SİVAS KATMERİ

Sivas Katmeri

Mayalı Hamur yapmaya başlarsanız kendinizi alamazsınız. Tarifler ardı ardına gelir. Mayalı poğaça denersiniz, katmerler, börekler derken ekmek yapmaya başlarsınız.
Bu tarifimiz çok sevdiğimiz Sivaslı bir komşumuza ait. Biz çok seviyoruz. Oğlumun hamur işleri ile arası iyi olmasa da ne zaman bu katmer yapılsa yedikçe yiyor.
Bu katmeri size şöyle anlatayım, nefis bir hamur işi, çay saatlerinizde ana öğünlerde tüketebileceğiniz enfes bir tat, tel tel ayrılan katmer, hem pofidik hem yumuşacık poğaça gibi, mutlaka denemelisiniz.

Videolu Anlatım:

Youtube İçin:

Kaç kişilik: 8-10 Hazırlık: 50 dak. Pişirme: 30 dak.

SİVAS KATMERİ Malzemeleri

  • 650 gr. beyaz un
  • 1 küçük paket kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su
  • 200 gr. eritilmiş tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı susam

SİVAS KATMERİ Nasıl Yapılır?

  • Unu derin bir kaseye koyun. Ortasını açın. Şekeri ve kuru mayayı dökün. Unun etrafına tuzu serpin ve orta kısmına ılık su dökün. Dilerseniz suyun yarısını sütde ekleyebilirsiniz.
  • Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışan yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. Üstünü kapatıp hamuru mayalamaya bırakıyoruz.
  • Hamuru 28 parçaya bölüyoruz. Beze haline getiriyoruz. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Diğer bir tarafta eritilmiş tereyağ ve sıvı yağını karıştırıyoruz. Açtığımız her bir bezenin üstüne yağ sürüyoruz üst üste koyuyruz. 14 beze üst üste..
  • Tezgaha un serpip merdaneyle açıyoruz.Açıldıktan sonra üstüne yeniden tereyağlı karışım sürüyoruz ve katlıyoruz. Videodaki gibi katlanacak. Ya da aşağıdaki fotoğraftan görebilrsiniz.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye yaptığımız katmeri koyuyoruz. Dİğer katmeri de aynı şekilde yapıyoruz. Keskin bir bıçakla kesikler atıyoruz. 15-20 dakika üstünü kapatıp mayalanması için bekliyoruz. Tepsi mayalanması bittikten sonra üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tepsinn üstünü nemli bir bezle örtüp dinelendiriyoruz. Afiyet olsun.

SİVAS KATMERİ Püf Noktaları

* Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken tüm püf noktalarına burada dikkat etmelisiniz.
Hamur için kullanacağınız sıvı mutlaka ılık olmalı. Soğuk ya da sıcak olursa mayalanma gerçekleşmez.
Hamur iyi yoğrulmalı ve mutlaka üstünü kapatıp mayalamaya bırakmalısınız.
Aralarına margarin yerine tereyağ sürmenizi tavsiye ediyoruz. Ama tereyağ kullanmak istemiyorsanız margarin kullanabilirsiniz elbette.

SİVAS KATMERİ İçin Pişirme Önerisi

180 derece fırında pişiriyoruz.

SİVAS KATMERİ İçin Servis Önerisi

Çay sofrasına çok yakışacaktır.

Soru ve Cevaplar

Sivas katmeri oklava kullanmadan yapılabilir mi?

Oklavası merdanesiz hamur işi yapabilirsiniz elbette. Elinizle bastırarak açabilmeniz mümkün. Çünkü çok ince açılmasına gerek yok.

İçli sivas katmeri yapılır mı?

Elbette patatesli ya da peynirlisini tavsiye ederiz. Açtıktan sonra iç harcı koyup öyle kapatabilirsiniz.

Kat kat sivas katmeri mayasız şekilde yapılır mı?

Yapılabilir elbette ama çok ince açmalısınız o hamuru biz mayalısını tavsiye ediyoruz.

Sivas katmeri tavada yapılabilir mi?

Elbette yapabilirsiniz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Sivas katmeri yanına ne gider?

Biz çay sofrasına çok yakıştırıyoruz. Peynir, domates, salatalık yanına çok yakışacaktır. Elbette güzel demlenmiş bir çay ile.

Sivas katmeri kaç kalori?

Orta boy bir dilim sivas katmeri 196 kcal dir.

Adım Adım Fotoğraflar:

Malzemeleri derin kaseye koyuyoruz
Hamuru yoğuruyoruz
Mayalanan hamur iki katına çıktı
Bezelere ayrılıyor
Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz
Üstüne eritilmiş tereyağ karışımı sürüyoruz
Hamurları üst üste koyarak elimizle bastırarak açıyoruz
Güzelce katlayıp tepsiye yerleştireceğiz.
Hamuru tepsideyken mayalıyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüyoruz
Servise hazır

Önerilen Tarifler:

Kategoriler: Börek Tarifleri , Çay Saati Tarifleri , Çörek Tarifleri , Hamur İşi Tarifleri , Kahvaltılık Tarifler

Etiketler: çörek tarifleri , mayalı katmer , yağlı katmer

Tarifi Paylaşmak İçin:

Sosyal Medya Hesaplarımız: