RAMAZAN PİDESİ

NOT: Geçen Ramazan’ın ilk gününde yazdığım yazı ve tarif.

Ramazan geliyor, hoşgeliyor.

Artık güllaç, pide sezonu açlıyor. :)) Çocukluğumdan beri Ramazan denilince aklıma ilk gelen şeylerdir. Güllaç ve pide. Oburmuyum neyim .. :)

İstanbulda yaşarken evimizin karşısında fırın vardı. Ramazan geldiğinde fırının önünde öyle bir kuyruk  olurdu ki evlere şenlik. Sağolsun bizim apartman görevlimiz İsa top patlamadan 1-2 saat önce bizim için misss gibi kokan pideleri sıcak sıcak getirirdi. Ama top patlayana kadar o pideler soğurdu.

Siz de biliyorsunuzdur bazı kararlı arkadaşlar vardır onları buradan takdir ve tebrik ediyorum. Bu kararlı arkadaşlar top patlamaya 30 dakika varken kuyruğa girerler öyle bir ayarlarlar ki top patlamadan 1-2 dakika önce evde olurlar. Fırından daha yeni çıkmış pide, topla beraber bölünür (kesilmez) ve afiyetle yenilir. Ben evde yaptıklarım dışında çok az ekmeği ve pideyi böyle sıcak yedim. Bu benim sabırsızlığım mı, yoksa fırından ekmek almayı becerememem mi bilmiyorum…

Şu ana kadar 2 defa kuyrukta beklemişliğim var. O kuyrukta beklerken o pidenin içine yağ sürmeyi hayal etmek, o yağın nasıl eriyeceğini, üstüne acıka sürüp, peynirle yemeyi düşünmek beni nasıl insanlıktan çıkarıyordu anlatamam. Eve geldiğimde kendimden geçtiğimi bir ben bilirim, bir de pide. Öyle zamanlarda gözüm öyle döner ki 1 pide alacağıma 2 pide alırım. Sonraki 2 gün o soğuk ve bayatlamaya başlayan pideleri yemek zorunda kalırız. :)

Bir de fırından aldığınız pideyi fırıncı gazete kağıdına sarar. O sıcak pide eve gidene kadar elinizi yakar. Ama hiç rahatsız olmazsınız bir bi elinize bir diğer elinize geçirirsiniz. Hele ramazan kış ayına denk geliyorsa o pidenin sıcaklığı tüm vücudunuzu ısıtır. Eldiveninizin içine giren ısı, burnunuza gelen koku kendinizden geçirir. Soğumasın diye gazeteye sarılmış pideyi göğsünüze bastırırsınız hem siz ısınırsınız hem pide soğumaz. :)

İki tür pide vardır. Bir taş fırında pişen pideler bir de pastahane pideleri. Benim için ikisinin de yeri ayrıdır. Ben şimdi size 3. tür ramazan pidesi yapmayı teklif ediyorum. Sıra beklemeye son, saniyeyi bile ayarlayıp fırından çıkarıp sofraya oturabilirsiniz, hijyenik koşullarda üretildiğine emin olursunuz ve en önemlisi “hımm pidemi evet ben yaptım” diye hava atabilirsiniz. :)

Hımm evet yukarıdaki pide mi ben yaptım :))) İşte tarif:

Malzemeler:

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük paket kuru maya (1 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı yumşak tereyağ

Üstü ve altı için:

3 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta sarısı
çörek otu, susam

Hazırlanışı:

1- Ilık suyun içinde mayayı ve şekeri eritin. Tuz ve unu bir kap içinde karıştırın. Ortasını havuz gibi açın su ve maya karışımını ve tereyağını havuzun içine boşaltın. Ve karıştırın. Ele çok yapışmayan ama yumşak bir hamur elde etmelisiniz. Gerekiyorsa un takviyesi yapın. Üstünü kapatın, mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. (en az 2 saat) Hamur en az iki katına çıkmalı.
2- Hamuru 2 yemek kaşığı serpilmiş mısır ununda tekrar yoğurun. Sonra hamuru düz bir zeminde merdane yardımıyla açın. Ortalarını inceltin kenarlar daha kalın olsun. Burada dikkat edilmesi gereken konu: eğer benimki gibi kabarmış tombul bir ramazan pidesi istiyorsanız büyükçe bir yuvarlak tepsi kullanabilirsiniz ve ortasınıda çok inceltmessiniz. Ama ince bir ramazan pideniz olsun istiyorsanız yaptığımız hamuru ikiye bölüp iki ayrı tepside pişirebilirsiniz.
3- Ben yuvarlak borcam tepsi kullandım. İçine mısır unu serpin. Açtığınız yuvarlak pideyi tepsiye yerleştirin. Kabarık bıraktığınız yerlere dokunmadan orta kısımda ince bıraktığınız yere keskin bir bıçakla küçük baklava keskileri yapın. Kenarlara yapmayın. Ramazan pidesi şekli verin.
15-20 dakika üstünü nemli bezle örtüp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
4- Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın. Fırça yardımıyla pidenin üstüne sürün. En üste çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin.
5- Fırından çıkan pidenizin altındaki unu bir fırça yardımıyla temizleyin. Fırın telinin üzerine koyun üstüne nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Afiyet olsun.

Ekmek Makinası olanlar için:

1- Şu sıralya malzemeleri koyup hamur programını çalıştırın. Maya, şeker, un, tuz, su, tereyağ.

Sonra mayalanan hamur için 2. maddeden itibaren yapılanları yapınız.

Not: Mayanızın bayat olmadığından emin olun. Aksi takdirde pideniz, ekmeğiniz kabarmaz. İstediğiniz gibi olmaz.

RAMAZAN PİDESİ için 66 yorum:

  1. nihan

    canoooommmm sonunda misir unu buldum :D yapicam pideni :D nefis gorunuyo nefis…

  2. yesim

    canım benim ne kadar da güzel görünüyor tıpkı geçen sene ki gibi ;)

    ellerine sağlık
    sevgilerr zeromm

  3. sebilay-asotu

    Zerrinciğim selam;
    nasılsın canım.geçen gün gelip tarifi acel blog manşete koyup kaçtım, şimdi seni ziyarete geldim ancak.
    canım ben yemek yerine kendimi haşladım yazın, uzunca bir tedevi görmem gerekti.o yüzden hiç ilgilenemedim sizlerle ve bloğumla.bundan sonra inşallah bir daha böyle kazalar yaşamam da sık sık görüşebiliriz.öpüyorum canım.
    sebilay.

  4. Aynur

    Sizi sürekli , hergün izliyorum.. Ama harika olduğunuzu fırsat bulup söyleyemedim.. Harikasınız. Hem yazılarınız, hem tarifleriniz, hem siz…

  5. ceyt

    zerrincim,bu pide harika görünüyor.ellerine sağlık canım.hep evde yapmayı istemişimdir ancak cesaret edememişimdir.artık bu tarifle ilk denememi yapsam diyorum.yine süpersin.öpüyorum kocaman,
    sevgiler tatlımm.

  6. Muhterem'le Afiyetle

    Sevgili Zerrin,
    Saydığın Ramazan ve hatırlattıklarına aynen katılıyorum (pide ve güllaç)birde benim listemde 3. sırayı mercimek çorbası alıyor.
    Mercimek çorbası nedense bana hep Ramazan’ı hatırlatır.
    Konumuza dönersek,piden kesinlikle nefis görünüyor,deneyeceğimden emin olabilirsin.
    Ve benim pidede mutlaka tombul olcak : )
    Ellerine sağlık.

  7. TAZENANE

    Evde yapılan pidelerin görünümleri beni hiç memmun etmezdi. Hep dışarıda satılan pidelerin görüntüsü gibi olsun isterdim. İşte sizinki aynı hazır gibi görünüyor. Denemek istiyorum inşaallah aynısını yapabilirim. Ellerinize sağlık.

  8. Feyza Fidan

    Güzel Bacımmm nasıl güzel olmuş piden,tek kelimeyle süper görünüyor…Hayırlı ramazanlar Missssimm benim..
    Öpüyorum kocaman…

  9. Hayatın Ta Kendisi Lokantası

    Nasıl yani?? Bu muhteşem şey gerçektende evde mi pişti?

    Ellerine sağlık. Tek kelimeyle enfes…

  10. nesrin

    Zerrincigim beni aldin taa cocukluguma goturdun canim ya.Evimize yakin iki firin vardi birinde acik ekmek dedigimiz ekmek otekindede somun ekmek yaparlardi.Bizde kardesimle birimiz birine otekimiz otekine gide sirada beklerdik.Ne gunlerdi ahh ne ramazanlar simdi buralarda ogunlerin anisiyla ramazanlarimizi geciriyoruz.
    Sevgilerimle

  11. neslihan

    Pide harika,fırında olsa bu kadar olurdu yani,ellerine sağlık.sevgilerimle…

  12. nino

    ay efetttttttttttttt hatirlamammi hiccccccccccc ay bu ramazan denim bari gecen seneki bole kabarmamisti benim :) ellerine saglik bir kere daha bidenemmmmmmm

  13. Evren

    Benim de Ramazan denilince aklıma ilk gelen iki şey pide ve güllaçtır.Ama güllaçta biraz takıntılıyım gül suyu çok az olacak ve ben onun tadını almayacağım.:)))
    Bu arada senin pide tarifin de çok hoş bunu da deneyeceğim ellerine sağlık.

    Sevgiler,

  14. Sıcak Paylaşımlar-Aysel

    Hımmm nefisss….

    Geçen yıl ben de yapmıştım… Bu yıl henüz denemedim…

    Misler gibi ev yapımı ne güzel de yenir…

    Ellerine sağlık Zerrinciğim…

    Sevgiler…

  15. ugurbocegimleafiyetle

    Misimmmm maşallahın var misler gibi olmuş hımmm kokusu buraya geldi, hikayesi de cabası yani, ellerine sağlık canım benim, hayırlı ramazanlar…

  16. kelebekli saniyeler (huriye)

    Ellerine saglik canim çok lezzetli gorunuyor,miss gibi.
    Hayirli ve bereketl ramazanlar dilerim,opuldun.

  17. nurcan

    yine supersin zerrincim
    ellerine saglik
    pide muhtesem gorunuyor
    afiyetle…

  18. ARZUMCUM

    teşekkürler canım.hem hoş,hem nefis,hem leziz,hemde değişik misss gibi bir pide.muhteşem bir görünüm.mısır unu kullanmak iyi fikir.ellerine sağlık.hayırlı ramazanlar.

  19. IŞIL YALÇINER

    Zerrin’ciğim,

    Fırından aldıklarımızdan çok çok daha güzel görünüyor pide. Ellerine sağlık. En kısa zamanda yapacağım.

    Sevgilerimle,

  20. minikevim-elif

    tam iftar vakti bu pide hepten acıktırdı benii.. çok miss görünüyo.. ellerine sağlık…

  21. Anonim

    çok güzel olmuş eline sağlık cnm :)

    whiteistcafe.blogspot.com
    Sevgiyle.

  22. zehra

    Sevgili Zerrin…bende ayni senin gibi Ramazan dednince Güllac ve taze pide düsünürüm. Mutlaka deneyecegim tarifini…ellerine saglik, sevgiler
    Zehra

  23. defneylebirlikte

    inanılmaz.demek evde de pide yapılabiliyormuş.süpersin.ellerine sağlık.hayırlı ramazanlar…

  24. BESTE TADINDA-EBRU...

    ELLERİNE SAĞLIK ŞEKER.SÜR ARASINA TEREYAĞINI BAS İÇİNE HELLİMİ OOOFFFF.SONRA YEME AL KOYNUNA YAT:))))HAHHAHHAHAAHHHHAAAA OLMADI DEĞİL Mİ.YEEE PEKİ YEEE.SEN YEMEZSEN BEN YERİMMM…
    ÇOK ÖPTÜM.BYE.

  25. pastacirapunsel

    Canım Missiiiimmm,

    Misss kokusu buralara geldi pidenin, yemeye doyulmaz bir lezzet..

    Ellerine sağlık canımmm,

    Sımsıcak sevgiler, öpüyorum….

  26. aslı

    Zerrin’cim sen hava atmayacaksın da kim atacak :) Ellerin dert görmesin, pidesiz ramazan olur mu??

  27. eylos

    Gecenin bir yarısı bu pideyi gördüğümden neredeyse çıldıracaktım. Açım ben açımmmm. Alooo orda kimse varmı. Yazıyorsunuz yazıyorsunuz… Aç tok varmı bakmıyorsunuz. :))

  28. Burçin Atmaca

    MAYALI HAMUR TUTAMAMMMM AMAANNNNNNN
    ESKİ TARİFLERE GÖZÜM TOK AMANNNNNNN
    SANDIM TAZE YAPILMIŞ BU PİDEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
    SEVGİLİ ZERRİNİMMM NERELERDEEEEEEEEEEEEEEEE

  29. aysegulmutfakta

    wayy beeaa Zerrinim pidecim :) Süper valla sizin evin önünde kuyruğa girsem top patlamadan sıscacık pideyle evde olurmuyum acep?? eline sağlık! ramazan bitmeden denemek isterim pide olayını tarif için teşekkürler..

  30. Almula(selcen)

    Zerrin pide süper mutlaka deneyeceğim çok nefis görünüyor ellerine sağlık canım,
    Sevgiler…

  31. zeytintanesi

    Selam,
    Pidenin kokusu buram buram gelmeye başladı burnuma. Ne güzel pidenin tarifini de öğrenmiş olduk sayende. Ayrıca hurmalı kek ilk defa duydum. Değişik olmuştur sanırım. Ellerine sağlık.

  32. papatya

    kelebekimm hatırladın ben bunu,çünkü senden tarif alıp yapmıştım:)))
    tekrar eline sağlık bitanem,öpüyorum seni kocaman:)

  33. disalce

    ayy zerrinim sorma….şimdi bandırmaya gidip ev arayacağız……ayrıntıları gelince anlatırım…..

    bu arada piden mahvetti….ellerine sağlık…

  34. Soframdan

    Canım Zerrin’ciğim, ellerine sağlık, ben de her ramazan evde kendim yaparım pidemi, çok daha güzel oluyor, hatta misafirler soruyorlar, bu çok değişik lezzetli hangi fırından alıyorsunuz diye…
    Canım hiç sorma azmı beklerdim o pide kuyruklarında bir de evin en küçüğü olunca bu iş hep bana kalırdı, hiç sevmezdim o kuyruklarda beklemeyi, birde senden büyükler sıranı kapar birşey söyleyemezsin…
    Canım iyi iftarlar, piden de harika görünüyor, nasıl da iştah kabartıyor, afiyetler olsun güzelim, sevgilerimle…

  35. filiz

    hayirli ramazanlar canim
    kek harika bayildim goruntusune ,pide nefis sen bu senede hazirlamissindir ellerine saglik sevgiler

  36. Aybike

    Zerrin’in Misss’im,
    Ne kadar guzel birsey olmus bu boyle, ellerine saglik, sanki kokusu burnuma geldi,benim icin de ye olur mu?
    Sevgilerimi gonderiyorum.

  37. nino

    datlum yaptim harika oldu pide super oldu hatta sagolasin canim benim size iyi eglenceler esine uzun yeni yaslar opt

  38. Mutfakta Hoş Seda

    Zerrinim şekerim hayırlı ramazanlar bitanem bende seni çok özledim tez zamanda bekliyorum çoookk öptümm

  39. banu gökşin

    canım benım nefıs gorunuyor. bayıldım. ellerıne saglık afıyet olsun. hayırlı ramazanlar..

  40. TüTü

    Ramazan pidesini oldum olası sevmemişimdir…Ama bu resimdeki o kadar çekici geldi ki,önümüzdeki günlerde mutlaka yapacağım,Zerrin’im…Ve sonucu sna bildireceğim.Umarım senin elinin kıvamını tutturabilirim….
    Son günlerde ne yemek yapacağımı şaşırıyorum…Senin yöresel yemeklerine bir göz atmaya gidiyorum.
    Öpüyorum…

  41. ayse

    Hayatım bir pide aşığı olarak tarife nasıl sevindim anlatamam ellerine sağlık

  42. Zeynep

    bir pide bu kadar güzel anlatılır,pes!
    :)
    harika yaa pidelerin güzel ellerine sağlık birde onların halini en iyi şekilde anlatmışsın çok hoş, bizim evimizin karşısında da fırın var görmelisin kuyruğu upuzun işin ilgini çalışanlar 1 saat öncesinden baya bir hazırlıklı oluyorlar ama herkes açlıktanmıdır nedir o kadar çok alıyorlar ki yetişmiyor..

    ellerine sağlık zerrincim nefis duruyorlar şöyle arasına tereyağ üff nefis:)

  43. Meral

    Zerrincim beni yine cok eski günlere götürdün.Duygulandim yazini okurken.Sana tesekürler.
    Piden harika olmus.
    Ellerine saglik.
    Sevgiler.

  44. Limonlu Kek

    Öyle bir anlatmışsın ve öyle bir pide yapmışsın ki, yutkun Allah yutkun, akşam sıcağından bir pastane pidesi almak şart oldu artık. Gerçekten ellerine sağlık, müthişsin. sevgiler…

  45. leyla

    Zerrincim piden çok güzel olmuş ellerine sağlık..
    geçenlerde bende yaptım ama siteye koyamadım..
    pide tam iftar saatine denk gelince,kapış kapış gitti..neyse bidahaki sefere yaparım bende…
    Hayırlı ve Bol bereketli bir Ramazan diliyorum…

  46. semra

    Selam,
    Ellerine sağlık. Pide harika gözüküyor.
    Bu arada senin portakallı cheesecake tarifini vişneli olarak denedim harika oldular. Tarif için teşekkürler.
    Sevgiler.

  47. Burcu(chaplincafe)

    Canımcım geçen sene de ağzım sulanmıştı bu sefer de sulandı :)
    ELLERİNE SAĞLIK!
    Ben İstanbuldayım bu arada :))

  48. halenze özlem

    zerrinim bizler pide kuyruğuna girince sevap aldığımızı sanan 1974 lüleriz:) bziim evin önünde de fırın vardı her defasında kürekçiyi elinde bıçakla birini kovalarken izlerdik. vukuatsız gün olmazdı:) hele o kuyruk öss kayıt kuyruğu gibiydi. uzunnn mu uzunnn. pide almaya mahlelnin çocukları toplanır giderdik. şimdi hemen bağlıyayım kızım sen ne ara dere yaptın bunu. babanda mı fırıncıydı nasıl yaptın. e tabi kıprıs 50 derece üff nasıl maya kabarmıştır.ellerine sağlık zerrinim.

  49. Ayça

    Ya inanmayacaksın ben pideyi daha yeni Pazar günü yedim. Ramazan başlayalı kaç gün oldu istelik. Ofiste sürünmekten sıcak pideye fırsat mı kaldı. Hatta bir boşlukta sitene geldim sayfa bi açıldı pide resmi… Düş öl orada… Kızma ama hemencecik kapattım sayfayı:)) Ohh şimdi geniş geniş keyfini süre süre hem bakıyorum, hem okuyorum, hem yazıyorum. Ohh be:)

  50. prensess esraa

    hariha ya inanamıyorum ok yani olan falan oldum hahahahahahahahaha

  51. prensess esraa

    YA HARİKA ARTIK HEP BU SİTEDEYİM ANNEM MARİFETLİ
    ÜSTÜNEDE
    BU

  52. özlem

    süper bir tarif inanmadım ii olabileceğine gerçekten çok gsl oldu teşekkürler.gorsellerden buldum sitenizi fotoraf benim bildiğim pastane pidesine en yakın olanda.sayenizde kuru maya ile hamur kabar4tmayı öğrendim.daha önce ne kadar denediysem olmamıştı.ramazanın hikmeti de olabilir siteniz oldukça gsl başarılar=)

  53. Geri izleme: PAPATYA PRENSES’iN DÜNYASI » RAMAZAN PİDESİ

  54. Derya

    Öncelikle böyle güzel bir pide tarifi için çok teşekkür ediyorum, bugün yaptım ve süper ötesi birşey oldu, hamurunu ekmek makinesinde hazırladım, gerisi zaten çok kolay, istanbulda hava soğuk ve yağmurlu, böyle bir günde evde yapılmış sıcacık pide yemek harika bir duygu, yemek hazırlanmadan gelen giden ucundan kopardı, çok güzel oldu çoooook.En kısa zamanda baget ekmek tarifini de denicem, eminim o da çok güzel olacaktır.Bu siteyi dün keşfettim, artık hergün ziyaret edicem sizi.

  55. Geri izleme: 2008′in Ramazan Pidesi

  56. Ali Mustafa Yılmaz

    Merhaba,

    Şimdi bu güzel tarifinizi denemeye karar verdim, ama bir sorum olacak.
    Ekmek yapma makinesiyle yapmak istiyorum. Bazı tarifleri makine ile denediğimde hamur kıvamlı olarak makineden çıkmıyor, bu seferde üzerine un ekleyip kıvam sağlıyorum bu seferde hamur pişerken kabarmıyor. Anladığım kadarıyla 2 saat mayalanan hamurun üzerine un ekleyip yoğurduğumda hamurun homojenliği bozuluyor. Bu tip durumlarda hamurun istediğimiz gibi olması için ne yapmalıyız?

    Teşekkürler,

  57. Misss Yazar

    Ali Bey, merhaba. Ekmek yapma makinesiylede yapabilirsiniz. Hiç bir problem olacağını sanmıyorum. Ben de arada sırada makineyle yapıyorum. Şu ana kadar bir probleem yaşamadım. Fakat bir önerim olabilir. Ekmek makinesinden çıkardığınız hamura kıvam vermek için un eklerseniz yoğurduğunuzda 30 dakika daha nemli bir bez altında bekletin. sıcak bir ortamda. Böylelikle yeniden mayalanmayı sağlarsınız. Ve kabarır .. Mayalı hamurlardan en önemli şey mayanızın bozuk olmaması. Tarihine çok dikkat edin.

    sevgiler.

  58. Emine Yol

    zerrincim :) mısır ununnun lezzet dışında bir katkısı varmı evde yokta onsuz yapsam olur mu, kepekli un takviyesi ile yapmayı planlıyorum :)

  59. Misss Yazar

    Emineciğim, mısır unu lezzet veriyor. Ve sanki fırından çıkmış izlenimi veriyor. :) Markete bi koşu gidip gel bee :))) Ama yoksa da ne yapalım. Kepekli unla dene :)

  60. Emine Yol

    cumartesi gidebilirsem markete alıcam ;)
    pazar günü yapmak istiyorum valla kaç aydır beyaz ekmek zaten yemiyom kepekli unla karışık deneyim pideni mısır ununuda alabilirsem 3 çeşit un olacak :)

  61. Geri izleme: PASTANE PİDESİ - MisssGibi Denenmiş Yemek Tarifleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.