
Balık buğulama fırında nasıl yapılır?
Balık buğulamayı çiğden tüm malzemeleri tepsiye dizin. Üzerine baharat ve yağ koyun. Üstünü yağlı kağıtla kapatın sıkıca ve 160 derece fırında pişirin.
Balık buğulama sağlıklı mı?
Balık buğulama en sağlıklı balık yemeğidir. Buğulama yöntemi zaten çok sağlıklı ve lezzetli bir yöntemdir. Kızartma, v.s. olmadığından kendi suyunda piştiğinden yemek hem leziz hem sağlıklı olacaktır.
Balık için hangi baharatlar uygundur?
Biz balık için kekik, kimyon, pul biber ve karabiber kullanıyoruz. defne yaprağı, mercan köşk ve sarımsak tozuda balığa yakışır.
Balık buğulama derili mi olur derisiz mi?
İki şekilde de hazırlayabilirsiniz. Biz derili tercih ediyoruz.