Aya Çorbası
Çorba hem mideyi rahatlattığı için hem de sıcak bir başlangıç olduğu için Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden. Kolay yapılabildiği, doyurucu olması sebebiyle her evde pişiyor.
DEVAMINI OKU
Sürekli çorba pişen evlerde değişik lezzetli çorba tarfleri arayışları hep var.
Kültür olarak öyle şanslıyız ki yöresel çorbalarımız sayısız. Hem oldukça lezzetli hem de çeşitli.
Biz size bugün yemek kültürü çok güçlü Antakya Hatay bölgesinden bir çorba tarifi vermek istedik. Aya çorbası avuç içinde köfteleri yuvarladığımız için bu ismi almış.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:20 dak. Pişirme:20 dak.
Aya Çorbası Malzemeleri
- 200 gr. Kıyma
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 lt. su
- yarım çay bardağı pirinç
- üstü için maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Aya Çorbası Nasıl Yapılır?
- Köfte için kase içine kıymayı baharatları alın ve çok iyi yoğurun. Avcunuzun içine nar ekşisi sürün ve nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her köfte için nar ekşisi sürerek yapın.
- Köfteleri yağsız tavada kızartın.
- Sıvı yağı tencereye alın. İçine un ekleyip unu kavurun. Kavrulan unun içine salça ekleyip kavurmaya devam edin. 1 lt. sıcak suyu ekleyip karıştırıp kaynamaya bırakın.
- Pirinçleri yıkayıp çorbaya ekleyin. Pirinçler pşene kadar ara ara karıştırın. Pirinçler pişene yakın köfteleri ilave edin. Köfteler su üzerine çıktığında pişmiş demektir. Ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ekleyip servise hazırlayın. Afiyet olsun.
Aya Çorbası Püf Noktaları
* Köftelerin büyüklüğü nohut tanesi kadar olmalı
* Köfteleri hazırlarken nar ekşisini avuç içine sürüp köfteleri öyle hazırlayın. Bu sayede çorbaya ekşilik verecektir.
* Köftelerin yapımında kullandığınız kıymanın sinirsiz, yağsız olmasına özen göserin.
Aya Çorbası İçin Pişirme Önerisi
Orta hararetli ateşte pişirin.
Aya Çorbası İçin Servis Önerisi
Üzerine bol ince kıyılmış maydanozla servis edin.
Aya çorbasının köftesi neden özel?
Aya çorbası köftesi nohut büyüklüğünde yapılır ve yuvarlama aşamasında avuç içine nar ekşisi sürülerek yapılır. Bu sayede çorba ekşisini köfteden alır.
Aya çorbası nereye ait?
Aya çorbası Hatay Antakyaya ait. Fakat Maraş ilimizde de benzer aya ekşilisi isimli sulu bir yemekte vardır. Ekşili aya sulusu da denir.
Aya çorbasının başka ismi var mı?
Ayalı çorbada denilir. Köfteli aya çorbası ya da Aya köfteli çorbası da denilmektedir.
Bugün ne çorbası yapalım?
Çeşit çeşit çorba tariflerimizden birini deneyebilirsiniz.
Aya çorbası yanına ne gider?
Aya çorbası içinde karbonhidrat protein birlikte bulundurduğundan oldukça doyurucu bir çorbadır. Yanına salata ve bir sebze yemeğiyle harika bir akşam menüsü olabilir.