BRIOCHE (FRANSIZ EKMEĞİ)

19.09.2007

Canım Özlem'im, canım Hülyam ve canım Elvan'ım beni sobelemişler ebelemişler. Pek güzel bir oyun bu oyun. Eskiden Leman dergisindemiydi yoksa başka bir karikatür dergisindemiydi hatırlamıyorum Metin Fidan'ın köşesiydi sanırım bir köşe vardı. (yalnız yazdıktan sonra farkettim hiç bir konuda emin değilim) :) Severim köşesi. Çook severek okurdum. O yüzden bu sobe oyununa daha bir sempatiyle baktım. Düşündüm sevdiğim şeyleri. Bir sürü şey varmış üçle sınırlamak zor olacak. Toparlamaya çalışayım.

Sabahları güzel hazırlanmış, bahçede yapılan kahvaltıyı, kahvaltı yaparken burnuma gelen yasemin kokusunu, kahvaltıdan sonra sohbet eşliğinde içilen çayları severim.

Elektrikler gittiğinde mum ışığında ellerimle gölge oyunu yapmayı, yanımdakilerinde bu oyuna katılmalarını severim.

Soğuk havalarda içeride yanan kaloriferin veya sobanın etkisiyle camlarda oluşan buharı o buharın üstüne şekiller çizmeyi en çokta çocukluğumdan beri çizdiğim ördek çizimini yapmayı pek severim.

Denize girer girmez dalıp uzun bir süre suyun altından yüzmeyi çok severim.

Yeni bir kitaba başlamayı, başlamadan önce kitabı göbeğimin üstüne koyup kitap nasıl acaba diye düşünmeyi, okumadan arka kapağında yazılanları okuyup kitabın içini hayal etmeyi severim.

Farkettim ki 4 tane olmuş. (bunu bile yanlış farketmişim 5 olmuş 5) :D Yapacak birşey yok. Silemiyorum. Çok kararsız kaldım hangisini daha az seviyorum diye. :)

Geçen hafta sevgili Cenk'in sitesine girdiğimde bir de ne göreyim birbirinden ayrılmaya çalışan ekmekcikler. İşte o anda vuruldum brioche (briyoş okunuyormuş) denilen lezzete... Görür görmez kalkıp hamuru yoğurdum ama baktımki bir gün beklemesi gerekiyormuş. Benim gibi sabırsız bir insan için bu ne demek biliyormusunuz. Bekledim ama o bir gün geçmek bilmedi. Sabah kalkar kalkmaz mutfağa gittim fırına koydum. Ve kahvaltıda briyoşşşla buluştum. Böyle lezzetli ekmek hiç yememiştim. Cenk briyoşlar beklediğinde farklı şekillerde sunma ve değerlendirme yöntemleri vermiş. Hepsi birbirinden güzel göz atmakta fayda var. Ama benim briyoşlarım sofrada bile 10 dakika durduğu için değerlendirme aklımın ucundan bile geçmedi. Gerçekten bu biroshiler insanı insanlıktan çıkarıyor :) İşte tarif:

Malzemeler:

1/3 su bardağı ılık su

1/3 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı kuru (instant) maya

4 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz

3 yumurta

1/4 su bardağı şeker

340 gram tereyağı, yumuşak ve küçük eşit parçalara bölünmüş.

Üstüne sürmek için bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

1- Su, süt ve mayayı büyük bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin.

2- Unu ve tuzu ekleyip biraz yoğurun. Yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice yoğurun. Bir yumurtayı yedirdikten sonra diğerini ekleyin.

3- Şekeri ekleyin. Yoğurun. Tereyağ parçalarını teker teker ekleyip hamura yedirin. Oldukça iyi yoğurun. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra hamurunuz kabın kenarlarına yapışmamalı.

4- Hamuru temiz bir kaba aktarın ve üstünü temiz bir havluyla örtün. Mayalanmasını sağlayın. oda sıcaklığında 1 saat beklediğinizde hamurunuz iki katına çıkmış olmalı. Hamur mayalandıktan sonra hamurun üstüne elinizle bastırın ve içindeki havasını alın.

5-  Hamurunuzun üstünü kapatıp buzdolabına koyun. 30 dakikada bir çıkarıp hamurunuzun havasını alın. Toparlayın. Bu işlemi ben 6 defa tekrar ettim. Artık hamurunuz kabarmaz olacak.

6- Buzdolabında bir gece beklemesi gerekiyor. Ertesi gün uzun kek kalıplarınız varsa yağlayıp unlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp kek kalıbına yan yana gelecek şekilde dizin. (Ben 5 tanesini koydum 3 ünü buzluğa attım)

7- Kek kalıbının üstünü havluyla kapatıp oda sıcaklığında mayalanması için 2 saat bekletin. Sonra üstüne yumurta sarısı ve su karışımını sürün. 170 derece fırında 20-30 dakika üstünü kızartıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız ekmekçiklerinizi dinlendirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun...

Not: Heyecan isteyenler briyoşla nutellayı buluştursunlar.. :)

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: Ekmek Tarifleri , Fransız Mutfağı

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Sosya Medya Hesaplarımız: