Etli Lahana Sarması Tarifi
Lahana sarmasını sevenler bir başka severler. Etli lahana sarması ya da kıymalı lahana sarması yapması biraz meşakatli olsada yaptığınızda değecek bir ana yemek.
DEVAMINI OKU
Annemin üstüne bu dolmayı iyi yapan birini daha tanımıyorum. Ben de size onun tarifini vereceğim. Ananeden toruna benden de umarım çocuklarıma geçer bu tarif. Sizlerde bir kere yapın, sürekli yapar hale geleceğine emin olabilirsiniz.. Kolay gelsin.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:45 dak. Pişirme:60 dak.
Etli Lahana Sarması Malzemeleri
- 1 adet orta boybeyaz lahana
- 500 gram kıyma
- 1su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- yarım demet maydanoz
- 7 bardaksıcak su
- Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 1 domatesin rendesi
- 3-4 diş sarımsak
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
- Lahanamızın baş kısmını derince kesik atarak çıkarıyoruz. Böylelikle yapraklar ayrılıyor. Büyükçe bir tencereye alıp su eklenir ve hoşlanmaya bırakılır yaklaşık 10 dakika kaynayan suda haşlanır. Ardından soğuk sudan geçirilir.
- Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, yağı, salçayı ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ilave edin ve elinizle yoğurun.
- Lahana yaprakları eşit boyutlarda kesilir. Damarları varsa damarlarını kesin ya da bardağınalt kısmıyla ezin, sarılabilir duruma getirin.
- Uç kısmına harçtan koyun ve yanları hafif içe kapayarak sıkıca sarın. Tencerenin altına kalın sarılmaya uygun olmayan lahana parçaları koyun. Üstüne sardığınız lahana sarmalarını koyun. Üstüne 6-7 su bardağı su koyun.
- Bir tavaya zeytinyağını koyun. Eridikten sonra salçayı ilave edin. Baharat, tuz ekleyin en son rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun. Güzelce domates suyunu salıp çekince kenara alın.
- Lahana sarmasının tenceresine sosu ekleyin. Üstüne ters çevrilmiş kapak koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. 50-70 dakika arasında pişecektir. Ara ara su kontrolü yapın. Yanmasın. Tadına bakın. Piştiiğinde altını kapatın. Afiyet olsun.
Etli Lahana Sarması Püf Noktaları
* Lahananın haşlama süresine çok dikkat edilmelidir. Çok haşlarsanız lahanalar erir, az haşlarsanız sert olur saramazsınız. Başından ayrılmayın.
* Lahananın kalın damarlarını bıçak yardımıyla alın. Alamadığınız kısımları bardağın alt kısmıyla bastırarak ezin.
* Lahana seçerken gevşek olanları alın. Sıkı lahanalar sarmak için uygun değildir.
Etli Lahana Sarması İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirmelisiniz.
Etli Lahana Sarması İçin Servis Önerisi
Yanına sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Etli lahana sarmasının içi nasıl hazırlanır?
Etli lahana sarmasının içi çiğden hazırlanır. Kavrulmaz, ön pişirme yapılmaz.
Beyaz lahana sarmasına ne kadar su konulur?
Orta boy bir lahana sarması için tencereye 6-7 su bardağı su koymalısınız.
Beyaz lahana nasıl pişirilir?
Beyaz lahana ister bizim yaptığımız gibi dolma olarak pişirebilirsiniz. İster kapuska yapabilirsiniz. Kavurmasını hazırlayabilir, soğuk olarak salatasını tercih edebilirsiniz.
Etli lahana sarması kaç kalori?
1 porsiyon (3 adet) etli lahana sarması 112 kcal. dir.