Portakallı Ördek Tarifi
Portakallı ördek, dilimler pişirilip üzerine hazırlanan nişastalı portakal sos dökülerek servis edildiği gibi bizim yaptığımız gibi bütün ördek soslanarak dışı çıtır içi lokum gibi portakallı ördekte hazırlanır.
DEVAMINI OKU
Ördek diyince akla uzak doğu mutfağı gelse de bu tarifin orjinali Fransız mutfağına aittir.
Orjinali pekin ördeğiyle yapılsa da biz normal köy ördeğiyle pişirdik.
Bütün halde yumuşayana kadar haşlanan ördek bal, portakal ve soya sosuyla hazırlanmış özel bir sosla buluşturulur. Fırında dışı çıtır çıtır olana kadar pişer. Yanındaki garnitürlere doyamazsınız. Pişen ördeğin tepside kalan sosu servis sırasında ördeğin üstüne gezdirilir.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:20 dak. Pişirme:180 dak.
Portakallı Ördek Malzemeleri
- 1 adet ördek
- 3-4 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar zerdeçal ve karışık baharat
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- yarım portakalın suyu
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
Portakallı Ördek Nasıl Yapılır?
- Ördeği tencereye koyup 3 su bardağı su koyup kapak kapalı vaziyette orta ocakta kısık ateşte haşlamaya bırakıyoruz. Ara ara bıçağı sokup çıkarıyoruz. Rahat giriyorsa yumuşamış demektir. Eğer suyu azalmışsa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
- Ördek piştiğinde eğer tencereneiz benim ki gibi fırına girebiliyorsa bu tencerede işlem yapın girmiyorsa tepsiye suyuyla birlikte alın. Bir kasede, rendelenmiş sarımsaklar, bal, soya sosu, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, baharatları ve zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
- Üzerine sosu güzelce yayın. Yanlarına garnitürleri patates ve havucu koyup iri küpler halinde doğruyoruz. Onlarında üzerine sos ilave edin. 200 derece fırına verin. Üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Portakallı Ördek Püf Noktaları
* Ördek yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Ördekten ördeğe pişme süresi değişir. Ben 2 saat ocakta pişirdik, 1 saat fırında pişirdim. Siz ara ara bıçağı etine sokarak yumuşayıp yumuşamadığını ölçebilirsiniz.
* Sos malzemelerini azaltmayın, arttırmayın. Portakalınız bol suluysa yarım portakal az suluysa 1 portakal suyu kafidir.
* Pişerken ördek su salacaktır. Ama eğer suyu yeterli gelmezse haşlanırken ilave sıcak su verebilirsiniz tencereye..
Portakallı Ördek İçin Pişirme Önerisi
Önce 2 saat kadar orta ocakta kısık ateşte pişirmelisiniz. ARdından 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirmelisiniz.
Portakallı Ördek İçin Servis Önerisi
Biz zerdeçallı pilav ve portakal dilimleriyle servis ettik. Elbette birlikte piştiği garnitürlerle.
Portakallı ördek hangi ülkenin yemeği?
Fransa'ya ait bir yemek.
Portakallı ördek orjinal ismi nedir?
Orjinal ismi Duck a l'Orange dır.
Portakallı pekin ördeğinin yanına ne gider?
Zerdeçallı pilav ve garnitürlerle servis edin.
Semih B. 02.03.2021
Kaleminize sağlık çok net ve açıklayıcı bir tarif olmuş. Bende portakallı ördek üzerine bir çalışma yapmıştım. Şimdi çalışmamı daha da geliştirmem gerektiğini anladım. Teşekkürler, selamlar!
Cevapla