ADANA KEBAP TARİFİ

adana kebap

Dürüm dedin mi ben oracıkta dururum. :) Kebabı da mutlaka dürüm haline getirerek yerim. Tabakta ki servislerden pek hoşlanmam. Ev yapımı Adana kebap yapımından söz edeceğim. Ben şişe geçirmedim. Izgara döküm tavada kısık ateşte yağsız şekilde pişirdim. Çevirmesi kolay olsun diye avuç büyüklüğünde yaptım. Bir büyük lavaşa iki adet koyduğunuzda dürümü dolduruyordu.

Adana kebap, Urfa Kebap bu tür kebaplarda en önemli unsur ettir. Kuzu eti olursa süpper olur. İçine mutlaka kuyruk yağı konmalı. Eğer satırla çekilebiliyorsa elde satırla çekileni makbuldür. Ben kasabımıza tek çekim yaptırıp içine kuyruk yağı attırarak çektiriyorum. Siz de öyle yapabilirsiniz.

Bu akşam ne yemek yesek diye düşünürken buzluğa attığım Adana’lar aklıma geldi. Buzlukta önceden koyduğum lavaşlarda vardı. İkisini de çıkardım. Lavaşları tavada ısıttım. Yumuşattım. Yumuşaması için biraz su serptim. Adana kebabı nasıl yaptın derseniz şöyle;

Şöyle;

Hazırlık Süresi: 1 Saat 15 Dak.
Pişirme Süresi: 10 Dak.
Toplam Süre: 1 Saat 25 Dak.

Malzemeler:

  • 500 gr. Kuzu Kıyma
  • 60 gr. Kuyruk Yağı
  • 1 tatlı kaşığı Acı Pul Biber
  • 1 çay kaşığı Tuz (Kendi Arzunuza Göre Ayarlayın)
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 adet küçük Soğan
  • 1 çay kaşığının ucuyla Kırmızı Biber
  • 1 çay kaşığının ucuyla Kimyon
  • Dürüm İçin
  • 3-4 adet Lavaş Ekmek
  • 1 orta boy Soğan
  • 1 avuç Maydanoz

Hazırlanışı:

1- Orta yağlı kuzu etinin içine kuyruk yağını ekletip tek çekim yaptırın. Bir kabın içine kıymayı alın. İçine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş soğanı ekleyin. Baharatları ekleyip yoğurun. Tuz eklemeyin. İyice yoğrulmalı.

2- Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Buzdolabından çıktıktan sonra tuz serpip birazcık daha yoğurun. Eğer mangalda yapacaksanız demir şişe takarak (takarken elinizi ıslatıp şekil verin) Eğer benim gibi döküm ızgara tavada pişirecekseniz şişe gerek duymadan istediğiniz büyüklükte uzun ince şekil vererek pişirebilirsiniz.

3- Pişen kebaplarınızı lavaşın içine alın. İnce uzun uzun doğradığım soğanları pul biber, kara biber, tuzla harmanlayıp zeytinyağında soteledikten sonra kebapların üstüne koydum. İnce doğranmış maydanozları serptim lavaşı dürüm haline getirdim. Tost makinasında 1-2 dakika bastırıp afiyetle yedik. :)

ADANA KEBAP TARİFİ için 2 yorum:

  1. NECATİ DOSDOĞRU

    ADANA KEBAP KIYMA İLE YAPILMAZ. MUTLAKA ZIRH İLE KIYILMALI. MUTLAKA ŞİŞE TAKILMALIDIR. NEYSE KOLAY YOLLA YAPILIP ADINA ADANA KEBAP DENMİŞ. OLSUN. GERÇEĞİNİ YİYENLER, BUNA ADANA KEBAP DEMEZ. SAYGILAR.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.