Bulgurlu Pazı Sarması
Sarma Türk mutfağının en önemli yemeklerinden. Ne bulursa saran annelerimiz, ıspanak yaprağından tutun, pırasaya, asma yaprağından pazıya herşeyi doldurmayı başarmışlardır.
DEVAMINI OKU
Dolma harcını pirinçle hazırlayabileceğiniz gibi bulgurla da hazırlayabilirsiniz. Son günlerde pirinç yerine bulguru tercih eden çok kişi var. Dilerseniz birebir ölçülerde karıştırarak ikisini de koyabilirsiniz.
Nar ekşisi, otları, salçasıyla enfes bir iç harç oluyor. Gerisi sarma kısmı. Onun da kolay yöntemini size videomuzda anlattık. Buyrun tarife..
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:30 dak. Pişirme:30 dak.
Bulgurlu Pazı Sarması Malzemeleri
- 2 bağ pazı
- 1,5 su bardağı bulgur
- 1 büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz
- 7-8 dal taze nane
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
- 1 yemek kaşığı salça
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- sos için:
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
Bulgurlu Pazı Sarması Nasıl Yapılır?
- Pazıları yıkayıp, temizleyip kaynar suda 1-2 dakika tutun. Süzgeçle çıkarıp soğuk suya daldırın. ARdından pazıların ortasındaki iri damar kısımlarını çıkarın.
- İç harç için derin bir kasede bulguru yıkayıp içine soğanı rendeleyin, sarımsak ekleyin, salça, baharatlar, tuz ve taze otları ince kıyıp ekleyin. Nar ekşisi, zeytinyğını ilave edip karıştırın.
- Yarıya böldüğünüz pazıların ortasına yarım yemek kaşığı kadar iç koyup dikkatlice sıkıca sarın.
- Tencerenin altına sapları dizip sarmaları üstüne dizin. Kenarda sos hazırlayın. Nar ekşisi, zeytinyağı sıcak suyu karıştırıp tencereye dökün. Üstünü pasta tabağıyla kapatıp kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişmeye bırakın. Tadına bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bulgurlu Pazı Sarması Püf Noktaları
* Pazıları çok fazla kaynar suda tutmayın, erimesin.
* Pazıların damar kısımlarını kesin çıkarın ki daha iyi sarabilin.
Bulgurlu Pazı Sarması İçin Pişirme Önerisi
Üstüne kapak kapatıp orta hararetli ateşte pişirin.
Bulgurlu Pazı Sarması İçin Servis Önerisi
Yanına yoğurtla servis edebilirsiniz.
Antep usulü pazı sarma nasıl olur?
Antep usulü pazı sarma bol ekşili olur. Tam bizim tarifimiz gibi, biraz acı ilave ederseniz tamamdır.
Pazı sarması muska şeklinde yapılır mı?
Elbette yapabilirsiniz. Uç kısmına koyup muska yapabilirsiniz.
Pazı sarması kaç kalori?
1 porsiyon pazı sarmasında 180 kcal vardır.
Pazı sarması kaç dakika pişer?
Pazı sarmasını yaklaşık 35 dakikada pişecektir. (kısık ateşte)
Pazı sarmasının yanına ne gider?
Eğer akşam yemeği olarak düşünüyorsanız önden tarahana çorbası ardından pazı sarmasını yoğurtla servis edebilirsiniz.