Etli Karalahana Dolması Tarifi
Kara lahana kendine has aroması olan, özellikle karadeniz mutfağında büyük öneme sahip bir sebze. Bizim evin en favori tarifi karalahana kavurmasıdır.
DEVAMINI OKU
(karalahana kavurması tarifimize Şuradan ulaşabilirsiniz.) Bu sarma ise anlatmaya kelimeler yetmez. Tencerenin altına döşediğimiz kaburga etleri, sarmanın iç harcı, herşey birbiriyle uyum içinde. Denemenizi tavsiye ederiz.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:20 dak. Pişirme:40 dak.
Etli Karalahana Dolması Malzemeleri
- 2 bağ karalahana
- 1 adet kuru soğan
- 300 gr. kıyma
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolusu karışık salça
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
- 300 gr. kuzu kaburga
- sos için; 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı su
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Etli Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?
- Önce karalahanaları yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üstüne sıcak su koyup renk değiştirene kadar haşlıyoruz.. SOnra soğuk suya tutup süzüyoruz.
- İç harcı hazırlıyoruz. Pirinci yıkıyoruz derin bir kaba koyuyoruz. Soğan rendeliyoruz, kıymayı ve salçayı ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik ilave edip yoğuruyoruz.
- Dolmayı yapacağınız tencerede sıvı yağda kaburgalar renk değiştirene kadar kızartıyoruz.
- Kara lahana yapraklarının damarlarını kesip ikiye ya da üçe bölüp içine kıymalı iç harç koyup sarıyoruz. Kaburgaların üzerine muntazam diziyoruz.
- Su, salça ve sıvı yağ koyup karıştırıyoruz. Tencerenin üzerine döküyoruz. üstüne küçük bir tabak koyun fokurdarken sarmalar bozulmasın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 45-50 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun
Etli Karalahana Dolması Püf Noktaları
- Tencerenin altına dizdiğimiz kaburga parçalarının iki tarafıda renk değişene kadar kızartmalısınız.
- Karalahanaları haşlarken sıcak suda erimemesine ve sert kalmamasına özen göstermelisiniz. (videoda kıvamını gösterdim)
Etli Karalahana Dolması İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte orta ocakta pişirin.
Etli Karalahana Dolması İçin Servis Önerisi
Yanına mutlaka yoğurtla servis edin.
Eğer ortaya bizim gibi sunmak isterseniz tencerenin içindeki soslu suyunu başka bir tabağa boşaltıp dikkatlice tencereyi ters yüz edin.
Etli karalahana sarması kalorisi nedir?
1 porsiyonda 130 kcal var.
Etli karalahana dolması nasıl pişirilir?
Orta ocakta, kısık ateşte uzun sürede tıngır mıngır pişmeli.
Etli karalahana dolması sosunu domatesli yapabilir miyiz?
Tabi salçaya domates rendesi ilave edebilirsiniz.
Etli karalahana dolması fırında yapılabilir mi?
Eğer ilk ön pişirmeyi yapıp öyle fırına koyarsanız güzel olacaktır.
Etli karalahana dolması karadeniz yemeği mi?
Karadeniz bölgesinde karalahana fazla yetiştiği için o bölgede yapılıyor ama Türkiye'de başka şehirlerde de bu tarife benzer lezzetler yiyebilirsiniz.