Karnıyarık

Patlıcan'ın en lezzetli hallerinden biri. Türk mutfağının bana göre kralı. Hele yanında pilav ve cacık varsa daha ne olsun. Patlıcan yağı çok seven bir sebzedir. Sudan hiç hoşlanmaz. Hele hele etle birleşirse değmeyin patlıcanın keyfine.

Karnıyarık tarifinin püf noktaları nelerdir;

- Patlıcanı soyup mutlaka tuzlu suda bekletmelisiniz. Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır. 15-20 dakika bekletmeniz yeterli. Eğer bekletmezseniz yemeği yerken ağzınıza acısı gelecektir.

- Kıyma orta yağlı olursa kavururken az yağ eklemenizi tavsiye ederim. Zaten patlıcanı kızartacağınız için yemeğiniz çok ağır olmasın.

- Patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havluya alın ve mutlaka yağını süzün.

Hazırlık: 40 dak. Pişirme: 40 dak. Kaç kişilik: 4-6

Karnıyarık Malzemeleri

  • 6 adet küçük patlıcan
  • orta yağlı 200 gr. kıyma
  • büyük 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

1- Tavada ince doğranmış sarımsakları ve soğanı zeytinyağıyla kavurun. Bir tabağa alın.
2- Aynı tavada kıymayı kavurun. Kavurduğunuz kıymanın üzerine kenara ayırdığınız soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerine bir domates rendeleyin tuz ve karabiber ekleyin.
3- Patlıcanları saplarını koparmadan alacalı soyup tuzlu suda bekletin.
4- Bir tencereye yağ koyup kızmasını bekleyin. Kağıt havlularla patlıcanınızın sularını sıkıp kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların yağını yine kağıt havlularla alın.
5- Kaşık yardımıyla patlıcanları ortalarından yarın. Bir çorba kaşığı şekeri pay ederek açtığınız yarığa dökün. Ardından yarığın içini hazırladığınız içle doldurun. üstlerine ince domates dilimleri yerleştirip fırına dayanıklı tepsiye dizin.
6- Üzerine yarım su bardağı kaynamış suyla incelttiğiniz salçayı dökün, Önceden ısınmış 180 derece fırında üstüne döktüğünüz sos buharalaşana kadar tahminen 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Kategoriler: Etli Sebze Yemekleri , Et Yemekleri , Ev Yemekleri , Yemek Tarifleri

Bunlar da İlginizi Çekebilir:

Önerilen Tarifler:

Sosyal Medya Hesaplarımız:

Yorumlar:

  • Evcilik L. 30.07.2008

    Neler olmuş neler... Başarılar, başlangıçlar, gezintiler (hüzünler)... Ohhh bir de Zerrin'imin missler gibi karnıyarıkıyla bağlanmışlar ki :)))

    CEVAPLA

  • papatya 30.07.2008

    kelebekim ennnn sevdiğim yemeklerdendir karnıyarık hammmm yaparım hemen:))
    şu yukardaki mutfak var ya benim olsa ordan 24 saat çıkmam:)) çok sevindim kurs işine:)

    CEVAPLA

  • banu g. 30.07.2008

    canım benim nefis görunuyor ellerine sağlık.
    kursta başarılar sevgiler..

    CEVAPLA

  • gülün m. 30.07.2008

    Zerrincim patlıcanlı yemeklere bayılıyorum hele karnı yarığa her gün olsa hayır demem ellerine sağlık canım
    kurs hayırlı olsun inşallah çok faydalı olur. senden Güzel haberler almak çok güzel
    yeğenini tebrik ediyorum ehliyetinde hayırlı olsun canım kucak dolusu sevgiler

    CEVAPLA

  • Aybike 30.07.2008

    Ytukundum yutkundum durdum Misss'im Zerrin'im,
    Ellerine saglik, cok severim karniyarigi, sevgi ve selamalr Texas'dan.

    CEVAPLA

  • aslı 30.07.2008

    Süper bağlamışsın Zerrin'cim, bravo :) Herşey çok güzel, karnıyarık da İtalyan mutfağından inciler de.. Ellerine sağlık, böyle bir kursun açılmasına çok sevindim.. Bize gün doğdu, sayende tüyolar ve tarifler öğreniriz.. Ehliyetin de hayırlı olsun, kazasız belasız kullan inşallah.. Sevgiler..

    CEVAPLA

  • Burcu(chaplincafe) 30.07.2008

    Ben de geliyim mi o kursa?Nasıl olacaksa o :P
    Süper valla şekercim bir sürü güzel şeyle mutlu olmuşsun...yalnız tarifleri de vermen lazım...öyle boş boş fotoğraf bizi bozar :)
    öpüldün !

    CEVAPLA

  • Ayça 31.07.2008

    Canımın içi Zerrin'im;
    1- Serdar'ı gönülden tebrik ediyorum. Hem kendisine hem de size böyle büyük bir gurur yaşattığı için. Umarım hayatı boyunca hep güzel şeylere imza atar.
    2- Gerçekten üzücü bir olay. Hep de çok çok basit bir nedenden dolayı bir insanın canına mal olmuş olması isyan etmeye neden oluyor. Bu mudur yani? Bu kadar basit midir yani?
    3- Tebrik ederim hayatım.
    4- Pembe Hanım olayın farkında değil. Sanıyor ki bir öğrencim var... Bilmiyor ki burada onlarca kursiyeri var. Yaşasın İtalyan yemekleri, yaşasın Pembe Hanım ve tabi ki yaşasın Zerrin:))
    5- Yahu bir karnıyarık bu kadar mı güzel fotoğraflanır... Alt tarafı karnıyarık yaaa... Ama şu fotoğrafa bakar mısınız, resmen bir tablo... Zerrinim o deklanşöre basan parmağına nazar değmesin emi:)

    CEVAPLA

  • capankizimutfakta 31.07.2008

    PORSELEN DEMLİK yepyeni bir etkinlik ile karşınızda…
    YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-4 PİLAVLAR

    http://porselendemlik.blogcu.com
    http://selmahlc.blogcu.com
    http://birdemliksohbet.blogspot.com
    http://yoresellezzetler.bloggum.com tarafından hazırlanmıştır

    etkinliğimizin yeni sahibesi www.capankizimutfakta.blogspot.com olarak 10/8/2008 ile 01/09/2008 tarihleri arasında 20 gün boyunca ben yapacağım konumuz:PİLAVLAR

    anadolunun zengin sofrasını evlerimize sunmak,bizi biz yapan değerlerimizin hünerli ellerle bütünleştiği yemeklerimizin tarih kokan hikayelerini sunmak ve bu lezzetleri siz değerli dostlarımızla paylaşmak…
    sizde bu lezzet dolu maceraya davetlisiniz…
    eğer sizlerinde sofralarında yer bulan kendi yörenize ait bir tarifiniz var ise tarifinizi bize ulaştırabilir böylece bir yerlerde kalmış lezzetleri tüm dostlarınızla hem paylaşmış olacak hem de yörenizin kültür ve değerlerini tanıtmış olacaksınız
    yapmanız gereken şey;
    hazırladığınız yöresel yemeğinizi ismi ,yöre adı ,tarifi ve birkaç aşama ile çektiğiniz fotoğraf ile bloğunuzda yada sitenizde yayınlayıp daha sonra ev sahibine yorum ya da e-posta ile haber vermek
    örnek:
    isim:perde pilavı
    yöre adı:siirt
    buraya ise tarifimizin resmi ile beraber detaylı anlatımı gelecek şekilde…
    iletişim:kadininmutfagi@hotmail.com ya da www.kadininmutfagi.blogcu.com
    unutmayın tarifler sadece tarihi yöresel tarifler olmalıdır

    CEVAPLA

  • Sıcak P. 31.07.2008

    Zerrinim ne güzel görüntüler bunlar... Böğürtlen Soslu Panna Cotta'ya bayıldım... Tarifini bekliyorum... Ellerine sağlık canımcım... Sevgiler...

    CEVAPLA

  • gönül 31.07.2008

    zerrinimmmm misimmmmm bebeğimmmm yeavrımmmm ellerine sağlık harika olmuş hepside tabi benim favorim karnıyarıktan yana....hayatcım kursta öğrendiklerini bizlede paylaşırsın artık:))) gelelim paylaştığın konuya bende üzüldüm ölüm çok tarifsiz bir acı fakat genç ölümleri dahada acı...heleki günümüzde okadar çok canlar kaybediyoruzki Allah sonumuzu hayır etsin....eşeğindene işi varsa orda töbe töbeeee .......öpüyorum bebişim seni..kendine iyi bak..sevgilerimle

    CEVAPLA

  • sarımutfak 31.07.2008

    gözün aydın kursun hayırlı olsun şekerim
    karnıyarıkta süper görünüyor valla ellerine sağlık
    sevgiler

    CEVAPLA

  • zerrin 31.07.2008

    Merhaba Adaşım,

    Serdar'ı tebrik ediyorum.Başarılarının devamını dilerim.
    Dip Karpaz gezi notlarınıza baktım çok güzel bir yermiş.Orda olmak isterdim:)) Fotoğraflar da çok güzel çekilmiş.Genç ölümler insanı çok üzüyor helede böyle durumlar da...

    Kursunuz hayırlı olsun.Çok güzel vakit geçiyor ve eğleniyorsunuz hemde yeni tariflerle evinize dönmek güzel oluyor:)) Bu arada Pembe adını okurken gülümsedim çünkü canım annemin adıda Pembe:)))

    Abimler de Kıbrıs'ta oturuyorlar hep davet ettiler ama gelmek bir türlü kısmet olmadı:))

    Bende beklerim bloguma...

    Sevgilerimi gönderiyorum...

    CEVAPLA

  • hunerlieller 31.07.2008

    selam..bende patlıcanlı yemeklere bayılırım helede karnıyarık..nefis görünüyor.elinize saglık..sevgiler.

    CEVAPLA

  • Burçak 31.07.2008

    Canım,onlar ne, muhteşem, ağzımın suyu aktı!
    Ellerine sağlık, sunum da enfes olmuş!
    Sıcacık sevgiler canım!

    CEVAPLA

  • neslihan 31.07.2008

    önce bütün o güzel şeyler içi(yeğenin,kurs,ehliyet)tebrikler ve diğer güzel şeyle için de,çok lezzetli görünüyorlar.ellerine sağlık.kursun mutfağına bayıldım.çok modern ve şık,insanı yemek yapmaya iter bu mutfak:-)sevgiler

    CEVAPLA

  • Nalan (. 31.07.2008

    Egitim merkezinin mutfagi inanilmaz guzel gozukuyor.Insana yemek yapma motovasyonu veriyor resmen.Senin fotograflarin ve yemeklerin ise super, hemen oturup yiyesi oluyor insanin:)Ellerine saglik!

    CEVAPLA

  • suheyla 31.07.2008

    karnıyarık başka bir şey değil mi...yani tüm dünya yemekleri biraraya gelse bir mantı bir karnıyarık yapar mı bilmem..aman benim bugünlerde böyle yağlı hamurlu şeylere takılmamam lazım..kendime bir yaşam koçu tayin ettim de:)))ayrıntılar yeni yazımda bir göz atarsın..slmlar kaçtım ben..

    CEVAPLA

  • zeya 31.07.2008

    Ne güzel bir yer açılmış
    tam senlik :):)
    Ellerine sağlık...

    CEVAPLA

  • tijen 01.08.2008

    Zerrin şeker, yakında bağırmaya başlayacağız, "isteriz, isteriz!" Sen bize İtalyan yemekleri dersi vereceksin. Ne güzel olur ama... Öpüyorum güzel yanaklarından.

    CEVAPLA

  • Gaye 01.08.2008

    Karnıyarık, pilav ve cacık.... başka söze gerek yok. benim yüce üçlüm. Karnıyarık resmin o kadar güzel ki Zerrin söylemeden geçemeyeceğim. Ellerine sağlık.. Kursta'da başarılar, kurs tariflerini de bekliyoruz ama :)

    CEVAPLA

  • guzela 01.08.2008

    bağlanmaz mı..:) sen bağlarsın da:)
    güzel haberler, acı haber, leziz görüntüler...
    iyi ol , iyi kal..muck

    CEVAPLA

  • Asiye 01.08.2008

    Zerrincim, harikasın. Heleki "Böğürtlen Soslu Panna Cotta" içimi bir hoş yaptı. Bayılıyorum meyve taneleri ile .

    CEVAPLA

  • Asiye 01.08.2008

    Zerrincim, harikasın. Heleki “Böğürtlen Soslu Panna Cotta” içimi bir hoş yaptı. Bayılıyorum meyve taneleri ile akışkanlıklarının bütünleştiği noktaya. Böğürtlenin altı krem karamele benziyor doğru mu?

    CEVAPLA

  • pastacirapunsel 01.08.2008

    Misssiiiimmm,

    Bütün yemekler bir yana karnıyarık bir yana:)) Tanımam üstüneee... Böyle kurslar da pek zevkli oluyor değil mi ama, geçenlerde ben de katıldım,İtalyan mutfağına çok eğlendim çoookkk...

    Serdar'ı da tebrik ederim, başarıları artarak devam etsin hayatı boyunca..

    Sımsıcak sevgiler, kocaman öptümm....

    CEVAPLA

  • Yesim 01.08.2008

    Tatlım ben geldim tatil bitti ama bakıyorum sen hiç boş durmamışısn bu kurs harika olmuş senin için ben yattım yattım geldim seni de çoooook çok özledim kocaman öperimm öperimmm

    CEVAPLA

  • Zeynep 01.08.2008

    ne güzel ya bir sürü şey yaşamışsın ve hepsi de sevinçli,güzel haller hep böyle güzel gitsin inşAllah..

    harika işler yapmaya devam,yeni kursun çok güzel hadi hayırlı olsun şimdiden sunmaya başlıyorsun bekliyoruz yaptığın bütün lezzetleri.

    CEVAPLA

  • Hansa 01.08.2008

    Karnı yarık şahane,Ama genç ölümler üzücü.üzüldüm.Kursa sevindim paylaşımlar espiriler artacak ollley.bu arada imamı bilmem ama ben bayılırım buna....nefis bi foto mutfağa as bak bak doy ...

    CEVAPLA

  • zarpandit_gokche 01.08.2008

    valla zerrin ablacım kurs olayına cok cok cok sevindim :)

    demkki neymiş kurs biter bitmez eger yol kıbrısa duserse sana ugranacakmıs:)

    hormon tedavisi gordum evet hersey bozuk baksana benide bozdu:(
    2 sene surdu ama artık bitti..gecen cuma gittim son kontrollerden osnra extra bir durum olmazsa doktora gitmeyeceğim:):):):)
    beni düşünp yorumusuz bırakmadıgın için tesekkur ederim:)

    CEVAPLA

  • Betül 02.08.2008

    Zerrin'ciğim,

    Karnıyarık da yaz güzellerinden ve enfes görünüyor. Diğer tabklar da bir o kadar çekici, ellerine sağlık.

    Öpüyorum kocaman.

    CEVAPLA

  • neşelisesler 02.08.2008

    Ordan oraya arı gibi uçuyosun valla:)
    nerden buluyosun bu enerjiyi??
    Yine sayfanda güller açmış
    ellerine emeklerine sağlık
    Sevgilerr

    CEVAPLA

  • bülbülün y. 02.08.2008

    Sevgili Zerrin,
    güzel haberleri duymak insanı mutlu ediyor.Yeğenini kutluyorum.Üniversite mutluluğunu da yaşarsınız inşallah.
    Ehliyetini almana da çok mutlu oldum.
    Tariflerin süper. Görüntüler süper.
    Nice güzel haberler alman dileğiyle sevgiyle kal.

    CEVAPLA

  • eldivenlerim 02.08.2008

    sitenizde yok yok, hepsi çok nefis gözüküyo, ellerinize sağlık, takip ettiklerine benide eklermisin arkadaşım:))))
    http://www.eldivenlerim.blogspot.com/
    neşeli günler...

    CEVAPLA

  • eldivenlerim 02.08.2008

    tşkler:)))
    sitenizde yok yok, hepsi çok nefis gözüküyo, ellerinize sağlık, takip ettiklerine benide eklermisin arkadaşım:))))
    http://www.eldivenlerim.blogspot.com/
    neşeli günler...

    CEVAPLA

  • Feyza F. 02.08.2008

    Datlımm yeğenine koca bir maşallah benden :) Tebrik ediyorum valla, daha nice başarılarını görün inşallah..Kursta yaptıklarına bayıldım, ellerine sağlık bacım..Öptüm seni..

    CEVAPLA

  • lemanice 02.08.2008

    çok beğendim bloğunuzu umarım sizde ziyaretime gelirsiniz.

    CEVAPLA

  • ebru ö. 04.08.2008

    ya zerrincim bu yaptığın italyan lezzetlerinin tarifini versen de eşe dosta yapsak, gülay ablamıza yaptırsak nasıl süüüperrr olurr :)) nolluuuurrr. iştahım kabardı :PP

    CEVAPLA

  • Limonlu K. 04.08.2008

    Off offf Zerrincim bunların hangi birine methiyeler dizeyim bilemedim, hepsi birbirinden muhteşem. Hayatındaki tüm bu olumlu gelişmeler hep devam etsin, hep güzel haberler al. Ayrıca ilk başta mutfağın senin olduğunu sandım, kıskançlıktan orta yerimden çatlayacaktım :) Böyle güzel yemekler yapma herkes Kıbrıs'a gelmeye kalkışacak sonunda:) Öpüyorum, sevgiler..

    CEVAPLA

  • melek 04.08.2008

    Zerrincim senin hızına yetişmek mümkün değil inanki:)
    çok dinamiksin maşallah.
    Kursun hayırlı olsun o mutfak ne muhteşem bişey öyle allah banada öyle bir mutfak versin inşallah:)amiiiin.
    Karnıyarık en güzel türk yemeklerinden birisi imammın bayıldığıda onun kıymasızı bol soğanlısı bilirsin.
    Sevgilerimi yolluyorum kolay gelsin hoşçakal.

    CEVAPLA

  • nilay 12.08.2008

    Valla neler yapmissiniz oyle. Hepsi birbirinden guzeller. Tarifler cok guzel, ama sizi okumak ayrı bir güzel

    CEVAPLA

  • pelin'ce 15.08.2008

    Zerrinciğim kurs için hayırlı olsun diyorum...Kıbrısta butik pastaneside var,annem şeker hamuru malzemesi,kalıpları gıda boyası vs.. var sana gelirken alıyım mı demişti bana...Kursu bitirince oradaki pastane ilede çalışabilirsin mesela...Aklında olsun...

    CEVAPLA

  • beril s. 26.10.2008

    yazınızı okudum sizden rica etsem bu kıbrısdakı kursun bana telefonunu gönderebilirmisiniz ...teşekkürler ........

    CEVAPLA

  • güzellik v. 28.11.2012

    süper.....

    CEVAPLA