DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği)

Dızmana Tarifi

Öyle pofidik, öyle lezzetli bir börek ki yemeye doyamayacaksınız. Hazırlanan mayalı hamurun içine parça parça koparıp ekşimik (lor da diyebiliriz) koyup ağzını kapatıyoruz. Başka iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz. Ya da bizim yaptığımız gibi sade dızmana da yapılabilir. Sonra üstüne parmaklarımızı bastırarak küçük izler oluşturuyoruz ki hazırlayacağımız sos üstünde tutsun. Dızmana sosu, tarifin en önemli kısmı.. O sos sayesinde yumuşacık, harika bir doku olacak ve börek tarifi tarif defterinizde ilk sıralarda yer alacak.

Videolu Anlatım:

Youtube İçin:

Kaç kişilik: 8-10 Hazırlık: 40 dak. Pişirme: 25 dak.

DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği) Malzemeleri

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 su bardağı beyaz un
  • Dızmana sosu için:
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • Üstü için 2 yemek kaşığı çörek otu ve susam

DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği) Nasıl Yapılır?

  • Su, süt ve sıvı yağı derin bir kaseye koyuyoruz. Isısı parmağımızın rahatlıkla durabileceği ısıda olmalı. Şeker ve mayayı ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz.
  • İçine yumurta ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Tuz ilave ediyoruz. Yumuşak ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
  • Kapağı kapalı vaziyette yaklaşık 45 dakika mayalamaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan cevizden büyük parçalar kesip elimizle şekil veriyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip 30 dakika daha mayalandırıyoruz.
  • Diğer tarafta sos hazırlıyoruz. Yoğurt, yağ, yumurta ve tuzu karıştırıyoruz. Mayalanan tepsinin üzerine sosu döküyoruz. Çörek otu ve susam serpip soğuk fırına sürüyoruz.
  • 180 dereceye ayarlıyoruz. Nar gibi kızarınca fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun.

DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği) Püf Noktaları

* Mayalı hamur hazırlarken sıvı karışımın ısısı çok önemli. Elimizin rahatlıkla girebileceği sıcaklıkta olmalı.
* Hamurun kıvamı çok önemli, un miktarını azar azar ilave ederek yoğurun.
* Üstünü kapatıp 30-45 dakika arası mayalamaya bırakın. Hamur iki katına çıkacaktır.
* Sosu hazırlarken iyice çırpın. Malzemeler birbirine girsin.

DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği) İçin Pişirme Önerisi

Soğuk fırına sürdükten sonra tepsiyi fırını 180 dereceye alın ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

DIZMANA TARİFİ (Göçmen Böreği) İçin Servis Önerisi

Çay sofrasına, kahvaltıya çok yakışacaktır.

Soru ve Cevaplar

Dizmana tarifi patatesli yapılabilir mi? Nasıl?

Yapabilirsiniz elbette. Haşladığınız patatesi rendeleyip baharatlayın, karıştırın. Hamurun içine koyup tepsiye koyun. AYnı şekilde soslayın ve fırına verin.

Dızmananın sosu için malzemeleri mikserle karıştırmak zorunlu mu?

Evde mikser varsa mikserle şipşak hazırlayabilirsiniz elbette ama el çırpıcıyla da çırpabilirsiniz.

Pırasalı dızmana yapılır mı?

Elbette yapabilirsiniz. Parasayı tavada kavurup baharatlayıp hamur parçalarının içine koyup sade dızmanadaki gibi soslayıp fırınlayabilirsiniz.

Dızmana tarihçesi nedir?

Dızmana özellikle Selanik ve Rodop göçmenlerince Trakya mutfağına taşınmış bir çeşit göçmen hamur işidir. Yumuşak, pamuk gibi ve çokça yapılan bir lezzetdir. Göçmenlerin yerleştirildiği yerlerde değişik adlar alsa da en geleneksel adı olan “Dızmana”dır.

Dızmana tarifi yaş mayayla yapılır mı?

Elbette yapabilirsiniz. Bizim ölçülerde hazırlamak istiyorsanız yarım paket maya kullanmalısınız.

Dızmana kaç dakikada pişer?

Fırından fırına pişme süresi değişir. 25-35 dakika arası pişecektir. Ama siz kızarıp kızarmadığına bakarak fırından çıkarın.

Kaymaklı dızmana tarifinin farkı ne?

Eskiden dızmana sosunda süt, yoğurt yerine süt kaymağı kullanılırmış. Günümüzde tarif bu şekilde evrilmiş.

Dızmana ne demek?

Dızmana mayalı hamurun içine malzeme koyarak kapatılıp tepsiye dizilen arzu edilirse sade hazırlanan bir tür hamur işi. En önemli özelliği üstüne dökülen dızmana sosudur.

Dızmana yanına ne gider?

Yaz aylarında ayran ya da hoşafla ve olmazsa olmaz karpuz ile , kış aylarında ise pekmez ya da bal ile servis edilir.

Adım Adım Fotoğraflar:

Malzemeler derin bir kaseye konulmaya başlanıyor
Mayayı koyup karıştırıyoruz
Unu azar azar ilave edip yoğuruyoruz
Ele yapışan yumuşacık bir hamur elde ediyoruz
Hamur iki katına çıkana kadar mayalamaya bırakıyoruz
Hamurdan parçalar koparıp şekil veriyoruz
Tepsiye diziyoruz ve parmak izi bırakıyoruz
Dizmana için göçmen böreği için sos hazırlıyoruz
Tepsi mayalaması olan hamurların üzerine sos döküyoruz
Susam ve çörek otuyla süslüyoruz
Yumuşacık dizmana fırından çıktı. Servise hazır

Önerilen Tarifler:

Kategoriler: Börek Tarifleri , Çörek Tarifleri , Hamur İşi Tarifleri

Etiketler: börek , çörek , çörek yapılışı , hamur işi tarifleri , kolay börek

Tarifi Paylaşmak İçin:

Sosyal Medya Hesaplarımız: