Focaccia Ekmeği - İtalyan pidesi
Focaccia İtalyan mutfağının en ünlü ekmeğidir. İtalyan pideside denilebilir. Un, su, maya ve tuzdan oluşan , bir kaç aşamalı mayalamayı barındıran yassı ekmeklerin tümüne verilen addır.
DEVAMINI OKU
Bol zeytinyağıyla şekil verilen focaccia ekmeği genelde sandviçlerde ya da yemek yanında tüketmek için hazırlanır.
İtalya'da pizzanın atası diye bilinen bu ekmek domatesli, taze otlu, sadece iri tuzla ya da zeytinli gibi malzemelerle hazırlanabilir.
Yemek öncesinde zeytinyağı ve peynir ile servis edildiğinde, misafirleriniz hoş bir an yaşatabilirsiniz.
Focaccia ekmeği Türkçede tellafuzu zor olsa da tadı muhteşemdir. Türkçe'de fokaça diye söylenir.
Evde ekmek yapımına meraklıysanız kolay ekmek tariflerini seviyorsanız bu tarifi sakın kaçırmayın.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:90 dak. Pişirme:35 dak.
Focaccia Malzemeleri
- 2,5-3 su bardağı beyaz un
- 1 küçük paket maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı ılık su
- 1-2 dal taze otlar taze nane - dereotu
Focaccia Nasıl Yapılır?
- Derin bir kase içinde şeker, ılık su, mayayı karıştırıyoruz. 2 yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırıp üstünü kapatıp mayalamaya bırakıyoruz. 15 dakika ön mayalama yapıyoruz. 10-15 dakikanın sonunda kabaracaktır.
- Kabaran ön mayanın içine un ilavesi yapıp yoğurmaya başlıyoruz. Tuz ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Ele yapışan bir hamur elde ediyoruz. Ardından bir tezgaha alıp elinizi zeytinyağıyla yağlayıp vura vura iyice yoğuruyoruz. (yoğurma çok önemli)
- Yoğurduğumuz kabın içine alıp hamuru koyuyoruz üstünü kapatıp 30-45 dakika arası mayalamaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığında hamur iki katına çıkıyor.
- Elimizi zeytinyağıyla yağlayıp hamurun gazını alıyoruz ve şekil veriyoruz. Küçük borcam büyüklüğünde bir tepsiyi zeytinyağıyla yağlayıp hamuru elimizle açıyoruz. Üstünü kapatıp tepsi mayalamasına bırakıyoruz. ^0-40 dakika daha mayalandırdıktan sonra şekil veriyoruz.
- Ellerimizi yağlayıp parmaklarımızla batırarak ekmeğe şekil veriyoruz. Ardından üstüne, iri tuz, dereotu ve kekikle koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Focaccia Püf Noktaları
* Mayalanma sürelerine dikkat edin.
* Zeytinyağını bolca kullanmaktan sakınmayın.
* Parmaklarınızla şekil verin. Bu sayede zeytinyağları aralara girip lezzetini arttıracak.
Focaccia İçin Pişirme Önerisi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Focaccia İçin Servis Önerisi
Zeytin, peynirle servis edilmesi tavsiye edilir :)
Focaccia ekmeği ekşi mayalı yapılabilir mi?
Elbette yapılabilir. Oldukça da lezzetli olacaktır. Mayalama süresi daha uzun olmalı. Ona dikkat edin.
Focaccia ekmeği kalorisi nedir?
100 gr. focaccia ekmeği 249 kcal. dir.
Focaccia ekmeği unu özel mi?
Hayır özel una gerek yok. Biz beyaz un ile hazırladık. Ama isterseniz tam buğday unuyla karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
Focaccia ekmeği ölçülerini iki katına çıkarabilir miyiz?
Elebtte ölçüleri iki katına çıkarın ama 1 paket kuru maya yeterli. Daha fazlasını kullanmayın.
Focaccia ekmeği ne kadar pişer?
Fırından fırına pişme süresi değişir. Yaklaşık 30-40 dakika arası pişecektir.