Gulaş Tarifi
Gulaş Macaristan'In ünlü et yemeğidir. Macarca Gulaş "çoban" anlamındadır. Tarihi 9. yüzyıla dayanan bir yemektir. Çobanların sığır güderken pişirdikleri bir haşlama yemeğidir.
DEVAMINI OKU
İri doğranmış dana tranç etinden hazırlanan Gulaş yemeğinin olmazsa olmazı kırmızı biber ve soğandır.
Yıllar içerisinde değişen Gulaş yemeği Macaristan'da bazı restaurantlarda patates püresi üzerinde sunulmaya başlandı. Yemeğin içine lezzet ve renk katması için havuç ilave edildi.
Gulaş yemeğini farklı kılan yemeğin hayvansal yağ ile (tereyağ) kavrulması ve uzun sürede pişmesidir.
Bol baharatlı olması açısından Türk mutfağına yakındır. Damak zevkimize uygundur.
Güzel bir akşam yemeği için "ne pişirsem" diyorsanız ya da kalabalık davet sofrası için ne yapsam diye aklınızdan geçiyorsa gulaş çok güzel bir tercih olabilir.
Kaç kişilik: 2-3 Hazırlık:15 dak. Pişirme:75 dak.
Gulaş Malzemeleri
- 1 adet kapya biberi
- 1 adet havuç
- 350 gr. dana tranç
- 12-15 adet arpacık soğan
- 100 gr. tereyağ
- 3-4 dal mercan köşk
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz, kimyon, kırmızı toz biber
Gulaş Nasıl Yapılır?
- Küp doğranmış kapya biberler, arpacık soğanlar ve havucu eritilmiş tereyağının bulunduğu tencereye atıyoruz. Ardından Dana gulaş etlerimizi ilave edip kavurmaya başlıyoruz.
- Defne yaprağı, mercanköşk ve diğer tüm baharatlarımızı ilave edip sıcak su ekliyoruz. Varsa 1 çay bardağı ilik suyu da ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- 60 dakikanın sonunda bir kaseye un koyun üzerine yemeğin suyundan ilave edip karıştırın. Karışımı tencereye ekleyip hızlıca karıştırın 20 dakikada o şekilde pişmesine izin verin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyip pişmesine devam edebilir. Sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Gulaş Püf Noktaları
Çok kısık ateşte uzun süre pişirilmeli.
Gulaş İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte döküm tencerede ya da düdüklü tencerede pişirin.
Gulaş İçin Servis Önerisi
İster patates püresi eşliğinde isterseniz sade şekilde servis edebilirsiniz.
Dana gulaş neresidir?
Gulaş dananın, tranç ve sokum kısımlarından elde edilen iri doğranmış etlerdir. Bu etlerden yapılan yemeğin adı da aynıdır. Gulaş Dana etinden yapılır, kuzu ile yapılmaz.
Gulaş nasıl bir yemek?
Macaristan'a ait bir haşlama yemeğidir. Et ve sebzenin birleşimiyle hazırlanıyor. Yemeğe Macarcada çoban anlamına gelen gulaş ismi verilmiştir.
Dana gulaşlık et nedir?
Dananın tranç, kontrnuar, ve sokum kısımlarından elde edilen ettir. iri kuşbaşılık şekilde doğranır.
Dana Gulaş nerenin yemeğidir?
Gulaş , Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir.
Dana gulaş kaç dakikada pişer?
Seçtiğiniz tencere ve ocağın harareti pişirmede rol oynar. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız 30 dakikada hazır olacaktır. Döküm tencere kullanıyorsanız 75 dakikada pişecektir.