KIBRIS’IN ZEYTİNLİ EKMEĞİ

kıbrısın zeytinli ekmeğiKıbrıs’a gitmişseniz, özellikle yöresel yemek yapan restaurantlarda masaya gelen bir ekmektir bu enfes şey. :) Rahmetli İsmet teyzenin yaptığı ekmek gibi olmasa da birebir onun tarifiyle uyguladım. Elbette Kıbrıs’ta kullanılan zeytinyağı ve zeytin lezzeti arttırır. Bahçemizden topladığımız zeytinlerin yağıyla, ve yine aynı ağacın enfes lezzetleriyle hazırlardık. Bahçedeki tazecik naneleri koparıp Kıbrıs’In sıcağında mayalanırdı o hamur… Ahh ahh.

kıbrıs zeytinli ekmeği

Geçen hafta Defne’ciğin doğum günü için hazırladım. Yiyen herkes tarifini sordu. Hemen tarife geçeyim, mutlaka evinizde deneyin. Çok seveceksiniz. Ben hamuru evde hazırladım. Siz isterseniz fırından hazır ekmek hamuru alarak da yapabilirsiniz. Sadece bu şekilde yapacaksanız içine ekleyeceğiniz zeytinyağını yoğururken ekleyerek kullanın.

Kategori: Çörek Tarifleri
Hazırlık Süresi: 1 Saat 10 Dak.
Pişirme Süresi: 25 Dak.
Toplam Süre: 1 Saat 35 Dak.
Porsiyon: 6-8

Malzemeler:

  • 4-5 su bardağı Un
  • 1 orta boy Soğan
  • 5-6 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 avuç Taze Nane
  • 200 gr. Siyah Zeytin
  • 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
  • 1 su bardağı Ilık Su
  • 1 küçük paket Kuru Maya
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Çörek Otu

Hazırlanışı:

1- Unun ortasını havuz gibi açın. Orta kısmına kuru maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Unun üzerine tuzu serpin. Havuzun içine zeytinyağını da ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Suya ihtiyaç duyarsanız ılık su ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumşak hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Ama en az 4-5 dakika yoğurun.
2- Üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika bekletin.
3- Bu arada incecik doğradığınız soğanları bir tavada zeytinyağıyla öldürün. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Ve soğumaya bırakın. Taze naneyi ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
4- Mayalanmış hamurun üzerine doğradığınız kavurduğunuz malzemeleri ekleyip tekrar yoğurmaya başlayın. Hamura biraz daha zeytinyaüı ekleyebilirsiniz. Hamurun her yerine yağ bulaşmalı. İyice yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparın elinizle şekil verin yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 15-20 dakika tepside mayalandırın. (üstünü nemli bezle örtün)
5- Fırını 180 dereceye ayarlayın. Soğukken fırına sürün. Üstü kızarana kadar pişirin. Afiyetle yiyin :)

KIBRIS’IN ZEYTİNLİ EKMEĞİ için 4 yorum:

  1. emine

    merhaba zerrin hnm bana göre değişik bir ekmek tarifi mayıyı bir paket instant mayadan kullansam olurmu sevgiler

  2. Nuvit Alagok

    Kimbilir kacinci kez deniyorum bu nefis zeytinli coerekleri….Bu gun yine mutfakta sevgiyle hazirliyorum guzel tarifinizi. En buyuk oglum Inanc’im Carsamba gunu California’dan geliyor Colorado’ya; ortanca oglum Semih’imin dogum gununu kutlamaya…Kucuk oglum Efe’m ise Cuma gunu Seattle’dan geliyor yanimiza bir kac gunlugune…Hep beraber yiyecegiz bu nefis corekleri Turk cayiyla ve diger lezzetlerle beraber…Hem hafta sonu daglara cikarsak, iyi bir kurtarici olacak acikanlar icin…Gelinim Oxana da cok seviyor; torunum minik Phillip Semih 14 aylik, bence O’nun da tatma sirasi geldi, ah bir de hamura biraz daha az pul biber koymayi deneyebilsem….Tarif icin cok tesekkurler Zerrin Hanim’cim; ellerinize ve emeklerinize saglik…

  3. NÜVİT ALAGÖK

    Bu harika tarifi kim bilir kacinci deneyisim…Cok tesekkurler, ellerinize saglik. Colorado’dan sevgi ve selamlar…

  4. gülçin

    bu gün denedim çok güzel oldu zeytinyağında kavrulmuş soğan tadı süper bir aroma verdi teşekkürler tarif için

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.