Fırında Bütün Tavuk

Eğer ilk kez yapıyorsanız bütün tavuk pişirmek endişe verici olabiliyor. Biz de bunu göz önünde tutuyoruz ve size tüm ayrıntılarıyla bir tarif veriyoruz.

DEVAMINI OKU

Bütün tavuğun en büyük derdi içi pişmezse düşüncesi. Bu endişelerinizi alıp götürecek, lezzeti muhteşem bir tarifle karşınızdayız.
İster kalabalık misafir sofraları için hazırlayın ister doyurucu bir akşam yemeği için. Sadece pişme süresi uzun onun dışında sizi uğraştırmayacak bir tarif. Dışı nar gibi kızarıyor, içi lokum gibi pişiyor. Kurumuyor, bol sulu müthiş lezzetli.
En önemli özelliği ise sadece derisini soslamıyoruz. Derisi ve eti arasında boşluk yaratıp içinede sos sürüyoruz. Böylelikle lezzeti iki kat artıyor. Deri sevmeyen kişilerde ham tavuk eti yemek zorunda kalmıyorlar.
Ünlü İtalyan Şef Gennora'nın bir tarifinden esinlenildi. İçindeki limon kabuğu rendesi, ham tavuk kokusunu yok ediyor ayrı bir aroma veriyor. Tereyağ ise damak çatlatıyor.
Yazımızı şöyle bitirelim. Bütün tavuk pişirmekten korkmayın. Bütün tavuğu haşlamadan sadece fırında içi pişmiş çok lezzetli tavuklar yapabilirsiniz.
Tavuklar hazırsa biz de hazırız, buyrun mutfağa...

Kaç kişilik: 6 Hazırlık:20 dak. Pişirme:150 dak.

Fırında Bütün Tavuk Malzemeleri

1 adet bütün tavuk
1.sos:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığının ucuyla tuz, karabiber, kırmızı biber
yarım limonun kabuğunun rendesi
3 diş sarımsak
2.sos:
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bal
Yemek için:
6-7 adet küçük patates (istenirse arttırılabilir)
2 büyük havuç
1 avuç arpacık soğan
6-7 diş sarımsak

Fırında Bütün Tavuk Nasıl Yapılır?

Önce tavuğumuzu sırt kısmından keskin bir bıçakla ya da mutfak makasıyla ikiye ayırıyoruz. (videoda ayrıntılı görebilirsiniz) Göğüs kafesine hafif bastırıp fırın tepsisine alıyoruz.
Bir kasede oda sıcaklığında beklemiş tereyağını alıyoruz. İçine baharatları ekliyoruz. Rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz limon kabuğunu ve sarımsak rendesi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Tavuğumuzun derisiyle eti arasında boşluk yaratıyoruz. (videoda ayrıntılı görebilirsiniz) O boşluğa hazırladığımız tereyağlı sostan koyup elimizle derinin üstünden bastırarak yayıyoruz.
Tereyağlı karışımı yaptığımız kasede yoğurt, baharatlar, bal, zeytinyağı, sarımsak rendesini karıştırıyoruz. Sosun tavuğun her yanına gelecek şekilde sosluyoruz. Üstü altına her tarafına sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp patates, havuç, arpacık soğan ve sarımsakları ekliyoruz ve yeniden fırına sürüyoruz. Yaklaşık 2 saatin sonunda pişmiş olacaktır.
Tavuğunuzun pişip pişmediğini anlamak için göğüs kısmını kesip bakabilirsiniz. Pembelik varsa pişmemiş demektir, bir süre daha fırında tutmalısınız..Afiyet olsun.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Mısır Gevrekli Tavuk

Tavuk But Tarifi

Video

Fırında Bütün Tavuk Püf Noktaları

* Bütün tavuğun iyi pişebilmesi için biz tavuğumuzu parçalara ayırmadan, bütün tavuk formunu koruyarak tavuğumuzu açıyoruz. Videomuzda tavuğu nasıl açtığımızı ayrıntılarıyla izleyebilirsiniz.
* İki sos tarifimizin en önemli yeri. Üstüne sürdüğünüz sosun önemi kadar et ve deri arasına sürdüğümüz sosda önemli. Deri üstüne sürdüğümüz sos nar gibi kızartıp çıtır bir deri elde etmemizi sağlıyor. Tereyağlı sos ise tavuğu hamlıktan kurtarıp aromalı lezzetli bir hale çeviriyor.
* Bütün tavuğun pişme süresi en merak edilen konu. Bunda bazı kriterler var. Tavuğunuz organik mi? Tavuğunuz kaç kilo gibi.. Size net birşekilde tavuk pişme süresini şu şekilde söyleyebiliriz. Bizim açtığımız gibi tavuğunuzu açıyorsanız her kiloya 1 saat koyun. Organikse toplam süreye yarım saat 45 dakika daha ekleyin. Kart tavuksa maalesef süreyi kendiniz ayarlamalısınız. Değişiklik gösterebilir.

Fırında Bütün Tavuk İçin Pişirme Önerisi

* Patates, havuç gibi sebzeleri koymadan önce 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Ardından sebzeleri koyduktan sonra 180 derece daha pişirin. Fırınınız mini fırınsa üst tarafa yakın olacağından, yanmaması için tavuğun üstüne folyo ve yağlı kağıt koyabilirsiniz.

Fırında Bütün Tavuk İçin Servis Önerisi

Yanına iç pilav ya da arpa şehriye pilavı çok yakışacaktır.

Fırında bütün tavuk sosu içine bal koymasak nolur?

Fırında bütün tavuk sosundaki bal derinin çıtır çıtır olmasını ve parlak görünmesini sağlıyor.

Fırında bütün tavuk kaç dakikada pişer?

Eğer tavuğunuz endüstriyel tavuksa daha kısa sürede pişecektir Organikse 30-45 dakika arası ek süre koyun.
Her 1 kg. 1 saat ekliyoruz biz. 2 kg. lık bir tavuk için 2 saat pişme süresi organikse 2,5 saatte pişiyor. Normal 2 kg. lık tavuksa 2 saat yeterli. Pişip pişmediğini göğüs kısmından kontrol ederek anlayabilirsiniz.

Fırında bütün tavuk kızartması yanmaması için ne yapmalıyım?

Fırında bütün tavuk kızartmasını eğer mini fırınlarda yaparsanız yukarıdaki tele yakınlığı sebebiyle çabuk yanabilir. Bu sebeple üstünü önce yağlı kağıtla yağlı kağın üstünü folyoyla kaplayıp öyle pişirebilirsiniz. Folyo kesinlikle direk gıdaya temas etmemeli.

Fırında tavuk tarifine başka sebze konulabilir mi?

Fırında tavuk tarifine istediğiniz sebzeleri koyabilirsiniz. Özellikle kö sebzeler çok yakışır. Yer elması, kereviz ilave edilebilir. Ya da brokoli, bürüksel lahanası ekleyebilirsiniz.