PATATESLİ POĞAÇA

31.01.2007

Uzun zamandır şöyle annelerin yaptığı gibi günlere gitmek istiyorum. Herhalde 15 yıl olmuştur öyle bir ortama girmeyeli. Çocukken annemlerle akşam çayına ya da gündüzleri güne giderdim. Misafirliğin en heycanlı kısımları pasta, börek servisinin yapıldığı anlardı benim için ... Bekler dururdum o müthiş an gelsin de yapılmış olan çeşit çeşit pastaları, börekleri yiyelim diye. Misafirliğe gittiğiniz evde yaşıtınız bir çocuk varsa sizi zorla arkadaş yapmaya çalışırlar. Çocukluğumdan beri bu zorunluluk arkadaşlık olayına baymışımdır. Neyse bu zorunluluk arkadaş konusunu daha sonraya saklıyim. Pasta böreklere gelelim.

Genelde ikram edilen tabaklarda mutlaka bir tatlı, bir tuzlu, bir de kısır ya da patates salatası olurdu. Ama genelde daha zengin tabak hazırlamak isteyen evlerde 2 tatlı 2 tuzlu mutlaka bulunurdu. Eğer 2 tuzlu yapılmış 1 tane tatlı varsa tatlı kısmını bisküviyle telafi edilirdi. Bir de genelde misafirliğe gidildiğinde ikram edilen tabaktaki herşey yenmezdi. Sanki bana misafirin canı istediği halde yemezlermiş gibi gelirdi. Ben de hepsini yemek istediğim halde bir iki şey bırakmaya çalışırdım. Zorlardım kendimi. Birde en favori ikram tabağımın içinde mutlaka yaprak sarma veya lahana sarma olurdu.

Her zaman bu tabakların içinde bulunan demirbaşlardan biri poğaçalardı. Bir de mutlaka kek ya da kurabiye olurdu. Her dönem moda bir tatlı veya tuzlu çeşidi olur. Bir de evsahipleri farklı tarifler deneyip gelen misafir kadınları merakta bırakmaktan pek keyif alırlardı.

Eğer gün bizim evdeyse mutluluktan uçardım. Evde sürekli annem hamur işi yapmasına rağmen, gün zamanı yapılan şeyler daha bir güzel gelirdi. Üç, beş çeşit yapılıp aynı tabağa girince bambaşka oluyordu. Ortaokul-lise yıllarında bu gün, oturma gibi şeylerden hiç hoşlanmaz gibi takılırdım. Gider odamda otururdum ama tabak hazırlama kısmında mutfağa gider anne banada tabak hazırlasana diye tuttururdum. O da yardım etsene kızım der rüşvet olarak yardım eder sonrada tabağımı alır giderdim. Ama sanırım zevkli olan kısım teyzelerle birlikte oturup o sohbete eşlik ederek yemekmiş.

Öyle canım çekiyorki şöyle annemin arkadaşlarının yaptığı güne annemle gideyim. Çay servisi yapılsın ben merakla tabakta ne gelecek diye bekleyeyim. Hapur hupur yerken annemle göz göze geleyim annem gözlerini pörtletsin ben daha yavaş yiyeyim. Sonra kararsız kalayım tabağımda birçeşit ne bırakayım diye. Sonrada bırakmadan hepsini lüpleteyim. Öyle çok istiyorumki çay istermisin desinler ben de çay kaşığımı çay bardağımın üzerine ters çevireyim...

Neyse uzun lafın kısası o tabakta bulunan poğaçalardan birini yaptım. Tarifini vereyim.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı kuru maya

Aldığı kadar un

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

3 orta boy patates

baharat (tuz, karabiber, kırmızı biber)

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1-Ilık sütün içinde mayayı ve şekeri eritin. Yavaş yavaş unu ve tuzu eleyerek ekleyin. Kulak memesi yumşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bez örtün ve mayalanması için bekleyin. Hamur iki katına çıkması lazım.

2-Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Bir tavada soğanı rendeleyin. 2 kaşık zeytinyağında soğan pembeleşinceye kadar kavurup salçayı ekleyin. Sonra rendelenmiş patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın. 

3-Mayalanmış hamuru 3'e bölün. Her bir parçayı yuvarlak şekilde elden geldiğince ince açın. Açtığımız yuvarlağı sigara böreği yapar gibi kesin. İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz. Ben 8 parçaya böldüm. Küçük poğaçalarım oldu. 

Üçgenin alt kısmına malzemeyi uzunlamasına koyun ve içeriye doğru katlayın. Aynı sigara böreği sarar gibi ama uçları açık olacak.

4- Yaptığımız poğaçaları yağlı kağıda koyup 15 dakika oda ısısında mayalanmasını sağlayın. üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun..

Paylaşmak İçin:

Kategoriler: Poğaça Tarifleri

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Önerilen Tarifler:

Sosya Medya Hesaplarımız: