Pastane Usulü Açma Tarifi
Sabahları, fırından yeni çıkmış, puf puf kabarmış, tel tel ayrılan, yumuşacık hamur işlerine kimse hayır diyemez.
DEVAMINI OKU
Hele bu açmaysa yanında eşlikçileri peynir ve domates varsa bir de demli bir çay, kralların sofrasına oturmuş gibi hissedersiniz.
Her güzelin bir nazı, her harika lezzetin biraz sabır gerektirdiğini biliyorsunuz. Açma hamurumuz pastane usulü, ve mayalı hamurla hazırlanıyor. Mayalı hamur ise daha önce ayrıntılarını anlattığımız bu yazıdaki gibi hazırlanmalı, özenle yapılmalı ve elbette sabırla beklenmeli.. Bekleyemem sabrım az diyorsanız sizi 5 dakikada hazırlayacağınız zeytinli açma tarifine alalım..
Sonunda bu harika açmalara ulaşacağınızı bilmek bile yetiyor. Şimdi hamurunuzu yoğurun mayalanırken çayınızı demleyin.. Sofranızı kurup açmalar fırından çıkınca sevdiklerinizle afiyetle yiyin..
Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:50 dak. Pişirme:30 dak.
Pastane Usulü Açma Tarifi Malzemeleri
- 5-6 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta akı
- 1 küçük paket maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- arasına sürmek için 150 gr. tereyağ ya da margarin
- üstü için 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı çörek otu
Pastane Usulü Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kabın içine mayayı, şekeri, sütü ve yağı koyuyoruz. Karıştırıyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz.
- Ardından yumurtayı, yumurta akını ilave ediyoruz.Tuzu ekleyip unu azar azar ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde kabınızın üstünü kapatın ve yaklaşık 40 dakika oda sıcaklığında mayalamaya bırakın.
- Hamur iki katına çıktığında hamur mayalanmış demektir. Un serpilmiş tezgaha hamurdan kopardığımız bezeleri koyuyoruz. elimizle hafifçe bastırıyoruz. Tüm hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın, yuvarlayın.
- Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumuşamış tereyağ ya da margarinden tatlı kaşığının yarısı kadar parçaları koyun. Elinizle yağın üstüne bastırarak hem yağı hamur üstünde yayın hem de hamuru açın. Tatlı tabağı büyüklüğüne geldiğinde tamamdır.
- Uç kısmından başlayarak kıvırıyoruz Ardından kendi etrafında döndürerek yuvarlak şekil veriyoruz. (ayrıntıları videomuzda izleyebilirsiniz)
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 15 dakika tepside mayalndırıyoruz. Ardından üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz ve 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Pastane Usulü Açma Tarifi Püf Noktaları
* Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken tüm püf noktalarına dikkat etmelisiniz.
* Tepsi mayalaması önemli. En az 15 dakika üstünü nemli bir bezle örterek tepside mayalama sağlayın.
* Biz katı yağ sürdük ve açmamızı sade yaptık. Eğer zeytinli ya da peynirli seviyorsanız yağ ile birlikte iç harç malzemelerini koymayı unutmayın.
Pastane Usulü Açma Tarifi İçin Pişirme Önerisi
180 derece fırında pişirin.
Pastane Usulü Açma Tarifi İçin Servis Önerisi
Peynir ve domates en yakışan eşlikçileri.
Açma şekli nasıl yapılır?
Videomuzu seyrettiğinizde açma şeklini nasıl verdiğimizi görebilirsiniz. Yağlı bezeyi elimizle açıp ucundan başlayarak yuvarlıyoruz ve kendi etrafında döndürüp halka şekli veriyoruz hepsi bu..
Tel tel pastane açması tarifinde hangi yağ kullanılıyor?
Pastane açması tarifinde kullanılan yağ biskin ya da alba yağı gibi endüstriyel yağlar kullanılıyor. Biz evlerde margarinle ya da tereyağıyla benzer etkiyi yaratmaya çalışıyoruz.
Yumuşak açma yapmanın püf noktası nedir?
Yumuşak hamur işinin püf noktasını size söyleyeyim. Yumuşak hamurdan geçiyor. Çok un eklerseniz hamur işiniz sertleşir..
Tereyağlı açma tarifi pastanedekiler gibi olur mu?
Tereyağlı açma misssgibi kokulu, sağlık ve lezzetli olur. Bizim hamurumuzla yaparsanız pastanedekilere en çok benzeyen açmaya sahip olursunuz..