MASCARPONE YAPIMI

Geçen akşam Ada ile markete gittik. Yoğurt almak için buzdolabının yanına gittiğimiz de bir hanımın mascarpone peynirini incelediğini gördüm. Hafifçe yanına yanaştım. (yahu böyle anlatınca sapık gibi oluyor da ) :)))) Valla öyle değil. Neyse baktım yüzüne, şeker bir tipe benziyor. O sırada ona baktığımı farketti rahatsız oldu sanırım attı peyniri alışveriş sepetine. Tam yanımdan giderken tutamadım kendimi merhaba dedim. Merhaba dedi kadın yüzüme baktı.

Ben- Tiramisumu yapacaksınız..

Kadın- (gayet şaşkın) eee şey evet. Peynirden mi anladınız.. (zorla gülümsemeye çalıştığı çok belli. Bu manyak niye soruyor bunları diye dşünüyor muhakkak) :)))

Ben- Evet evet oradan anladım. Yaa çok pahalı değil mi mascarponeler. Bir kutuya 23 Tl verilir mi?

Kadın- Yaa evet çok pahalı ama tiramisuyu mascarpone ile yaptığınızda çok leziz oluyor.

Ben- Biliyorum biliyorum da almayın onu koyun yerine.

Kadın- (şaşkın) Efendim? nasıl yani niye koyayım geriye? (Gülümsemeye çalışıyor ama çok belli benden korkuyor sanırım)

Ben- Yaa böyle söylüyorum da ben size şahane bir mascarpone tarifi vereyim. Aynı lezzetde, hiç bir farkı yok hem de üçte biri parasına. Hem kendi peynirinizi yaparsınız hem arkadaşlarınıza hava atarsınız. :)

Kadın- (kendini tutamayıp gülmeye başlıyor) süppermiş. (peyniri geri bırakıyor) Becerebilir miyim ki?

Ben- Becerirsiniz diyip tarifi veriyorum.

Hanım, krema ve limon alıp marketi terk ediyor. Dün facebooktan mesaj attı. Yaptım, oldu, herkes çok beğendi dedi. O zaman ben de gönül rahatlığıyla paylaşayım tarifi dedim. Tutup bütün marketleri dolaşıp, sapık gibi mascarpone alan ellere vurmak yerine buradan vereyim daha kolay değil mi.. Almayın allahaşkına o fiyatlara. Çok sinirleniyorum bu fiyatları görünce.. Kendi peynirimizi kendimiz yaparız hem de feci havalı olur. İşte tarif çooook kolay. Şimdiden afiyet olsun. 1 kg. kremadan yaklaşık 700-750 gr çıkıyor. Kremanızın yağ oranı çok önemli. Ben Sütaş marka kullandım.

Hazırlık Süresi: 15 Dak.
Pişirme Süresi: 10 Dak.
Toplam Süre: 25 Dak.

Malzemeler:

  • 1 kg. Krema
  • 2,5 yemek kaşığı Limon Suyu

Hazırlanışı:

1- Çelik tencerenin içine kremanızı koyun. Ocağınızın altını açın. Yavaş yavaş karıştırın. Kaynama noktasına gelmeden yani fokurdamadan ocağın altını kapatın. Dereceniz varsa 85 derecede olmalı. Ocağın altını kapatır kapatmaz limon suyunu katıp karıştırın ve tencerenin üstüne havlu koyup kapağını kapatın. Zaten krema kesilip koyulaşmalı.
2- 3-4 saat dışarda bekletin sonra havluyu alıp kapağı tekrar kapatın ve buzdolabına koyun. Bir gece bekletin.
3- Sonraki sabah tencereyi açtığınızda çok koyu bir kıvam göreceksiniz. Tülbentin içine koyup peynirinizi süzün. Ben 2 saat boyunca süzdüm. SOnra tabağınıza alın ve buzdolabında saklayın. Çok uzun süre dayanmaz taze taze kullanmalısınız.

Yakında mascarponeli cheesecake tarifi gelecek. Mascarponeli tiramisu tarifi burada.

MASCARPONE YAPIMI için 43 yorum:

  1. Geri izleme: Pasta, börek, kurabiye, yemek, ekmek, çorba, makarna, mantı, tatlı » TİRAMİSU

  2. disal

    bende markette bu peynire ilişen birini görünce söylerim…zerrinciğimin peynirini yap ,boşa bi dünya para verme derim:))))))

    ellerine sağlık….

    yazında krema demişsin ama tarifte 1 kg süt diyor…kafam karıştı…sütlemi yapılıyor kremaylamı…

    öptüm cnım….:)

  3. Fatma Çidek

    Zerrin Hanım, bayılıyorum size. Nasıl güzel şeyler paylaşıyorsunuz ve ne kadar komik anlatıyorsunuz. Çok yaşayın.

  4. Aylin

    Zerrin hastayım sana. :) harikasın. seninle yemek yapmak istiyorum magginin sayfaya bıraktım yorum ama görünmüyor. Beceremedim sanırım :(

  5. meleginmarifetleri

    Zerrinim sütü kestirdiğimizde lor oluyor ya onun gibi desene:) teşekkürler..

  6. HLL

    Zerin hn çok severim tiremisuyu. mascarpone hiç yemedim ama hep duyuyorum. sayenizde neye benziyormuş anlıycam. saolun. hilal.

  7. Deli Anne

    Ben marketteki halinize çok güldüm, kendimi öbür kadının yerine de koydum direkt.. malum alıcıyım yapıcı değilim yazık ki..

  8. Evren

    Zerrin’im daha nce de bir yerlerde görmüştüm mascarpone peyniri tarifini sanki orada da süte incir sütü ekleniyordu ama ben pek güvenememiştim. Bunu mutlaka bugün deneyip sana söyleyeceğim canım süpersinnn!!!

    Sevgiler,
    Evren

  9. Misss

    Disal, mascarpone savaşçıları ilan ediyorum bizi.. :) evet canım değiştirdim çok sağol.

    Fatma Hanım, çok teşekkür ederim, çok kibarsınız.

    Aylinciğim, tekrar yorum bırakabilirsin. Bir sorun vardı belkide. Çok teşekkürler.

  10. Misss

    Meleğim, aynen öyle bunda krema kestiriyoruz.

    Sevgili Hilal, umarım denersiniz ve beğenirsiniz.

    Sevgili Deli Anne, ben kendimi marketdeki kadının yerine koyunca direk kendimi manyak gibi hissediyorum. :)))))))

  11. Misss

    Feray’cığım, çok teşekkür ederim.

    Evren, o tarifi bende biliyorum Zehra vermişti yanılmıyorsam. O tarifteki peynirin lezzetini ben çok merak ediyorum. O durumda incir bulabilsek..

  12. İsimsiz

    Ada’nın annesi nefaset bir şey yapmışsın. Ellerine sağlık. Ricotta tarifini de senden almıştım. maşallah sana. mutlaka deneyeceğim. Ada’ya öpücükler.

  13. hanife

    zerrin hanım çok teşekkürler. derecem evde yok kaynamadan önce demişsiniz kaynarken atıldığında limonu olmazmı. ayrıca dereceyi nereden temin edebiliriz ankaradayım.

  14. THESUUUR

    Zerrinim,Tr.de mascarpone bu kadar pahalli mi?Kac gr.geliyor aldiginiz paket?Ben mascarpone cennetinde yasiyormusum da haberim yokmus….Ayyy burda cok ucuz.Gelince ese-dosta mascarpone mi getiririm artik…

  15. tugsal

    tarifinizi çok beğendim müsadenizle sizin adınıza blogumda duyurmak istiyorum. denemedim henüz deneyince ve sizden izin alınca yayınlıycam blogumda

  16. misss

    sevgili isimsiz, çok teşekkür ederim. umarım bundan da memnun kalırsınız.

    hanife, pasta malzemeleri satılan yerlerde derece bulabilirsiniz. Ankara’da nerede satılır bir fikrim yok. Kaynamadan limon suyunu atarsanız hiç bir problem yaşamazsınız.

    Yıldızcığım elbette markadan markaya değişiyor ama 500 gr. ortalama fiyatı böyle. Daha pahalısı da var azcık ucuzuda. Valla çok makbule geçer :))))

    Elif’ciğim, hııııı parmağımı sallıyorum :))))

    Tuğsal, elbette umarım deneyip beğenirsiniz.

    sevgilerimle..

  17. cafe gusto

    Zerrinciğim süpersin..Marketlerde peynir reyonunda taciz ha …Neyse sonu tatlıya bağlanmış..Ellerine sağlık…sevgiler..

  18. Meral

    Sevgili Zerrin kızım büyüdükçe daha çok vaktim olur sanmıştım ama tam tersi oldu.Yarattığım küçük zamanlardada mutlaka siteni takip ediyorum.Hem keyfim yerine geliyor hemde yeni şeyler deneme şansım oluyor.Beynine yüreğine ellerine sağlık.

  19. misss

    Canım serpil, :) valla küçük tacizlerle başladım sonum nolur bilmiyorum. :))) Çok teşekkür ederim.

    Sevgili Meral, Öyle değilmiymiş:)) bende ada büyüdükçe daha çok zamanım olur gibi geliyor şu dakika yılmış bulunmaktayım :))))) Çok teşekkür ederim meral. Beğenmeniz beni çok mutlu ediyor..

    sıcacık sevgiler.

  20. neslice tarifler

    Ne sevimli bir site :) yazılarınız eğlenceli, tarifleriniz harika. İnsan o anı yaşıyor gibi oluyor :)

  21. love and smile

    Selam :)
    N,hayet birine yorum bırakıyorum…Diğer yazılarına bakamadım bari son yazına bir selam bırakayım dedim.. öpüyorum becerikli insan…:)iyi haftalar

  22. leylapoyraz

    harika bir paylaşım..ilk fırsatta deneyeceğim..ellerire sağlık..sevgiler..

  23. GÜLTER ÖZGÜR

    İyi fikirmiş, denemek lazım.Teşekkürler Zerrin Hanım.

  24. rumi erikci

    COK YAKINDA İTALYADAN GELİYORUM ,GERCEK PARMASANI,MASCARPONİYİ ÜRETİCEYİM DAMAK DADIYLA YİYENİZ AFİYET OLSUN

  25. Misss Yazar

    sevgili tiramisu, bana göre mascarponeye en yakın şey bu.. Eğer öneriniz ya da tarifiniz varsa bizlerle paylaşırsanız çok memnun oluruz. sevgilerimle..

  26. Zehra

    Anlamadigim bisey var kremami yoksa yagli sutmu isitmak gerek anladigim kadariyla bu bizim minci tarifi annem boyle yapar ya .

  27. Özlem

    Selam,
    yarın gidip tam da mascarpone alıcaktım ki bu tarifi gördüm, valla süper oldu :) çok teşekkür ederim :)

  28. Çiğdem kaba

    Merhaba dün mascarpıne tarifinizi aynen uyguladım. Şuan tülbentin içinde fakat su gibi oldu.hiç katı kıvamı yok.. çok üzüldüm inşallah katılaşır

  29. Misss Yazar

    Çiğdem, ben uzun zamandır bu tarifi uyguluyorum. Hiç problem yaşamadım. Umarım süzüldükten sonra sorun çıkmamıştır. Kullandığınız malzemelerin tazeliğinden eminsiniz değil mi? Maalesef bazı kremaların yağ oranlarında da sorun olabiliyor.

  30. mehmet

    tarif iyi güzel de şöyle bir sorun varki, bizim ülkemizdeki kremaların tamamı uht tekniğiyle üretilir. bakterilerin ölmesi açısından bu çok faydalıdır ancak faydalı bakterileride beraberinde ölür ve yapıdaki proteinler enzimler bozulup temel yapı taşları olan amino asitlere bölünür. sağlıksız değildir, sadece vücudunuzun proteinleri parçalamakla uğraşmamış olur. kötü yanında şudur ki, uht tekniğiyle üretilmiş süt ürünleri maya tutmaz. pastörize de hadi bi yere kadar olabilir ama bu nedenledirki, hazır aldığınız krema eğer uht ile üretilmişse, siz ısıtıp limon suyu koyduğunuzda oluşan çökelti kimyasal tepkimeler sonucudur. üzülerek söylüyorum ki gerçek anlamda mascarpone yapmış olmazsınız.

  31. zehra

    Merhaba,
    bugün mascarpone tarifinizi denedim. şuan dinleniyor dolaba kaldırılmak için :) fakat benim derecem vardı 185 fah. 85 dereceye denk düşüyor ve bu dereceye ulaştığında kaynamış oldu. limonu koyup karıştırdığımda da kesilmedi nedendir acaba?

  32. Misss Yazar

    Zehra merhaba, kesilmesi gerekli. Kesilmemişse nasıl süzdünüz. Tamamen süt olması gerekir ve tülbentden sıvı aşağıya akar.? İnanın sonucu merak ettim şimdi?

  33. zehra

    :) kesildi de az kesildi :) süzdüm ama kalıp gibi çıkmadı peynir tülbentten :)
    sanırım , ben ocağı kapatınca koydum limonu o yüzden çok kıvamı olmadı. bazı sitelerde limonu koyup bir kaç kez karıştırıp ocaktan alın yazıyordu :) bir dahaki sefere daha dikkat edeceğim. ama tiramisum inanılmaz güzel oldu. Eşim kolay kolay beğenmez o bile tadına bakar bakmaz çok güzel olmuş dedi.. resmini göndermek isterdim :)

  34. Geri izleme: MASCARPONELİ CHEESECAKE | MisssGibi | Yemek Tarifleri

  35. eda

    100gr krema 4tl. yarim kg ne kadara gelir sorusu var.. buyuk migroslarda mascarpone 11tl. secim sizin…

  36. NECATİ DOSDOĞRU

    NEFİS BİR TARİF. İNCE DELİKLİ, AMERİKAN BEZİNDE SIKARSANZ SUYUNDA HİÇ ZİYAN OLMUYOR. TEŞEKKÜRLER.

  37. Berat

    O zaman yerli kremayı kestirerek ya da doğrudan yerli markalarla çalışmak sonucu yapılan a la turka pastalara tiramisu da demeyin lütfen.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.