ARNAVUT CİĞERİ

Arnavut Ciğeri

Kelle paça imiş, beyinmiş, dilmiş işim olmaz ama sakatatta ciğer deyince dururum. Her halini çok severim. Biraz ciğerle ilgili bilgi vermek ve arnavut ciğeri ile püf noktalarını paylaşmak istiyorum.

Ciğer, kelle paça gibi şeylere sakatat denmesinin sebebi, çok çabuk bozulması, özellikle soğuk zincirde sorun varsa ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Arnavut ciğeri iki çeşit ciğerle yapılabilir. Dana ciğeri, kuzu ciğer. Kuzu ciğer daha sağlıklı olmasına rağmen, kokusunun ağır gelmesi sebebiyle çok tercih edilmiyor, ama siz özellikle çocuğunuza yedirecekseniz kuzu ciğeri kullanın. Ama daha ciğeriyle de gayet leziz olacaktır.

Ciğer temizlenirken dışındaki zarının, içindeki hava kanallarının iyice temizlenmesi gerekmektedir. Eğer temizlenmezse yerken hoş olmayacaktır.

Arnavut ciğerini doğrama işlemini kasapta yaptıracaksanız, fındık büyüklüğünde kesmesini rica edin. Eğer daha iri olursa lezzetinde azalma olur. Kendiniz kesecekseniz bu şekilde doğrayın.

Eğer yazımızdaki püf noktalarına önem verirseniz lokum gibi bir arnavut ciğeriniz olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Videolu Anlatım:

Youtube İçin:

Kaç kişilik: 2-4 Hazırlık: 10 dak. Pişirme: 15 dak.

ARNAVUT CİĞERİ Malzemeleri

  • 500 gr. ciğer (dana ya da kuzu, zarlarından temizlenmiş)
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet patates
  • 1 adet soğan
  • kızartmak için göz kararı sıvı yağ

ARNAVUT CİĞERİ Nasıl Yapılır?

  • Zarları ve sinirleri temizlenmiş ciğeri yıkayıp temizledikten sonra küp küp doğrayın.
  • 1 poşete 2 su bardağı un ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Küp küp doğrandığınız ciğerleri bu poşete alın ve sallayarak una bulayın.
  • Ciğerlerin üzerindeki fazla unu dökülmesi için bir elek yardımıyla sallayarak unu dökün.
  • Derin bir kızartma kabında sıvıyağı kızdırın. Ciğerleri kızgın yağda 1,5-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kevgir ile süzerek alın.
  • Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Kızaran patatesleri süzerek alın. İnce kıyılmış maydanoz, pul biber serpin. Soğanı öldürün sumakla karıştırın. Ciğerlerle harmanlayın. Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ Püf Noktaları

Arnavut ciğerinin en önemli püf noktası; mutlaka kızgın yağda pişirin, ve mutlaka ama mutlaka 1,5 - 2 dakikadan fazla pişirmeyin. Elbette kestiğiniz ciğerin büyüklüğü önemli ama onu siz ayarlarsınız. Eğer çok pişirirseniz sert olur.

Una buladıktan sonra elinizle fazla unu silkeleyin. Yağa girdiğinde yağı karartacaktır.

ARNAVUT CİĞERİ İçin Pişirme Önerisi

Kızgın yağda yüksek ateşte pişirmelisiniz.

ARNAVUT CİĞERİ İçin Servis Önerisi

Yanına aynı büyüklükte doğranmış patates kızartmalısınız.. Ve öldürülmüş sumaklı soğan ve maydanoz olmazsa olmazı

Soru ve Cevaplar

Arnavut ciğeri yanına ne gider?

Biz mutlaka pirinç pilavı ve cacık yapıyoruz.

Arnavut ciğeri kaç kalori?

1 porsiyon arnavut ciğeri 377 kcal. dir.

1 Porsiyon arnavut ciğeri besin değeri nedir?

Karbonhidrat (g)
22.26
Protein (g)
22.82
Yağ (g)
21.23
Lif (g)
1.68
Kolesterol (mg)
274.28
Sodyum (mg)
264.78
Potasyum (mg)
571.79

Arnavut ciğerinin zararları nelerdir?

Arnavut ciğeri olarak değil, ama fazla tükettiğiniz ciğer hayvanlardaki antibiyotiği sizin almanıza sebep olur. Kararında tüketmelisiniz ve kuzu ciğeri tüketmelisiniz.

Arnavut ciğeri soğuk yenir mi?

Elbette, meze olarak da yiyebilirsiniz.

Sizin arnavut ciğeri tarifinize lokanta usulü diyebilir miyiz?

Diyebiliriz. :)

Adım Adım Fotoğraflar:

Küp doğranmış ciğerler una bulanıyor
Fazla unu silkeleniyor, ciğerler kızarmaya hazır
Bol kızgın yağda kızartıyoruz.
Soğanlar doğranıyor, baharatlanıyor
Maydanoz ve patatesleri de hazır ediyoruz
Ciğerler hazır, kevgirle çıkarıp diğer malzemelerle buluşturup, servis yapıyoruz.

Önerilen Tarifler:

Kategoriler: Kolay Yemek Tarifleri , Meze Tarifleri , Sakatat Yemekleri

Tarifi Paylaşmak İçin:

Sosyal Medya Hesaplarımız: