Karakuş Tatlısı Tarifi
Adana'da misafir geleceği zaman mutlaka yapılan, çok eskilerden kalan reçetelerle bugüne ulaşmış müthiş bir tatlı tarifi.
DEVAMINI OKU
Şerbetli tatlılara bakışınızı değiştirecek bu yöresel tatlı tarifi özellikle yemeklerden sonra kaymakla servis edildiğinde baş döndürür.. Yağda kızaran hamur çıtır çıtır oluyor. Şerbeti daldırıp çıkarıp ardından bolca cevizliyoruz. Kravat tatlısıyla karıştıranlar olabilir. Yapımı tamamen farklı olan bu tatlının hamuru açma kısmı gözünüzde büyüse de denemeden geçmemelisiniz. Ayrıca bu malzemelerle öyle çok tatlınız oluyor ki çok bereketli bir şerbetli tatlı tarifi.
Kaç kişilik: 10-12 Hazırlık:40 dak. Pişirme:20 dak.
Karakuş Tatlısı Malzemeleri
- 1 adet yumurta
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı soğuk su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4,5-5 su bardağı beyaz un
- Şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 5-6 damla limon suyu
- açmak için 1 su bardağı buğday nişastası
- Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
- üstü için 1 kase ceviz içi
Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Bir tencereye su ve şekeri alıp karıştırıyoruz. Şeker eriyip hafif yoğunlaşmaya başlayan şerbete limon damlatıyoruz. Soğutuyoruz. Hamur malzemelerini derin bir kaseye koyuyoruz. Yumurta, sıvı yağ, su, toz şeker, tuz, sirke, vanilya, kabartma tozunu koyuyoruz. Unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıyoruz. 1 tanesini ayırıyoruz. Tezgaha hafif un serpip oklavayla incecik olacak şekilde açıyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine nişasta serpiyoruz bolca. Uçtan başlayarak rulo yapıyoruz. 1 parmaktan biraz daha kalın olacak şekidle bıçakla dilimliyoruz.
- Oklavayı alıyoruz dilimlediğimiz hamuru dik şekilde tutup üstüne bastırıp açıyoruz. Aşağıda fotoğrafla ya da videoya bakarak daha net anlayabilirsiniz. Avcunuzun içinden birazcık daha küçük olacak şekilde açıyoruz. Zaten açtığınızda kat yerlerini göreceksiniz.
- Sıvı yağ döktüğümüz tavayı ısıtıyoruz, orta hararetli açıyoruz ocağı ve kızan yağa açtığımız tatlıları koyuyoruz. Çatalla yanlardan sıkarak kat yerleri ortaya çıkana kadar ara ara dokunarak tatlının iki tarafınıda kızartıyoruz.
- Soğuyan şerbetin içine kızaran tatlıları süzgeçle alıp şerbete atıyoruz. 1-2 defa çevirip şerbeti çektirip hemen servis tabağına alın. Çok tutarsanız şerbet tatlının çıtırlığını alır.
- Tüm tatlılar için aynını yapıyoruz İri parçalar halindeki cevizleri tatlının üzerine serpiyoruz. Afiyet bal olsun.
Karakuş Tatlısı Püf Noktaları
* Şerbet soğuk, tatlımız sıcak olacak.
* Kulak memesinden bir tık sert hamurunuz olmalı. Çok iyi yoğurmalısınız, iyice özdeşleşmeli.
* İnce açılan hamurun üzerine bolca nişasta serpiyoruz.
* Bol yağda kızarırken mutlaka iki çatalla yanlardan sıkıştırarak katların ayrılmasını sağlıyoruz. Burası çok önemli. Böylelikle çıtır çıtır bir tatlı olacak.
Karakuş Tatlısı İçin Pişirme Önerisi
Kızgın yağın içine atılacak tatlılar. Orta hararetli ateşte kızartıyoruz.
Karakuş Tatlısı İçin Servis Önerisi
Bolca ceviz içi serpip servis yapıyoruz.
İrmikli karakuş tatlısı mı? Sizin yaptığınız mı?
Biz bu tatlıda irmiği yakıştırmıyoruz. Bu sebeple irmiksiz yapın.
Yağda kızartmak yerine fırında karakuş tatlısı yapılır mı?
Hayır karakuş tatlısının orjinali budur. Yağda kızartırken katları ayırarak pişirmeliyiz. Fırına atılan farklı şekil verilen kravat tatlısıdır.
Karakuş tatlısı cevizli değil de fındıklı yapılır mı?
Elbette fındıklı ya da fıstıklı karakuş tatlısı yapabilirsiniz.
Karakuş tatlısı kaç kalori?
1 adet karakuş tatlısı 180 kcal. dir.