Peynirli Bazlama

Peynirli Bazlama

Bazlama Türk Mutfağına ait bir ekmek. Tavada yapılabiliyor olması sebebiyle yapımı kolay, her evde rahatlıkla pişebilir bir tariftir.

DEVAMINI OKU

Bazlama sade yapılabildiği gibi çeşitli yörelerde peynirli, kıymalı patatesli versiyonlarını görürüz. Farklı yörelerde farklı isimlerle anılır. Saçta yapılan versiyonu elbette tercih sebebidir fakat tavada özellikle granit, tabanı kalın tavalarda yapıldığında da o lezzeti aratmaz.

Bazlama hamuru tutmak için mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarına mutlaka uymalısınız.

İçine konulan peyniri seçerken akıp gitmeyecek, çok yağlı olmayan peynirler tercih etmelisiniz. Böreklik peynir olabilir, mozerella olabilir, kaşar, lor olabilir. Ama beyaz peynir kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
Buyrun mutfağa alalım sizi, bazlamalar hazırlansın, çaylar demlensin.

Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık: 45 dak. Pişirme: 20 dak.

Peynirli Bazlama Malzemeleri

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • yarım kg. beyaz un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kase lor peyniri mozerella, hellim, erimeyen peynir

Peynirli Bazlama Nasıl Yapılır?

  • Derin bir kase içine ılık sütü , yaş mayayı, şekeri koyup elimizle hafif ezip karıştırıyoruz. Sıvı yağ ya da zeytinyağı ekleyip azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Bu esnada tuzuda ekleyin.
  • Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz.Üstünü kapatın 30 dakika bekletin mayalansın.
  • Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizle açıyoruz. Orta kısmına peynir rendesi ekleyip bohça büzer gibi büzüp iyice kapatıyoruz.
  • Kapattığımız yerden bastırarak elimizle açıp büyütüyoruz. Hepsini yaparken ilk yaptıklarımız masada mayalansın. Ardından tavayı kızdırıyoruz. Kızgın tavaya bazlamamızı koyup orta ocakta orta ateşte iki tarafıda nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Peynirli Bazlama Püf Noktaları

- Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gerekenlere önem vermelisiniz. Yukarıda yazımızda sizi yönlendirmiştik.
En önemli püf noktaları: mayalı hamurda kullanılan sıvıların ılık olması, mayanın tazeliği, hamur yoğurduktan sonraki üstü kapalı vaziyette bekleme süresi
- Peynirli bazlama yaparken peynir seçimine dikkat edin
- Bazlamayı kızartacağınız tavanın tabanının kalın olması gerekir. İnce tabanlı tava kullanırsanız çok çabuk kızaracak ama içi pişmeyecektir. Dikkat edin.

Peynirli Bazlama İçin Pişirme Önerisi

Orta hararetli ateşte tabanı kalın tavada pişirin.

Peynirli Bazlama İçin Servis Önerisi

Yanına kahvaltılıklarla servis edin.

Soru ve Cevaplar

Sütlü bazlama tarifinizi yoğurtla yapabilir miyiz?

Elbette yapabilirsiniz. Yoğurtlu bazlama için 1 çay bardağı sıcak su ilave etmelisiniz.

Kolay bazlama tarifinizde beklemeden yapsam aynı sonucu alır mıyım?

Mayalama süreleri çok önemli. puf puf tombul, içi gözenekli bazlamalarınız olması için mutlaka mayalama aşamalarına özen gösterin.

Bazlama tarifi mayasız yapılır mı?

Mayasız yapıldığında biraz daha ince açıldığında lavaş tarifi oluyor. Ya da balon bazlama denir. Böyle tombul olması için maya şart.

Bazlama tavası nasıl olmalı?

Bazlama tavası, tabanı kalın, yapışmaz yüzeyli olmalı. Eğer ince tabanlı tava olursa iç kısmı hamur kalır dışı çabuk kızarır. Yapışmaz yüzeyi de hamur rahatlıkla çevrilebilsin, yapışmasın diye istiyoruz.

1 adet bazlama kaç kalori?

100 gr. bazlama 340 kcal dir.

Adım Adım Fotoğraflar:

Bazlama hamuru için derin bir kaseye malzemeler konuluyor
Bazlama hamuru yoğruluyor
Bazlama hamurumuz hazır
Hamurumuz mayalandı
Bazlama hamurundan bezeler yapıp açıp ortasına peynir koyuyoruz
Kapattığımız hamuru un serpip elimizle açıyoruz
İki tarafıda nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz
render date:2020-06-01 05:17:33 template_ver:v3_6