Kaytaz Böreği

Kaytaz Böreği

Muhteşem yöresel yemeklerimizden biri daha. Antakya'nın meşhur güzeli Kaytaz Böreği ile sizlerleyiz. İç harcı bol kıymalı, soğanlı nar ekşili harika bir hamur işi.

DEVAMINI OKU

Görüntüsü lahmacuna benzeyen bu börek tarifi ister çay yanına ister ana yemekte yenilebilir.
Antakya mutfağı tariflerinin en ünlüsü kaytaz böreğinin yapımı çok zor olmasa da yemesi pek keyifli. Mayalı hamurla hazırlanan, yağ ile elle inceltilen ve kat kat dolanan böreğimizin iç harcını üstüne koyup fırınlıyoruz.
Her evde bulunan malzemelerle tarifimizi hazırlayabilirsiniz. Tarifimizle sizi başbaşa bırakıyoruz.

Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:45 dak. Pişirme:35 dak.

Kaytaz Böreği Malzemeleri

  • 4 su bardağı beyaz un
  • 1 küçük paket kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 50 gr. tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı karışık baharat sumak
  • 1 adet yumurta sarısı

Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?

  • 1 küçük paket mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri bir kaseye koyun. İçine ılık su koyun. Yavaş yavaş 4 su bardağı unu ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Yoğururken tuzuda ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde üstünü kapatıp mayalamaya bırakın. 40 dakika bekletin.
  • Tereyağını eritin, sıvı yağın yarısını koyup karıştırın.
  • Soğanları ince ince doğrayın. Doğradıktan sonra bir çimdik tuz koyup elinizle soğanı ovuşturun. Acısını çıkarın. Kıyma, salça, baharatlar, tuz, sumak, nar ekşisi ekleyin. Elinizle yoğurun ya da kaşıkla iyice karıştırın.
  • Mayalanan hamuru küçük küçük bezelere ayırın. Tezgaha karıştırdığınız yağdan 1 yemek kaşığı dökün üstüne hamur bezesini koyup yağlı elinizle hamuru uzunlamasına incecik açın. Sonra iki ucundan tutarak büzdürün ve kendi çevresinde dolayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun.
  • Hamurların ortasını elinizle bastırarak açın. Orta kısmına iç harçtan koyun iyice bastırın. Fırça yardımıyla kenardaki hamurlara yumurta sarısı sürün. Tepside 20 dakika mayalandırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kaytaz Böreği Püf Noktaları

* Hamur mayalamayla ilgili tüm püf noktalarımızı yazımızdan okuyabilirsiniz. Dikkat ederseniz başarısız olma şansınız yok.
* Yağ ile elinizle incecik açmaya çalışın. Katladığınızda kat kat olacaktır.
* İç harç malzemelerini güzelce karıştırın.
* Tepsi mayalaması yapmayı ihmal etmeyin.

Kaytaz Böreği İçin Pişirme Önerisi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin

Kaytaz Böreği İçin Servis Önerisi

Yanına bol köpüklü bir ayranla servis edin.

Kaytaz böreği nereye ait?

Antakyanın meşhur yemeklerindendir.

Kaytaz böreği yanına ne yapılır?

Kaytaz böreği başlı başına doyurucu bir hamur işidir. Yanına bol köpüklü ayran öncesinde güzel bir mercimek böreği iyi gider.

Kaytaz böreği hamuru nasıl yapılır?

Kaytaz böreği hamuru mayalandıktan sonra elle çok iyi açılabilmektedir. Bunu sağlayan içine konulan un miktarıyla ilgilidir. Bu sebeple un miktarını azar azar ekleyip videomuzdaki kıvamda kaytaz böreği hamuru elde etmelisiniz.

Kaytaz böreği kalorisi kaç?

1 adet kaytaz böreği 380 kcal. dir.

Kaytaz böreği ekşi olmasın istiyorum nasıl olur?

Kaytaz böreğinin hafif ekşi olması gerekmektedir. İç harcında bulunan nar ekşisi sebep olur. Dilerseniz nar ekşisi koymayarak ekşiliğini yokedebilirsiniz. Ama orjinal tarifte ekşi olmalı.

Kaytaz böreği içi hazırlarken nasıl bir kıyma kullanmalıyız?

Lahmacun içinde kullanılan kıyma gibi bir kıyma olursanız lezzeti şahane olur. Bu sebeple dana kuzu karışık kıyma ve yağlı kıyma tercih etmelisiniz.

Adım Adım Fotoğraflar:

Hamur için malzemeleri derin bir kaseye koyuyoruz
Hamuru iyice yoğuruyoruz
Harç için malzemeleri hazırlıyoruz
Kaytaz böreğimiz için iç harcımız hazır
Mayalanan hamurumuzu parçalara ayırıyoruz
Yağ ile hamuru elimizle açıyoruz
Şekil verdiğimiz hamurları tepsiye diziyoruz
Hamurların üstüne iç harçtan koyup fırına veriyoruz

Tarifi Paylaşmak İçin:

Sosyal Medya Hesaplarımız: